潘朵拉's Van Gogh

老潘決定，開始第22號100計畫: 烤100個蛋糕。^______^

這個計畫考慮較久的原因，是因為老潘的重心和興趣是中廚，烘焙只是門外門外……非常門外的門外漢，擔心烤蛋糕的能力和心力都不足。昨天早晨很順利地完成了 "養樂多蛋糕"，端出蛋糕時，小美寶開心地鼓掌叫好~ ^O^ 看著小美寶和小柚子滿足的模樣，我的念頭更加堅定了，我喜歡我喜歡的人的喜歡。(…繞口令嗎…)

我想，烤蛋糕和中廚並不衝突，老潘妳也不可能因為烤幾個蛋糕就變成烘焙師…… XD 所以不要想太多，做就是了! 如果之後無法完成計畫，到時候再來 耍賴 想辦法。

也請喜愛烘焙的朋友們多多指教~ ^______^

老潘的第三個蛋糕: 養樂多蛋糕

蛋糕的 "養樂多味" 並不明顯，吃起來就是充滿蛋香的蛋糕。和前兩個豆漿蛋糕一樣細緻柔軟、甜度適中、不油膩，蓬鬆度則更佳。^______^

製作過程、味道、口感都滿意，雖然有些瑕疵，讓外觀不完美，黃黃白白的 "金鑲玉" 就當是獨一無二的特色吧。

養樂多蛋糕

材料: (6吋，總熱量約816大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

二砂 35g

養樂多 50g

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白88g、蛋黃42g)

作法:

1. 請參考 黑糖豆漿蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。

2. 烤箱預熱後，180℃全火，烤30分鐘。

筆記:

1. 材料的用量和 黑糖豆漿蛋糕 相似，黑糖改為二砂，並且減量。使用養樂多是因為廚房裡小柚子能喝的飲料只剩養樂多。 ^___^

2. 這次打發蛋白順利許多，大約15分鐘。先將冷藏過的雞蛋放在室溫(16~18℃)下回溫約1小時，上回很難打發，除了雞蛋較冰，也可能和黑糖量多有關。

3. 糖量減少，但甜度依然適中，應該是養樂多本身有甜，然後二砂比黑糖甜。

4. 蛋糕體顏色呈現黃中有白的 "金鑲玉"，嗯，蛋白和蛋黃糊沒充分拌勻。很幸運地，吃起來不影響口感，還是很細緻蓬鬆，沒有不協調的 "異物感"。或許是因為蛋糕 "很均勻的不均勻" 吧…… 。

可以再進步:

1. 根據烘烤過程的觀察，我發現這顆蛋糕是 "有機會更蓬鬆" 的。蛋白只打到"倒掛不滴落" (濕性發泡)，沒有打到乾性發泡的程度。

2. 取出後高度立即縮了近2cm，應該和蛋白沒有打至乾性發泡，以及蛋白和蛋黃糊沒充分拌勻有關。

3. 表面裂開，嗯，是不介意啦，蛋糕吃起來很細緻柔軟，而且老潘覺得表面裂紋很有個性。^^ 把蛋糕倒過來放就看不到裂紋了。下回可以試試溫度調低10℃看看。

另外，老潘想為每個蛋糕賦予獨一無二的意義，因為在老潘的生活中，蛋糕有慶祝和祝福的意義。^-^

獻上細緻柔軟、蓬鬆Q彈的養樂多蛋糕，

祝福每位我喜愛的親友們:

新年快樂多多、健康多多~~ ^______^

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃003★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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