潘朵拉's Van Gogh

清香迷人、晶瑩剔透、柔軟Q嫩 的冰清紅顏甜心圓，獻給老潘自己，以及好女人們，願我們有個甜蜜美麗的七夕佳節。 (好啦，也祝福男子漢啦…)

時間過好快，又到了淒美浪漫的七夕情人節，今年七夕的特製甜點: 冰清紅顏甜心圓，就是紅豆蓮藕包心粉圓、雪耳愛玉凍，再加上桂花釀。老潘精心嚴選各項材料，滋補的紅豆、清熱的蓮藕粉、養顏的白木耳、富含天然果膠的愛玉子，以及喝了會像 蔣夫人一樣高雅有氣質的夫人桂花釀 (非廣告^^) 。

愛玉是用真正的愛玉子洗的，就連包心粉圓都是老潘親手滾的呢。這麼搞扛為的就是希望好女人們，也能有備受呵護的好心情。^-^ (老潘愛妳們呦~)

這些年的七夕老潘沒有缺席，每年都不忘給自己準備一些甜蜜，只有一個人的情人節也值得慶祝。^_^

老潘認為，這世界上沒有人註定是一輩子孤單的，也始終相信，有個很nice的人，正在未來等待著我。在相遇前，我要做的，就是照顧好自己，並且讓自己更好。無論那個人是否真的存在，是否真的會出現，至少到了未來，我會變得很nice，也算是很好的結果。這是老潘所篤信的，單身的姐姐妹妹們，我們共勉之~ ^_^

冰清紅顏。七夕甜心圓

材料:

煮熟的白木耳

愛玉子、冷開水 (愛玉子 16g、冷開水 1000mL)

紅豆餡、蓮藕粉、滾水、冰開水

桂花釀

作法:

1. 白木耳和紅豆餡最好在前一天就先準備好，(乾)白木耳泡開後，加適量清水煮透即可，紅豆餡的作法請參考 冰Q紅豆甜心鹼粽 這篇，或者使用現成的真空包 (超市有販售)。

2. [製作] 雪耳愛玉凍，將愛玉子裝進棉質的袋子中，置入冷開水中用手輕輕搓揉，搓揉至黃色果膠完全滲出。放入適量的白木耳於愛心模型中(或容器)，再將尚未凝結的愛玉倒入填滿模型。常溫靜置或者放置在冷藏室中，大約30分鐘後即凝結成雪耳愛玉凍。

3. [製作] 紅豆蓮藕包心粉圓，取湯鍋燒熱水，取一盤子倒入適量的蓮藕粉，將紅豆餡揉成數個直徑約1公分的丸子，放置在蓮藕粉上。輕輕搖晃盤子，讓紅豆丸表面均勻沾裹蓮藕粉。將裹好蓮藕粉的紅豆丸倒入湯鍋的滾水中，煮至蓮藕粉呈粉紅透名即可撈起。重複操作約3~5次，直到包心粉圓達到滿意的大小(直徑約2公分)。

4. 準備冰開水，將煮好的包心粉圓倒入冰鎮，讓粉圓降溫定型，口感更Q彈。

5. 將做好的紅豆蓮藕粉圓，以及雪耳愛玉凍裝入碗中，加適量冷開水(…泡粉圓的冰水，別浪費…)，再淋上一大匙桂花釀，冰清紅顏甜心圓完成~ ^-^

筆記:

1. 煮白木耳時，加入適量冰糖或桂花釀，煮好的白木耳會更香甜。紅豆餡的作法請參考 冰Q紅豆甜心鹼粽 這篇，也可使用現成的紅豆泥 (真空包)，或者蜜花豆、花生仁。

2. 愛玉子和水的用量，愛玉子16g，大約加入冷開水1000mL。要注意水不要使用太潔淨的純水(過濾水)，愛玉的凝結需要礦物質的存在，所以用一般的飲用水來洗愛玉子，凝結效果較佳。

3. 包心粉圓的蓮藕粉可用地瓜粉、太白粉、糯米粉(成品是湯圓…) 來替換，外觀和口感會有所差異。愛玉子可用萃取的愛玉粉、果凍粉、洋菜粉、吉利丁… 來替換，用量及使用方式請依照各商品說明。

冰清紅顏七夕甜心圓，祝福好女人們，有個甜蜜美麗的七夕佳節~

姐姐妹妹們，難得獨處時，別忘了要時時刻刻，好好的疼愛自己。^_^

 

溫故知新:

    

σ 重逢的眼淚。七夕圓

σ 甘醇的甜蜜。抹茶紅豆湯圓

σ 富貴花開。花草茶香湯圓

σ 紅潤美顏。酒釀蘋果湯圓

σ 焚琴煮鶴的浪漫。曇花甜湯

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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