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夏天到了,古早味的涼糕是很合適的甜點。和麻糬不同的是涼糕吃起來更清爽。

仙草涼糕為 地瓜粉50g+太白粉50g+水440g

抹茶涼糕為 地瓜粉100g+水350g

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材料:

地瓜粉 50g、太白粉 50g (可只使用一種)

調味粉或濃縮果汁

砂糖 50g ( 請酌量增減 )

水 1.5杯 ( 約350g )

熟粉 適量 ( 如 黃豆粉、熟太白粉、糖粉、抹茶粉、椰子粉等 )

note. 地瓜粉和太白粉的比例可依個人喜好變換,可以只使用一種。如果喜歡更有嚼勁,可增加太白粉的比例。使用太白粉的成品會反水,所以要趁新鮮食用。

作法:

1. 將熟粉除外的所有材料混合均勻,放入鍋中小火加熱,並且不斷攪拌,避免鍋底燒焦。

2. 煮至濃稠並且透明時熄火。

3. 倒入容器中,稍微整型,表面沾少許冷開水較不易沾黏。

4. 放涼後以剪刀剪成適當的大小,沾熟粉即可食用。

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