山珍海味小卷飯，是培根什錦菇炊飯的變身版，海味小卷 (透抽、中卷) 加上滿滿山珍野菜的炊飯，就是名符其實的山珍海味。
培根什錦菇炊飯的食譜份量是紮紮實實的2人份，是2個人單吃可以吃飽的份量，老潘一個人是吃不完的。吃不完的部份可以隔餐再吃，菇菇們很耐煮，再次加熱烹調不但不會變老，而且會更有味道。可以加些油做成炒飯、加水熬煮成稀飯，也可以加乳酪絲做成焗烤飯，或者做成華麗的小卷燉飯。
老潘這次採購的食材除了蔬菜水果，還有一些海鮮，那就讓炊飯變身為很地中海的小卷燉飯~
材料: (2人份，總熱量約920大卡)
培根什錦菇炊飯 1人份
小卷 2尾(約300g)
香料橄欖油 1大匙
蒜頭 2瓣
義式香料、胡椒粉 適量
[配菜] 綠花椰菜、小蕃茄 適量
[用具] 牙籤
作法:
1. 小卷除去內臟軟骨眼睛，但不要去皮，洗淨後用紙巾擦乾表面水份，加入香料橄欖油和大蒜(切末)稍微醃漬。
2. 把炊飯填入小卷中，要紮實的填滿，不留空隙，收口約0.5公分處用牙籤封好。
3. 平底鍋燒熱後，把填滿飯的小卷放入，用小火將小卷表面煎到上色。
4. 將洗淨切好的配菜和煎好的小卷在烤盤上，淋上醃漬用的橄欖油和蒜末，以及適量義式香料。
5. 烤箱預熱後，以180度C烤約10分鐘，食用時將小卷切段即可。
筆記:
1. 多的炊飯可鋪在盤底，和小卷飯、蔬菜同時享用。
2. 通常做料理時會將小卷(透抽)的外皮撕除，因為小卷的外皮較腥，口感也較韌。但在做烤(燉)飯時，外皮有保護的作用，可讓小卷表面不容易烤焦，外型也維持更佳，所以要保留。
3. 小卷加熱後會縮小，所以米飯一定要紮實的填滿，收口處也要用牙籤拴好，才能維持飽滿漂亮的外型。
4. 海鮮能提供人體必需胺基酸和豐富的維生素、礦物質，但是，和菇類一樣普林含量高，高尿酸或痛風的朋友請斟酌食用，不要吃太多。
5. 加了小卷和蔬菜，原本1人份的炊飯份量增加，足夠2人食用。 <---老潘一個人又吃不完了……@@
山珍海味小卷飯，應該是烤箱 大家源TCY-3819 最後一篇完整完成的食譜。
這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)
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料理廚房 (20)
給您10000000個讚! 我好愛小卷 新鮮的小卷好好吃好甜 裡面把香料飯放進去~ 阿~~~~~~超美味 口水都快叮出來了><
對呀~ 加了小卷，整個色香味立刻強力升級~ 裡面放的是本來就煮熟的炊飯， 可以很安心開懷的吃， 不怕米飯沒透心~ ^^
夭壽美味呀~~~ 我以前打工也有學過怎麼處理透抽的方法~~真懷念~
呵呵...... 一整尾透抽，超誘人的~ 這是我第一次自己處理透抽ㄝ， 其實有點怕， 不過我有好好跟透抽"溝通"， 一邊清洗，一邊說: "我一定會把你們做成美味的料理" ~^^
跟透抽搭配 也行耶 這會讓buuz想到 日本的墨魚飯耶 哈哈
總覺得 小卷、墨魚、花枝、魷魚...... 有異曲同工之妙， 我喜歡這類的海鮮，很鮮甜。^^
感覺好可口哦 色香味俱全~~讚!!
味道真的不錯~ 炊飯本身就蠻好吃的， 加小卷又多了鮮甜的海味~ ^_^
旁邊的油漬蕃茄看起來很不錯吃 (重點完全放錯) 又是一道漂亮的宴客菜!!
呵呵... 油漬蕃茄不只讓配色更漂亮， 也增加酸味， 吃起來更爽口， 也是功不可沒喔~ ^^
以前狐狸媽也喜歡做小卷飯 到底是小卷還是花枝、透抽 總之就是把米飯塞進肚子裡面就對啦 呵呵
我也和狐狸媽一樣， 小卷、花枝傻傻分不清楚...... f@@ 總之，好吃就對啦~ ^^
等夏天一到 把米飯換成紅白蘿蔔(先用鹽漬過,再用糖白醋調味)+小黃瓜絲,會變成不同風味的開胃菜喔
這樣不錯ㄝ~ 有享受到美味，又不怕吃太飽， 肚子有空間繼續吃其它的食物~ ^^
這道菜真特別..潘可以幫飯店開菜單了
味道和賣相都很好吧~ ^^ 這道菜在餐廳應該會很賣， 只是比較費工。^_^
看得我都餓了 大廚 大廚阿!!!!!!!!
