§ Pandora's 菜單 § 2014.01.13 (一) ~2014.01.15 (三)

地瓜蛋捲、菇菇炊飯、帶殼花生、白蘿蔔湯、青蔥炒香腸、三色蛋、炒高麗菜、米飯、海帶芽蛋花湯、清蒸虱目魚肚、虱目魚肚湯、水煮綠花椰菜、炒菠菜

2014.01.13-白蘿蔔湯、青蔥炒香腸、三色蛋、炒高麗菜、米飯、帶殼花生.jpg

~好幫手~ 大同電鍋、湯鍋、深炒鍋、冰箱、微波爐,以及刀具砧板、盤碗筷勺…。


§ Pandora's 餐桌 §

餐桌人數: 三大兩小,1位1歲多的小美寶、1位紅貴賓小柚子、3位永遠二十幾歲的青年。

開飯時間: 非假日的晚餐為主,白天偶有小點心。

菜單: [晚餐] 三菜一湯一主食

料理時間: 三十分鐘為原則,準備工作可提早。


2014.01.13 Mon.

早餐: 二合一咖啡*2、地瓜蛋捲、草莓、奇異果。上午: [健康太好]、溫開水。午餐:菇菇炊飯、玉米蔥餅、溫開水、帶殼花生。晚餐: 白蘿蔔湯青蔥炒香腸三色蛋炒高麗菜米飯。宵夜: 溫開水、陳皮、紫蘇梅

σ 昨夜就寢時,放在床頭的平板還亮著光,我因此忘了開啟小夜燈。察覺後覺得其實沒開燈也能入睡,那以後就不點夜燈了。

σ 早餐: 二合一咖啡、地瓜蛋捲、草莓、奇異果、[健康太好]

2014.01.13-二合一咖啡、地瓜蛋捲、草莓、奇異果

地瓜蛋捲,雞蛋1個打散成蛋液,平底鍋抹少許油,小火將蛋液煎成薄餅,捲入適量地瓜泥即可。

[健康太好] 是廠商提供的試吃品,含有維他命和益生菌,早餐後服用。等我連續吃15天後,再依實際狀況來介紹。

σ 我和小美寶的午餐: 菇菇炊飯、玉米蔥餅

2014.01.13-菇菇炊飯、玉米蔥餅.jpg

飯是我的,餅是小美寶的~ ^^ 小美寶到了喜歡用手拿食物吃的時期,好拿、易咬、不油膩、不爆餡的玉米蔥餅很適合。

σ 我們的晚餐: 白蘿蔔湯、青蔥炒香腸、三色蛋、炒高麗菜、米飯

2014.01.13-白蘿蔔湯、青蔥炒香腸、三色蛋、炒高麗菜、米飯.jpg

小柚子加菜: 燉白蘿蔔 + 清雞胸肉 + 乾糧/軟飼料,連續四餐都一口氣吃光光,看來小柚子有喜歡這個組合。^^

σ 白蘿蔔湯

2014.01.13-白蘿蔔湯.jpg

這個時節的菜頭鮮甜又便宜,隨便挑都好吃。菜頭湯加了獨門秘方: 老娘親手醃漬的醬瓜,所以湯頭更加鮮甜。^-^

複習: 小秘訣~ 挑選蘿蔔

沉甸甸的水份多、鬚少的較嫩、表面有裂痕的水份較多較甜、表面還帶土的很新鮮。

在調味時不慎加多了白胡椒鹽,輕微辣口,所以又再加了水、味醂、日式鰹魚醬油來沖淡並且緩和辣度。陰錯陽差,這鍋菜頭湯喝起來像日式關東煮,好吃。^^

σ 三色蛋

2014.01.13-三色蛋.jpg

材料: 雞蛋1個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個,我使用的土雞蛋比較小,所以用了2個。

皮蛋和鹹鴨蛋(去殼)切丁,加入雞蛋打散的蛋液中,輕輕拌勻,放入蒸鍋中蒸10~15分鐘,表面隆起即可。

三色蛋的 "脫模" 過程不太順利,我使用耐高溫的玻璃保鮮盒,三色蛋的邊緣和容器巴附得很厲害,所以外緣破破的,另外,保鮮盒很難清洗。

σ 青蔥炒香腸

2014.01.13-青蔥炒香腸.jpg

開始 "春節前清冰箱運動" ~ 接下來應該每天都會有香腸…… ^______^

煎香腸出現很多次,大原則: 先整條煎熟(or蒸熟、煮熟),五分熟也可以,稍微放涼後切片,接著再做後續的煮熟和調味 (加蔥、加蒜…),這樣香腸的切面會很平整漂亮。另外煎香腸時加一些油脂,可更容易將香腸的油脂和色香味 "逼"出來。

