蘿蔔糕

每年冬至過後,蘿蔔糕就會頻繁的出現在潘朵拉家中。冬季的蘿蔔好吃又便宜," 菜頭 " 又象徵好彩頭,所以一直到農曆年蘿蔔糕都是應景又討喜的點心。

另外蘿蔔糕對潘朵拉來說也有重大的意義。每當蘿蔔糕出現,就代表…… 該大掃除了~

接下來家中會開始蒸年糕、發糕,還有年底還願還福,有不少拜拜和祭祀,所以要趕緊將房間和家中整理乾淨,以免做事情的時候手忙腳亂。

當然了,我的筆記日記也都要大掃除,歲末大出清。

蘿蔔糕

蘿蔔糕是潘朵拉喜歡的點心之一,蘿蔔的鮮甜加上米漿的水嫩,很容易就能吃掉一大盤。

家裡做的蘿蔔糕不同於用料豐富的港式蘿蔔糕,完全由 蘿蔔 和 在來米 挑大梁演出。

現在就來介紹吃得到鮮甜蘿蔔絲的道地蘿蔔糕。

 

材料:

在來米 1斤

蘿蔔 3斤

鹽、胡椒粉 適量

ps. 可加少量的太白粉 (米量的3~5%),口感較好。

蘿蔔糕-P.jpg

作法:

1. 在來米浸水泡軟,以磨米機或可研磨的料理機磨成米漿。

2. 米漿放置沉澱,倒掉上層多餘的水份。

3. 蘿蔔洗淨去皮,刨成絲。

4. 蘿蔔絲倒入鍋中悶煮,煮熟後加入適量的鹽和胡椒粉調味。

5. 米漿倒入鍋中與悶熟的蘿蔔絲拌勻。

蘿蔔糕1-P.jpg

6. 容器內鋪上紗布和年糕紙,將蘿蔔絲米漿倒入,避免溢出米漿倒八分滿即可,因蒸煮過程中蘿蔔糕會膨脹。

7. 大火蒸約1小時熟透即可。

8. 放涼成形,可直接食用,或油煎、煮湯都很合適。

蘿蔔糕

沾醬的作法:

蔥、辣椒、蒜頭、醬油、糖、香油 調勻即可。

或者加些桔醬更清爽好吃。

蘿蔔糕

小秘訣~ 挑選蘿蔔

冬季盛產的白蘿蔔一般來說都很好吃,挑選時選擇沉甸甸水份多的,或者鬚少較嫩的,也能藉由表面裂痕來判斷,有裂痕的水份較多較甜。另外表面還帶土的白蘿蔔大多是出土不久,還很新鮮的。

蘿蔔糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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