養樂多蛋糕

老潘決定,開始第22號100計畫: 烤100個蛋糕。^______^

這個計畫考慮較久的原因,是因為老潘的重心和興趣是中廚,烘焙只是門外門外……非常門外的門外漢,擔心烤蛋糕的能力和心力都不足。昨天早晨很順利地完成了 "養樂多蛋糕",端出蛋糕時,小美寶開心地鼓掌叫好~ ^O^ 看著小美寶和小柚子滿足的模樣,我的念頭更加堅定了,我喜歡我喜歡的人的喜歡。(…繞口令嗎…)

我想,烤蛋糕和中廚並不衝突,老潘妳也不可能因為烤幾個蛋糕就變成烘焙師…… XD 所以不要想太多,做就是了! 如果之後無法完成計畫,到時候再來 耍賴 想辦法。

也請喜愛烘焙的朋友們多多指教~ ^______^

養樂多蛋糕

老潘的第三個蛋糕: 養樂多蛋糕

蛋糕的 "養樂多味" 並不明顯,吃起來就是充滿蛋香的蛋糕。和前兩個豆漿蛋糕一樣細緻柔軟、甜度適中、不油膩,蓬鬆度則更佳。^______^

製作過程、味道、口感都滿意,雖然有些瑕疵,讓外觀不完美,黃黃白白的 "金鑲玉" 就當是獨一無二的特色吧。

 

養樂多蛋糕

材料: (6吋,總熱量約816大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

二砂 35g

養樂多 50g

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白88g、蛋黃42g)

養樂多蛋糕

作法:

1. 請參考 黑糖豆漿蛋糕,以及低脂豆漿蛋糕

2. 烤箱預熱後,180℃全火,烤30分鐘。

養樂多蛋糕

筆記:

1. 材料的用量和 黑糖豆漿蛋糕 相似,黑糖改為二砂,並且減量。使用養樂多是因為廚房裡小柚子能喝的飲料只剩養樂多。 ^___^

2. 這次打發蛋白順利許多,大約15分鐘。先將冷藏過的雞蛋放在室溫(16~18℃)下回溫約1小時,上回很難打發,除了雞蛋較冰,也可能和黑糖量多有關。

3. 糖量減少,但甜度依然適中,應該是養樂多本身有甜,然後二砂比黑糖甜。

4. 蛋糕體顏色呈現黃中有白的 "金鑲玉",嗯,蛋白和蛋黃糊沒充分拌勻。很幸運地,吃起來不影響口感,還是很細緻蓬鬆,沒有不協調的 "異物感"。或許是因為蛋糕 "很均勻的不均勻" 吧…… 。

養樂多蛋糕

可以再進步:

1. 根據烘烤過程的觀察,我發現這顆蛋糕是 "有機會更蓬鬆" 的。蛋白只打到"倒掛不滴落" (濕性發泡),沒有打到乾性發泡的程度。

2. 取出後高度立即縮了近2cm,應該和蛋白沒有打至乾性發泡,以及蛋白和蛋黃糊沒充分拌勻有關。

3. 表面裂開,嗯,是不介意啦,蛋糕吃起來很細緻柔軟,而且老潘覺得表面裂紋很有個性。^^ 把蛋糕倒過來放就看不到裂紋了。下回可以試試溫度調低10℃看看。

養樂多蛋糕

另外,老潘想為每個蛋糕賦予獨一無二的意義,因為在老潘的生活中,蛋糕有慶祝和祝福的意義。^-^

獻上細緻柔軟、蓬鬆Q彈的養樂多蛋糕,

祝福每位我喜愛的親友們:

新年快樂多多、健康多多~~ ^______^

養樂多蛋糕

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

 

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄,願意給老潘練習的機會,請告訴老潘妳的想法和日期,讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說,一週只練習一個,還有不一定成功,當然老潘會自己吃掉…)

Pandora's 10000% 計畫。100個100

~潘朵拉's 100個100~ No.022#003★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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