GABA元氣奶茶蛋糕

啊哈哈~ 像戚風蛋糕一樣倒過來放,看起來像樣多了。^-^ (…人家本來就是戚風蛋糕 =.=…)

老潘的第四個蛋糕: GABA元氣奶茶蛋糕

使用梅山龍眼林茶園的佳葉龍茶(GABA茶),是入厝時親家母送的,很好喝。佳葉龍茶(GABA茶) 茶香溫和,順口不苦澀,伴隨著溫柔的奶蛋香,做成蛋糕是如此的清新宜人、優雅細緻,讓人忘卻工作的疲勞和人世的紛擾,這感覺好輕鬆,就像置身在春季新綠的高山茶園中。^-^

(…我知道現在山上還很冷,請想像陽光和煦、雲霧繚繞的春天春天春天…)

關於GABA茶的介紹,請自行google。另外,老潘使用零乳糖的牛乳 (非廣告),有乳糖不耐症的我可以更安心食用。

GABA元氣奶茶蛋糕

(正面: 蛋糕的真面目 ^^)

不過呢,雖然這個GABA元氣奶茶蛋糕很好吃,但是卻讓我感到很罪惡……,因為滿心期待的小狗子和老嬰兒不能吃,看著他們雀躍然後落空的模樣,老潘愧疚到極點,只好用超市買的牛奶餐包來補償,當然他們都知道現烤的蛋糕比較美味。

得找個兩全其美的方式,畢竟小柚子和小美寶是我練習烤蛋糕的主因,我不想再看到他們失望的臉孔。這次我太大意,下回不准了! ^___^

GABA元氣奶茶蛋糕

GABA元氣奶茶蛋糕的材料用量和作法依然延續前幾號蛋糕,老潘覺得這比例做的蛋糕細緻柔軟、蓬鬆Q彈,而且不乾澀,雖然外觀不完美 (…會縮會裂…是本人廚藝不佳),但風味、口感、甜度… 整體我很喜歡,所以暫時不去更動。

(…一招半式闖天涯…)

 

GABA元氣奶茶蛋糕

材料: (6吋,總熱量約815大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

牛奶 50g

佳葉龍GABA茶包 1袋(3g)

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白83g、蛋黃42g)

二砂 35g

糯米醋 1/2t

GABA元氣奶茶蛋糕 GABA元氣奶茶蛋糕

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 黑糖豆漿蛋糕,以及低脂豆漿蛋糕

2. 奶茶: 剪開茶袋取出茶葉,GABA茶包的茶葉不是碎末,所以用磨豆機攪碎(磨咖啡豆的),再拌入牛奶中。微波加熱30秒,放涼再拌入蛋黃糊中,茶葉末不需濾掉。

3. 糯米醋在蛋白打至起細泡泡時,和1/3砂糖一起加入。

4. 送進烤箱前用手掌輕輕拍打烤模外部幾下,讓蛋糕糊內的氣泡分佈更均勻細緻。

5. 烤箱預熱後,175℃全火,烤30分鐘。

GABA元氣奶茶蛋糕

筆記:

1. 這次蛋白打發又更順利,費時約10~12分鐘,打到 "倒掛不滴落",並且"直挺挺站著"。直接使用冷藏未退冰的土雞蛋,額外加糯米醋,檸檬汁 (白醋) 可以讓打發的蛋白更穩定。感謝FB好友Amber不厭其煩地解說,非常受用,也請繼續指點老潘呦。^-^

2. 送進烤箱前有先用手掌輕輕拍打烤模外部,拍打的過程中蛋糕糊的高度有稍微消下去,不要緊~ 輕拍的用意是要拍除大氣泡,並且讓蛋糕糊中的氣泡分佈更均勻細緻。

GABA元氣奶茶蛋糕

可以再進步:

1. 烤箱溫度調低5℃(全火),溫度175℃,30分鐘,表面依然裂得很狂野… 。是否這個配方本來就會裂? 嗯,下回試試再降5℃。

2. 倒扣放涼後,蛋糕還是變矮(內縮)1~2cm,是整體很均勻的變矮。這次蛋白打得比較ok,蛋白和蛋黃糊有仔細拌勻,是不影響外觀和口感,嗯,需不需要減輕蛋黃糊的重量呢? 這個配方比例是老潘自己改的,不保證穩當。

GABA元氣奶茶蛋糕

GABA元氣奶茶蛋糕 的意義是祝福 ARASHI 的少爺: 櫻井翔 32歲生日~ ^-^ ~ (01/25)

呵呵…… 總覺得自己年紀大了,還崇拜偶像明星很羞羞臉。嗯,今年生日,老潘長了一歲也多了一些想法,人本來就該越活越 任性 自己啊! 年紀大了,臉皮應該更厚實,對於喜歡的人事物,沒什麼不能大方說的…… \^O^/

(沒關係…本尊不會看到的… ^^)

提早製作,因為今天的天氣晴朗,我的心情也很好,下廚最適合隨身攜帶好心情了。^-^

茶香優雅、細緻柔軟的 GABA元氣奶茶蛋糕,也獻給水瓶座的朋友們。

祝福 優雅迷人、心思細膩、總是低調沉靜的瓶子們:

生日快樂~ 每天都元氣滿滿呦~ ^______^

(…雖然老潘烤的蛋糕不完美,但每個蛋糕都有滿滿喜悅與祝福,請笑納… ^-^)

GABA元氣奶茶蛋糕

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

 

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄,願意給老潘練習的機會,請告訴老潘妳的想法和日期,讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說,一週只練習一個,還有不一定成功,當然成品老潘會自己吃掉…)

Pandora's 10000% 計畫。100個100

~潘朵拉's 100個100~ No.022#004★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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