潘朵拉's Van Gogh

香蕉很有台灣味，營養助消化~ ^^

水蒸蛋糕很健康，重點是真的很方便~ ^^ 其實...... 我家已經被香蕉淹沒好久了，香蕉大豐收也好傷腦筋...... @@

"蒸"的很不錯，簡單又營養~ ^^

對不起，我再次檢視材料，發現有錯誤。 我重複寫了水和鮮奶的量，以致於水量太多...... m(_ _)m 正確的材料應該是 水或鮮奶 100~120mL(1/2杯)， 和等量的香蕉打成泥之後，再加入鬆餅粉和雞蛋拌勻， 因為香蕉的黏稠度和雞蛋的大小有差異， 可再視鬆餅糊的黏稠度來增加水或鮮奶，拌成均勻的糊狀即可。 一般來說，鬆餅粉:水(包含蛋、鮮奶、香蕉泥)的比例在1:1~1:1.25都是可以的， 因為香蕉泥很濃稠有黏性，所以比例可以到1:2。 烤箱的溫度和時間請依照個別情況調整， 表面烤至上色，也可以竹籤穿刺來確認內部是否熟透。 很感謝您提出問題，我會立刻修正。 不好意思，害您失敗了。 再次感謝您的提問~ m(_ _)m

呵呵...... 我確實是露天拍賣裡 "主動聯絡,付款快速,值得推薦的好買家" 喔~ XD 我常常會想做不同口味的食物，所以同一個食譜重覆的機率很低， 寫錯內容如果沒有人提醒，我也都不會發現。 很高興您給我機會再次檢查內容， 這一年多來可能已經殘害不少人了~ ^^" 我準備下次有香蕉出現的時候，再次重做水蒸和烤的香蕉蛋糕。^_^

我第一次在小餐廳吃到香蕉蛋糕的時候，也是驚為天人， 這麼不起眼的外觀，味道卻這麼好。^^ 如果天氣沒異常的話， 過一陣子我家應該會很常出現香蕉芭蕉， 到時再讓妳望梅止渴喔~ ^_^

狐狸媽真是多才多藝~ 我還在讚嘆妳的繪畫呢，現在還多了甜點，太棒了~ ^-^

用鬆餅粉做的香蕉水蒸蛋糕味道真的很好，可惜就是不夠蓬鬆。 如果是當做 "發糕" ，就會覺得很成功~ ^^ 香蕉泥的重量會影響蓬鬆度，是可以再放些泡打粉，但我覺得這樣對健康不好， 下次有機會，考慮減少香蕉泥或者牛奶，或許口感會更佳。^-^

真有默契，我已經好久沒做水蒸蛋糕了呀~ ^^ 這款香蕉水蒸蛋糕很紮實綿密， 雖然沒有市售的蓬鬆， 但是很香甜好吃，沒有放油也很健康， 配咖啡或熱可可很棒的~ 希望小漢娜也會喜歡~ ^-^

原來是這樣啊，更期待了~ 只要是看起來可口的，我都喜歡啦~ ^^

是個，雞蛋一顆是只全蛋，蛋白和蛋黃都要。 這個蠻簡單的，如果也喜歡紮實綿密的口感，可以試試喔。^^

鬆餅粉可以做很多變化， 雖然口感不比正統的蛋糕蓬鬆柔軟， 但吃起來也別有一番風味。 有興趣可以試試喔~ ^_^

蛋糕還是打發雞蛋來做比較好吃， 小蘇打、泡打粉少少量就好。 蒸蛋糕是可以用電鍋的， 如果使用大同電鍋類型的，外鍋大約放半杯水， 跳起之後再悶2~3分鐘。 希望妳也會喜歡喔~ ^-^

香蕉的味道超濃郁，能沾巧克力醬一定更棒~ ^^

是的~ 水蒸的方式用油量大大減少，也很健康喔~ ^^

難怪我總是耳朵癢， 不知道被罵幾千次了...... XD

親愛的小喵， 照片跑不出來，可能是系統忙不過來，再刷新一次應該就能看到了。^^ 最近我的管理後台怪怪的，我也會漏掉很多動態， 前幾天最嚴重的時候，還只能顯是最近3小時的好友動態...... 現在有比較好了，可是篩選的功能還沒有恢復。 我幾天前再看一次自己的名片，發現這兩年我都沒變，<---內容是兩年前寫的 覺得很有意思，就把資料顯示在部落格。^_^

