香橙檸檬鬆餅

用鬆餅粉做的香橙檸檬鬆餅,微酸清甜的檸檬鬆餅糊中加少許的橙皮末,鬆餅在烘烤的同時整個廚房都洋溢著幸福甜蜜的味道。

這一篇是重做的食譜,前一次做檸檬鬆餅是在2010年1月,已有兩年之久。最近有格友詢問,說著說著,突然好想吃…… 所以再次重做,並且稍做補強,食譜也需要時時溫故知新。香橙檸檬鬆餅微微的甜度,滿口柑桔檸檬的清香,嚐起來非常可口宜人~

檸檬鬆餅

(2010年1月做的檸檬鬆餅)

好一陣子沒有使用鬆餅粉,之前有分享過幾篇鬆餅粉的食譜,"鬆餅粉食譜" 應該是本格的關鍵字搜尋第一名。鬆餅粉在使用上很方便,也可以做很多變化,所以平時在廚房備有鬆餅粉,突然想要吃個小點心,又不想出門,鬆餅粉就能用來應急,烤個鬆餅蛋糕來滿足口腹之慾。

香橙檸檬鬆餅

材料: (2~3人份,總熱量約870Kcal)

鬆餅粉 150g

檸檬汁 2大匙 (約1顆)

蜂糖漿 30g  <---鬆餅粉附贈的

雞蛋 1個(60g)

水 40g

食用沙拉油 1大匙

柳橙皮末 少許 <---檸檬皮也可以

香橙檸檬鬆餅。材料

作法:

1. 全部材料拌勻,倒入烤模中,靜置10分鐘。

note. 烤模沒有抹油,讓鬆餅糊可以沿著內壁膨脹 "往上爬"。

香橙檸檬鬆餅。材料香橙檸檬鬆餅。材料

2. 烤箱預熱完成後,將烤模放入,以全火170度C,烤約20分鐘,表面上色且內部熟透即可。

note. 溫度請依個別的烤箱做調整。用竹籤或筷子穿刺,不沾黏即表示內部是已烤熟。

香橙檸檬鬆餅

老潘顧著做其他事,沒顧到爐火,不小心烤過頭,把鬆餅下半部的表層烤得像酥脆的餅乾。

幸好鬆餅裡面還是很Q彈~ 變成外脆內軟的鬆餅,口感更有層次~

香橙檸檬鬆餅

筆記筆記:

1. 各品牌的鬆餅粉味道和用量不盡相同,請依照包裝的建議來調整材料的比例。

2. 一般鬆餅粉和水的用量比例在1:1~1:1.25,水包括清水、牛奶、雞蛋等液體。水量少做出來的成品比較紮實,水量多則比較水潤,但是過多的水份和重量會影響蓬鬆度,可適量的添加膨鬆劑(如:泡打粉)。

3. 鬆餅糊裡加入適量的油,烤出來的鬆餅比較滑潤好吃。

日正鬆餅粉

4. 這次使用的是 日正鬆餅粉,材料有: 麵粉、糖、澱粉、奶粉、泡打粉、鹽、香料、食用黃色4號,熱量184Kcal/50g。

5. 沒有鬆餅粉可以這樣做: 低筋麵粉120g、細砂糖2大匙、鹽1/4小匙、雞蛋2個、沙拉油2大匙、牛奶1/2杯、香草精1/4小匙、泡打粉1小匙,將全部材料拌勻即可。

香橙檸檬鬆餅

 

更多的鬆餅粉食譜:

http://pandora2010.pixnet.net/blog/category/791081

香橙檸檬鬆餅

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