σ 加菜: 帶殼花生

2014.01.13-帶殼花生.jpg

Ivy太太昨天帶了一大袋剛出土的帶殼花生回來,花生不要久放,趁新鮮趕快煮來吃。

將外殼表面的泥土沖洗乾淨,放入電鍋內鍋,外鍋加2杯水燉煮,這樣就可以了~ 煮花生的時候,整個廚房都飄著花生的香氣。^^


2014.01.14 Tue.

早餐: 二合一咖啡*2、地瓜、奇異果、芝麻包*3、芋泥包*1.5、花生。上午: [健康太好]、溫開水。午餐: 白蘿蔔稀飯。午茶: 鱈魚香絲、漢餅、巧克力棒。晚餐: 溫開水、亞培安素

σ 很多 "醣" 的早餐:

2014.01.14-二合一咖啡、地瓜、芝麻包

昨天就覺得早餐似乎 "不好消化",可能是我吃太多澱粉(醣類),也可能是咖啡喝多了,再觀察……。

σ 晚餐: 海帶芽蛋花湯、清蒸虱目魚肚、青蔥炒香腸、炒高麗菜、米飯

2014.01.14-海帶芽蛋花湯、清蒸虱目魚肚、青蔥炒香腸、炒高麗菜、米飯.jpg

晚餐提早半小時煮好,我只試味道沒有用餐,因為,今晚我和牙醫有個約會。^^

海帶芽蛋花湯是昨晚燉的日式關東煮風味的菜頭湯,加上海帶芽味道更豐富。

σ 清蒸虱目魚肚

2014.01.15-清蒸虱目魚肚.jpg

冷凍魚片也被列入 "春節前清冰箱運動" 的重點對像,所以接下來虱目魚肚和香腸都會很常出現。

魚片去鱗洗淨,在魚皮上劃幾刀,表面均勻拍灑少許鹽和適量米酒,蒸盤先鋪幾片薑片和蔥段,再將魚片放上,魚片表面放些薑片,蒸鍋(or湯鍋、電鍋) 加適量清水,將整盤魚片放入,蓋上鍋蓋,水滾後大火蒸15分鐘。用筷子(or竹籤)穿刺確認魚片熟透,擺上芹菜,熄火,蓋上鍋蓋燜3分鐘即可。

準備好飯菜,我就梳洗 打扮 出門約會去~ ^______^

2014.01.15-亞培安素.jpg

回到家時間還早,肚子很餓,飯菜也還有,但牙齒剛填新藥,一點都不想咬東西,所以喝了罐亞培安素來止飢,熱量高、好吸收是吧~ ^^ 沒想到亞培安素除了泡咖啡,還有能派上用場的時候。


2014.01.15 Wed.

早餐: 二合一咖啡*2、麵包*1/3。上午: [健康太好]、溫開水。午餐: 稀飯、鱈魚香絲、巧克力棒。晚餐: 巧克力威化餅、亞培安素

σ 昨晚牙齒只敷藥沒有封填,雖然不會痛,但我滿嘴都是疑似正露丸的藥味,加上擔心 "藥" 掉出來就麻煩了,所以今天吃東西非常小心,能不咬就不要咬。

σ 我的午餐: 用剩菜燉煮的稀飯

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昨晚剩的海帶芽蛋花湯 + 蘿蔔湯 + 米飯,雖然其貌不揚,但非常好吃~ 而且入口即化,不用咬。^^

σ 晚餐: 虱目魚肚湯、煎香腸、綠花椰菜、炒菠菜

2014.01.15-虱目魚肚湯、煎香腸、綠花椰菜、炒菠菜.jpg

今天的晚餐一樣只試味道,我沒有用餐,因為我又要去和牙醫約會囉~ ^^

σ 虱目魚肚湯

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魚片去鱗洗淨切塊,湯鍋燒熱後將魚肉塊放入,魚皮朝下煎至表面微焦,接著加入適量清水和老薑片,水煮開、魚肉煮熟後再調味即可。因為九層塔用完了,所以再度請出壞朋友"烹大師"來幫忙。^^

σ 炒菠菜

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和一般炒青菜相同,但油下得較多,覺得菠菜需要多點油比較順口。

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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