依然是個滴滴答答的下雨天，氣象預報說今天會轉晴的。3月14日是白色情人節，是男孩回贈禮物並且表示心意的日子。我想，大概是天上哪位女神沒收到預期的喜悅，於是難過得哭了，才會下了一整天的雨。
老潘原本今天也是要外出的，就因為雨不停，所以取消了原定的計畫。也好，感冒還沒好，帶著頭痛外出，只會掃了興致。滴滴答答的下雨天，待在廚房熬煮紅豆羊羹，這是最香甜幸福的享受了。
親愛的女神呀，老潘煮好的黑糖紅豆羊羹也請妳吃一些，減糖的配方，甜而不膩，養顏美容不怕胖~ 吃了保證眉開眼笑。明天我真的要出門，別再哭了，給個好天氣吧~
材料: (5~6人份，總熱量約700大卡)
紅豆 100g
水 500mL
(老中醫)黑糖塊 100g
洋菜粉 1大匙(約7g)
note. 再加入20g麥芽糖(水麥芽)，口感和色澤會更佳。
作法:
1. 紅豆洗淨後，用清水浸泡一夜。
2. 將泡好的紅豆加入500mL的水，放入電鍋中蒸煮約30分鐘，煮好後燜10分鐘。(外鍋放大約1杯水)
3. 紅豆燜煮至軟透、表皮裂開之後撈起，紅豆水不要棄置，稍後會使用。
4. 用桿麵棍將紅豆搗成泥狀，可依個人喜好保留部份顆粒。
5. 取200mL的紅豆水，加入洋菜粉和黑糖，小火煮至黑糖完全溶化。
6. 加入紅豆沙，麥芽糖也在此時加入，以小火繼續熬煮，並且朝同方向攪拌。
7. 煮至表面沒有過多的泡沫時，即可熄火。
8. 倒入模型中，放涼凝固後即可切塊享用。
冰涼之後，風味更佳喔~
搭配熱熱的抹茶，更是享受呀~ ^^
筆記:
1. 相傳羊羹起源於中國，最早是以羊肉做成的羊羹凍，後來傳入日本，經過改良成以豆類為主的凝凍，也就是現今大家所熟知的甜口味羊羹。
2. 用電鍋煮紅豆，如果一次無法燜煮到透爛，在電鍋降溫後，重覆加水到外鍋，煮到軟綿透爛為止。
3. 紅豆沙可以現成的蜜紅豆(紅豆泥)來取代，但是要減少糖的用量，以免過甜。
這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)
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料理廚房 (20)
挺可口的樣子耶 所以說 也可以換成綠豆 或是抹茶粉之類的囉
我蠻喜歡這個材料比例， 很香，又不甜膩。^^ 綠豆口味直接把綠豆換成紅豆就可以， 如果是抹茶口味，就要抹茶粉再搭配豆沙(黃豆、紅豆、綠豆...)。^^
我討厭整顆的紅豆，不過看到可以用成泥就會想吃了XD
我是喜歡有紅豆顆粒的，所以特地保留一半。 喜歡紅豆泥，把全部都搗碎就可以啦~ ^^
做得很成功ㄟ!看起來很美味!
我很喜歡這個材料的比例， 減糖的，吃起來香甜不膩口， 黑糖和紅豆對身體健康也好。^^
在手機上看到RSS出現㐧一張圖，我就知道是你的大作^_^ 現在我每天早上6：10分起床替全家人煮豆漿（用豆漿機）有時黑豆，有時黃豆，還煮過紅豆，很方便呭，不是九X，是張鳳書廣告那台！不錯柳
我第一次做羊羹ㄝ，而且有換地方拍照，這樣還能認出來，真不愧是老皮~ ^^ 考慮很久要不要買豆漿機，你這樣一說，我又開始心癢癢了......
我要把這個食譜 "收"起來,天氣熱了,我也要動做..
這個大人小孩一定都會喜歡， 甜度剛好，材料也健康，可以很放心的享用喔~ ^-^
好棒哩~朵拉版出了新甜點..我喜歡 對哩,我沒有黑糖塊說..有黑糖粉 那要加入多少公克呢??? 另外如果沒有洋菜粉可以用何種粉替代呢?
親愛的阿邪， 可以用等量的黑糖粉、砂糖來替換。^^ 至於沒有洋菜粉，這就難倒我了， 我暫時還不知道有什麼材料能替代洋菜(海藻膠)爽脆的口感。 如果不介意失去羊羹特有的口感， 是可以用蓮藕粉， 但是使用量我還不確定， 你可以先試試，有機會我也會來做做看。^_^
唉啊~~~看起來就一整個很好吃的樣子 偷偷告訴妳 紅豆是OZS的最~~~~愛 可惜看的到 吃不到 只好猛吞口水囉
真的好吃，每一口都能吃到紅豆， 甜度也剛剛好~ ^^ 這個羊羹作法簡便，可以試試看，就不用猛吞口水啦~ ^^
風格，是你拍照的風格（煙~~~~ 豆漿機還可變化多種料理，只是我沒時間弄，九X聽說不大好
原來是風格呀...... 我自己都不知道說...... ^^ 不要再誘惑我了~ 我怕忍不住又去買豆漿機。 現在的廚房連多一個杯子都無處可放...... @@
Good 我愛羊羹 ！！
羊羹配熱茶很享受~ ^_^
黑默：這個感覺 會很扎實耶 自己做的好處>///<哈
對呀，我喜歡每一口都吃得到紅豆， 要細緻就把紅豆磨碎一點， 一樣也是每一口都有紅豆~ ^^ 自己做的當然料好實在。 <--- 自肥
最怕羊羹太甜 剛剛好甜的會更好吃 (感冒了要乖乖在家,還想趴趴走,多保重呀)
我把建議量的糖減半了，而且紅豆沙是沒有糖的， 所以甜度非常剛好，香甜不膩口，吃了不會牙齒痛。^^ ps. 今天好多了，一定要出門。^_^
好吃..好吃..看起來真的超好吃... 哈!!幸運女神吃了應該也會笑嘻嘻...XD 為什麼看妳做甜點都覺得好簡單喔!!!@@
真的好吃，今天就真的沒下雨了~ ^^ 我做的菜和甜點都是簡單的， 吃很隆重，也很輕鬆， 簡單調理就很美味。^_^
超級喜歡吃羊羹:D 感謝版大的分享喔
希望您也會喜歡喔~ ^_^
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狐狸媽最懶得煮紅豆了 看到拉拉如此細心端出這道甜點 一定要好好的給你拍拍手 呵呵
最近家裡很多紅豆， 吃紅豆飯吃膩了， 所以變變花樣， 而且都交給電鍋來燉煮， 不費力的~ ^^
這個好, 我家男人愛吃這個..還從日本買回來.. 找時間買齊材料.我也來做看看!