不錯吧~ 加了小卷更加色香味俱全~ 輕輕鬆鬆就變身為大廚~ ^-^
好厲害唷!!!
謝謝啦~ 下廚當然不能虧待自己，一定要煮好吃的~ ^^
看到小卷我會連想到炒花枝 老闆娘可以點菜嗎? 來盤生炒花枝吧^^
可以生炒小卷嗎? 現在庫存的食材沒有花枝。 就這樣吧~ 我們有什麼就吃什麼~ ^-^
喔@@!! 沒想到還可以把炊飯放到小卷裡, 又偷學到一招了耶~
使用多的炊飯很方便， 而且都不怕米飯沒透心~ ^^ 炊飯加些起司，做成焗烤也很讚喔~
哈～以前西餐課，我們也自己做過喔！！ 只是把飯塞進小捲裡費了我們好大工夫阿ＸＤＤＤ
是的， 把飯塞進小卷好費工， 怕塞不滿，又怕會擠爆~ ^_^
看起來超美味又很清爽~ 小蕃茄是連蒂下去烤喔？ 吃的時候會拔掉嗎，還是其實烤過之後還不錯吃 XD
呵呵... 為了擺盤美麗，我把蕃茄連蒂頭一起烤， 當然吃的時候有拔掉，實在是咬不爛啊。^^
"一個人吃不完!!".....不要再誘惑我了啦!!## 肚子餓的快崩潰了啦!!!! 我想請問詹姆拉老酥..^^ 要怎麼去掉海鮮的腥味ㄚ!!!??
我又改名叫 "潘寶郎" 了， 最近都在看邱寶郎師傅做菜~ XD 去掉海鮮的腥味呀， 買新鮮的就不容易有腥味了。<---廢話...... 海鮮一般都是用薑、蒜、米酒、味霖...，來去腥提鮮喔。^^
黑默：我作過一次耶 茉茉超愛的^///^
對吧~ 大部份的女生都抵抗不了色香味俱全的小卷燉飯~ ^^
一切聽老闆娘決定了 我有的"看"就好... 昨天看完妳這篇之後我就去快炒店點了盤生炒花枝來解饞 哈
你最乖了~ 等我下星期上菜喔~ ^^
RSS怎漏掉這篇（摔筆~~ 看起來就是專業水準，好會變巧，小卷好好吃喔！（口水~~~
大概是同時有太多資訊，所以漏看了。^^ (...我最近也常這樣捏...) 加了小卷整個看起來就很專業吧~ 味道也更讚囉~
好可愛唷~小捲這樣整個變精緻了!!
是的~~ 而且味道也更豐富~ 我超喜歡的~ ^^
第一次看到小卷裡面包飯的料理，獅子真的是太嫩了....
應該有看過花枝(墨魚)包飯吧?@@ 有異曲同工之妙啦~
好可愛～而且將將剛好ㄧ人份！ 正點！ :D
現在做菜都怕做太多，所以盡量去算營養熱量來分配份量。 一碗炊飯+一尾小卷(150g)， 這樣一餐的營養和熱量都充足囉~ ^^
好優哦~ 昨天在家做油飯，我老公還在說暑假回家時要來試做小卷包油飯，這樣挺讚的!! 結果，就遇見朵拉也上這道菜^^ 好~就這麼決定了，暑假回澎湖一定要做這道^___^
換我流口水了啦~~~ 夏天的澎湖，不就是充滿新鮮小卷的天堂嗎? 小漢娜一定要做! 我就算吃不到，看照片也一樣很幸福~ ^______^
媽呀~這也太好吃了吧. 嗯~前天才煮過芹菜炒花枝, 但這小卷飯真是讓我好心動. 改天去超市一併和豆酥買回一起試做^^
我也好喜歡吃花枝~ ^^ 小卷飯真的蠻讚的，挑大概手掌這麼長的就很合適。 把飯塞進去，視覺和味覺立刻升級~
喔~這個小捲飯粉誘人耶!! 柔柔愛!!
炊飯加上小卷(透抽)， 整個味道和質感都升級， 非常好吃喔~ ^-^
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