潘朵拉's Van Gogh

最近的廚房是被蕃茄給塞滿了，沒辦法，誰叫蕃茄這麼營養討喜，又正值盛產的時候，當然要盡情的享用。

潘朵拉肖想好久的義大利肉醬麵，一直很想吃，可是正在減肥時期，擔心粉油粉香的肉醬熱量太高，所以就一直忍耐著。

上周末收到Heinz亨氏番茄醬活動入選優質文章的獎品，三罐義大利麵醬，還加碼兩瓶醋 ( 就是那顆可愛蕃茄替我贏來的啦~ )。我再也忍不入要大開殺戒啦~

為了兼顧到美味和健康，並且將殺傷力降到最低，所以在材料上動了小小的手腳。

把五花絞肉換成低油脂的雞胸肉，用油量也減少，並且用新鮮蕃茄和洋蔥丁來增加醬汁的水潤和鮮甜。

即使大量減少油脂，義大利麵一樣很順口好吃。

 

材料: (2人份)

雞胸肉 150g

米酒 1大匙

蒜頭 2瓣

黑胡椒鹽 1茶匙

蕃茄 1/2個

洋蔥 1/4個

九層塔 適量

鹽巴 1茶匙

義大利麵醬(蕃茄羅勒口味) 250g

蕃茄醬 2大匙

義大利麵 200g

note. 義大利麵醬可改用蕃茄糊，或者新鮮蕃茄。

作法:

1. 雞胸肉切丁(或絞碎)，蒜頭切片，再加入米酒、黑胡椒鹽醃漬10~15分鐘。

2. 蕃茄切丁、洋蔥切丁、九層塔切末備用。

3. 平底鍋加一匙油，倒入洋蔥丁，小火炒軟後再依序加入蕃茄丁、醃好的雞丁、義大利麵醬和蕃茄醬。

4. 雞丁煮熟並且醬汁呈濃稠狀時，視情況加入1茶匙鹽巴提味，再加入九層塔末即可起鍋。

5. 湯鍋煮水，水開後加1茶匙鹽巴，再放入義大利麵條，小火煮熟後撈起，濾掉多餘水份。

6. 將煮熟的義大利麵條和醬汁倒入平底鍋中，小火拌炒，醬汁和麵條拌勻即可。

7. 裝盤後，灑上適量的起司粉味道更佳。

清爽低脂，鮮甜好吃的蕃茄雞丁義大利麵，減肥時期也能開懷享用~

 

特別介紹~ Heinz亨氏義大利麵醬組 & 白醋 & 蘋果醋

潘朵拉參加Heinz亨氏番茄醬活動，入選優質文章第一波的獎品。

原本第一波的獎品是義大利麵醬三罐組，沒想到廠商還加碼送了白醋和蘋果醋，真是不錯哩。

已經開了蕃茄羅勒口味的義大利麵醬和白醋。

義大利麵醬的味道讓我很驚艷，就是蕃茄 + 羅勒，沒有多餘的調味料，很天然。

白醋也是很自然順口，不會嗆鼻，直接沾三層肉就非常好吃。