太好了~! 救星來了~! ps. 你就替我挨那二十大板，謝啦...... ^^ <---無良老闆娘

一點都不會乾，加了香蕉泥很水潤的， 就是口感比較紮實。^^

而且不加油，更健康喔~^^

沒錯沒錯，香蕉超迷人的~ 蒸好後，整個都是香蕉的味道。^^

香蕉用在甜點的味道很好，水蒸的方式也很清爽健康， 希望婷會喜歡喔~ ^^

呵呵...... 剛好模子是這形狀。^^

哪裡偉大了...... @@" 換其他水果應該也ok， 鬆餅粉、蛋、牛奶(水)的比例照舊， 水果(果汁/果泥)減少些會比較好。^^

沒人叫你吃到飽， 這只是甜點...... @@

這個食譜的味道應該是不錯， 就是蓬鬆度差了點， 下次我想試試看先把雞蛋打發， 再拌入鬆餅粉和香蕉泥， 看看會不會好一些。^_^

親愛的Mio~ 顏色變深應該是香蕉的緣故， 上星期我們做香蕉馬鈴薯泥， 沒有加熱，放幾分鐘後，薯泥就變成芋頭色了~ ^^ 這個香蕉鬆餅糊的比例我是過幾次， 真的很香很好吃， 如果能在不額外添加泡打粉的狀態下更蓬鬆， 那就更好了~ 我會再試試的~ ^^

我都是用同一個容器，所以都沒差， 下次要留意厚度。^^

我覺得用方便快速是聰明又省時的料理方式， 做菜不一定總是要勤勞嘛~ ^^

不好意思~ 這篇留言被系統誤判為廣告留言，我現在才發現! 請原諒我的怠慢...... 馬來糕也是用蒸的，如果香蕉水蒸蛋糕能更蓬鬆些， 應該會更像馬來糕~ ^^

您好， 香蕉可以先裝在塑膠袋中，或者放在容器中，用桿麵棍或者湯匙輕輕的搗成泥。 然後把 蛋、鬆餅粉、牛奶(或水) 放在另一個容器中攪拌均勻成鬆餅糊， 再將搗好的香蕉泥加入鬆餅糊中，用湯匙或筷子充分的拌勻就可以了。 希望對您有幫助~ ^_^

是的，這個比例蒸出來的香蕉蒸糕口感確實有像發糕，^^ 這點也是我還想改進的。 表面暗暗黑黑是香蕉氧化造成的， 正常現象，只要香蕉的風味不變就好。 我每次用鬆餅粉做蒸糕，做出來的蓬鬆度都會有些許差異， 可能跟鬆餅糊的狀態，以及入鍋的時機有關， 鬆餅糊要放到表面氣泡均勻分布，然後水滾再送入鍋中， 這樣做出來的蒸糕蓬鬆度較好。^_^

您好, 鬆餅粉和自發粉都是以麵粉混合發粉(泡打粉)所做成的， 市售的鬆餅粉和自發粉會添加其他的調味劑(如:香草粉、蛋粉、鹽、糖...)來增加風味， 兩者的使用方式、味道、口感、蓬鬆度... 會略有差異，但大致上是相同的， 皆可用來製作鬆餅、餅乾、蛋糕、司康、煎餅... 等需要膨脹的麵粉類點心， 用量則依照產品說明和實際情況來做調整。

您好, 蒸糕在蒸好之後，輕微的回縮是正常的。 如果扁塌的幅度很大，很可能是和鍋內外的壓力落差有關。 請試著在蒸的時候，鍋蓋不要蓋緊，在邊緣保留小縫隙， (可以在鍋蓋和鍋子邊緣放置筷子或者竹籤) 蒸好後不要立刻開蓋，待溫度稍微下降再打開， 這樣應該就能減少蒸糕扁塌的情況。^_^

謝謝MoMo~ 很開心妳有喜歡~ ^-^

是的，最近幾年食品風暴一件接一件， 飲食最好能回歸到最原始，最單純，這樣才能降低危害。 ps. 其實我也少用鬆餅粉了。^___^

您好， 材料是: 香蕉 1條(約100g)、牛奶 1/2杯(100~120mL)、雞蛋 1個、鬆餅粉 150g

您好, 首先感謝您的提出疑問。 實際上，照筆記做出的香蕉蒸糕，在口感上並不是蓬鬆的蛋糕， 而是類似發糕、黑糖糕...那樣較紮實的。 如果想要更蓬鬆的口感，可以先將雞蛋打發， 再依序將其他材料輕輕拌入。 很抱歉地，我不太了解蛋糕粉的使用方式， 但依照您所描述的，確實是材料比例不佳， 每一個牌子的預拌粉使用比例不盡相同， 建議您參考蛋糕粉外包裝的使用說明，來做調整， 水、牛奶、蛋、香蕉泥... 都算為"液體"的用量。 謝謝您提出疑問，希望我的回覆對您有幫助。^______^

您好， 可以試試，應該會很美味。^___^

呵呵~ 很高興你們有喜歡喔~ ^^

您好，不好意思。 依照本身的經驗，不同品牌的鬆餅粉在使用上有差異，而我每次使用相同鬆餅粉，做出來的成品蓬鬆度也都不盡相同。 顏色變暗，變成藕紫色，這是香蕉正常的氧化，所以別擔心。(^－^) 謝謝您給我反映， 由於我已經許久未使用現成的鬆餅粉，暫時無暇驗證與調整配方的比例， 已將材料用量移除，將來修正後再分享。 再次感謝您 (^______^)