我把配方減糖再減糖了， 很剛好吃。^^ 亞亞可以加一些麥芽糖， 味道和色澤會更好喔~ ^_^
大推大推 超愛吃羊羹 不過市面上都太甜了些 自己做可以控制甜度 謝謝分享~
是的，自己做的也不怕其他的添加物， 只要把豆沙煮好，接下來的就不花太多時間了。^^
我好愛吃紅豆喔~自己做的果然料好實在^^ 歐~看的又想吃紅豆了XP
我最近都有紅豆可以吃，所以就換換口味。^^ 自己做的紅豆羊羹可以控制甜度， 也不怕有不實在的豆沙， 美味和健康都兼顧。^-^
外面賣的羊羹很甜 我不愛 但若是自己做的 或許我會很喜歡^^ 我一定要來做做看~謝謝朵拉
自己做可以控制甜度， 也能使用比較健康的材料。 假日和孩子一起動手做， 孩子一定會很開心，很有成就感喔。^^ 如果有麥芽糖的話，可以放一些， 大約10~20g，味道和口感會更棒。
好美味的感覺喔! 而且作法又簡單~ 我也要來試試~~謝謝分享!^^
我蠻喜歡這個比例的，吃起來不會太甜膩。 可以試試喔，材料和作法都不難， 有麥芽糖的話也能加一些(10~20g)， 味道和口感會更棒。^^
看起來好吃耶~ 而且做法不難耶~ 過年的時候我突發奇想弄了一鍋紅豆泥， 最後作起了鍋餅， 因為我外公好愛紅豆泥阿~ 下次就可以做潘朵拉分享的了~ 謝謝~~~~：)
我娘也有習慣會做紅豆泥， 捏成丸子狀，放在冰箱冷凍庫，可以保存很久， 要使用的時候再拿出來解凍就行了。^^ 這次做的紅豆羊羹我覺得蠻好吃的， 甜度也很剛好。 不過還有進步的空間， 下回我想放些麥芽糖，讓味道和口感更好。^^
料多味美！原來羊羹是這樣做～看起來好好吃！
自己做的一定要料好實在~ ^^ 羊羹主要就是豆沙、洋菜、糖做成的， 口味可以自己調整喔。^_^
看起來就好好吃喔...有好多好多相思豆 ^^~~妳讓我害相思了..哈哈
亭也來一塊紅豆羊羹， 甜蜜蜜的，可以解相思之愁。^^
好漂亮的羊羹:D
水潤潤又實在的羊羹，很好吃喔~ ^^
你好～～我是第一次逛到你的BLOG！！ 看過一次以後就好喜歡>///< 東西看起來都好漂亮好好吃噢:D 想請問說～ 我今天第一次試做！看起來很成功(? 不過感覺吃起來不夠Q耶～ 想問說這是哪邊出了問題呢>"<？
您好， 不夠Q應該是我沒有使用麥芽糖的緣故， 加入麥芽糖色澤會更佳， 也會增添黏稠的Q感。 不好意思，這點我疏忽了，沒在文章中註明。 另外也可能跟我減糖有關， 煮出來的糖漿甜度適中，但是沒有那麼濃稠。 謝謝您提出，我會在文章中補充。^_^
非常感謝你的回覆:D 本來以為是不是我自己哪邊的比例沒有抓好(如洋菜粉之類的 所以才會造成不Q的感覺這樣！ 不過其實不加麥芽糖也很好吃！ 我爸媽吃了都很滿意>///< 第一次做可以有這樣的成果很開心XD 這都要感謝潘朵拉的分享！很棒>///<
這樣說我很不好意思... ^^ 洋菜粉做出來的成品本來就是脆脆的，不Q彈， 所以羊羹的綿Q除了來自於豆沙， 糖就是最重要的了。^_^ 我們為了健康，糖少放一點也好， 口感略為不同，但是一樣有好味道。 當然如果有麥芽糖，那就更棒了~ 很高興你們有喜歡~ ^^
你好，逛到你的部落格，發現美味羊羹，改天也要自己動手試試看
希望您也會喜歡~ ^_^
我做出來的羊羹分層超明顯>< 是因為紅豆全部都顆粒，所以太重都沈在下面嗎？ 謝謝：）
呵呵...... 聽起來應該是呦~ ^^ 建議您把一半以上的紅豆壓成泥，剩下的可保留完整顆粒。 如果有麥芽糖，加10~20g，羊羹的口感會更好。^___^