榛果可可麥片麵包

冠上 "皇冠" 又是因為潘朵拉覺得吐司的外觀像皇冠,不過這次不是國王,是王子的皇冠。<--- 國王的皇冠請參照皇冠奶茶吐司這篇。

去年底購買吐司模的時候,其實也買了一個6吋日式活動戚風蛋糕模,很喜歡日式戚風蛋糕簡單典雅的外型,想說也來試作看看。不過呢,按照目前的計畫,短期之內是不可能練習做蛋糕了,所以,拿來烤麵包也好~

最近嚴重被亞亞家的巧克力燒到,所以我要趁著假日不減肥的空檔,做類似的口味來撫慰受傷的心靈。 <--- 唔…… 平常有在減肥嗎……?

 

成品的外觀和口味都還蠻滿意的,外觀很樸實典雅,濃郁的榛果可可能媲美巧克力蛋糕,但也不失麵包的蓬鬆和細緻。

使用榛果可可麥片來做調味,麵包除了誘人的榛果可可,也有麥片香,還有甜蜜的巧克力碎片。

榛果可可麥片麵包

其實這次的麵糰是一個多月前就打好的金牌吐司,做完基礎發酵後再冰凍起來。

使用前先將麵糰退冰,回溫之後再揉入敲碎的巧克力和榛果可可麥片粉包,整形後靜置,完成最後發酵即可送入烤箱烘烤。

用冰凍的方式保存麵糰可以延長麵糰的生命,但是不要冰凍過久,以免酵母的活性減弱或死亡。

如果麵糰後續發酵狀況不佳,可再揉入新的酵母。

榛果可可麥片麵包

看起來很紮實,其實是很蓬鬆柔軟的麵包。

明治Meiji黑巧克力和桂格北海道鮮奶麥片都是有甜度的,所以搭配無糖紅茶、黑咖啡,或者牛奶都很合適。

至於讓人在意的熱量,一個6吋的榛果可可吐司約400g,每100g約312Kcal,和一般的麵包差距不大。

 

材料:

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170~200g <--- 請酌量

無鹽奶油 12.5g

明治Meiji黑巧克力 1片(66g)

桂格北海道鮮奶麥片-榛果可可 3包(28g*3)

note. 北海道鮮奶麥片的粉包會吸水,所以牛奶量較多。

如果使用一般的可可粉,請減少牛奶量至170g左右。

明治巧克力&北海道鮮奶麥片

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、鮮奶麥片粉包等乾性材料,再分次加入牛奶,揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油,用攪拌機或者手揉甩打的方式,將麵糰揉至可撐出薄膜。 再拌入隔水加熱溶化(或敲碎)的巧克力。

3. 麵糰整圓,表面蓋上保鮮膜或濕布,靜置做基礎發酵,麵糰膨脹至兩倍大即可。

4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體,分成適當大小,一一滾圓,靜置鬆弛15分鐘。

5. 烤模刷上一層奶油,將鬆弛好的麵糰整成適當的形狀放入,蓋上保鮮膜或濕布靜置,做最後發酵。

note. 2/3的麵糰使用6吋日式活動戚風蛋糕模,1/3則使用心型和小布丁模。

榛果可可麥片麵包

(發酵時間3小時,以電鍋保溫。)

6. 待麵糰發酵至1.5~2倍大,送入已預熱好的烤箱,以170度烤30~35分鐘,麵包膨脹穩定且上色即可出爐。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。可用竹籤或筷子穿刺來確認吐司內部是否烤熟。

7. 麵包烤好後立即脫模,放在網架上待涼。

note. 有此一說: 先連烤模一起輕摔或敲打一下,再倒扣脫模,可避免烤好的吐司麵包塌陷。

榛果可可麥片麵包

 

放置隔夜再食用,榛果可可吐司更濕潤綿密。

榛果可可麥片麵包

 

香濃又營養的皇冠榛果可可吐司,獻給喜歡溫馨和甜蜜滋味的朋友~ ni_png_2_1458.png

榛果可可麥片麵包

小叮嚀~

將適量的榛果可可麥片改為無糖可可粉,可降低熱量和甜度,也能增加可可特有的苦味。

這次使用的桂格榛果可可麥片會吸水,所以牛奶量較高,如果使用一般的可可粉,請減少牛奶量至170g左右。

狗狗不能吃巧克力、咖啡等食物,請不要和狗狗分享。

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