自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

前幾天收到懷南和家祥寄來的包裹,是好久~ 好久~ 好久不見~ 的黃色梨仔瓜。究竟是多久? 久到我幾乎快遺忘了曾經有過他的存在。

看著這箱 "古早瓜瓜",讓我關於瓜瓜的模糊記憶, "啪~!" 的一聲浮現出來。老潘幼年時,家就在傳統市場旁,在傳統市場中能見到的香瓜有兩種,一種是黃皮橢圓形的黃香瓜,另一種則是現在依然常見的、青綠色圓胖胖的美濃瓜。印象中我們稱為 "青瓜" (客語) 的美濃瓜比較香甜討人喜歡,在市場販售的數量比較多,於是漸漸漸漸地,青綠色的美濃瓜成了香瓜的代表,而黃香瓜則漸漸漸漸地在市場中消失。

(ps. 黃香瓜暱稱為梨仔瓜,是在台灣有百年歷史的古早瓜。後來市場上有出現黃皮的洋香瓜,並不是傳統的黃香瓜。)

pps. 懷南介紹古早黃香瓜: 復古新滋味~梨仔瓜

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

沒想到被遺忘了將近30年的黃色香瓜,如今又漂亮飽滿、神采奕奕的出現在我的眼前。

"把記憶中台灣的味道,找尋回來…"

果然是 懷南和家祥 這兩個讓人感動的調皮鬼會做的事~ 呵呵呵呵……

懷南在寄出的當天有先通知我,所以這次當然沒被驚嚇到,然而內心的感動依然是滿滿滿的。

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

懷南在訊息中有說明: 瓜不甜,就連收到時的宅配單上,也註明著: 不甜

…… 讓我不禁好奇,啊究竟是有多不甜啊 ……

收到立刻開來一探究竟……

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

自家莊園的瓜瓜採直立吊掛方式種植,在無毒的良好環境下生長,所以黃香瓜長得比印象中的還要標緻。

鵝黃色的外皮,夾雜些許淡黃色的直紋,漂亮討喜,我怎麼捨得吃呢~

切開看看~ 就連果囊都長得很端莊。^_^

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

黃香瓜的果皮很薄,果肉是白色的,非常細緻。

雖說暱稱為梨仔瓜是因為像水梨,但黃香瓜肉質的細緻度遠遠勝過雪梨。

瓜瓜的含水量超高,肉質口感爽脆,又帶有彈性。

這讓我想到最愛的保養品廣告台詞: 白皙、緊緻、滑嘟嘟~

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

至於懷南和家祥很在意的 "甜度",說真的,這批黃香瓜和市售的美濃瓜(青瓜)相比,真的不太甜。

有淡淡的清香,以及微微的甜。就像傳統的台灣女性,那般含蓄、細膩。

 

親愛的懷南&家祥,

我想跟你們說,其實我記憶中的黃香瓜並不是太甜。(也或許當年的記憶真的太模糊了)

我已過了只追求甜蜜的年紀,瓜不太甜,未嘗不是最佳的特色。

可以在較低的甜蜜負擔下,品嚐到瓜果的清香與多汁,以及攝取豐富的營養素與膳食纖維。

當然,這黃香瓜的肉質口感、涵水度… 都一級棒,如果甜度再提升,也算是很好的加分。^_^

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

懷南問我,說對於瓜瓜的名稱,有沒有特別的想法。

嗯…… 有的,這幾天我的腦海中不斷浮出一個稱呼……

傻瓜~

因為他無聲無息的被遺忘,只能默默地美好,靜靜地等待。

如今總算被兩個辛勤執著的 "愛瓜人" 給找了回來,像醜小鴨變天鵝般,受到溫柔細心的照料呵護。

天公疼憨人,應該也能說成 天公疼憨瓜~

所以這瓜瓜不就是重新被重視的傻瓜嗎? 而且是得人疼的傻瓜~ ^-^

 

呵呵… 當然 "傻瓜" 是我隨意想的,我覺得懷南說的 "囍瓜" 也很合適。

飽滿的鵝黃色很討喜,加上細皮嫩肉,無論是誰品嚐了,都有幸福囍氣的感覺。

( 昨天老潘去逛書店,想起討喜的黃香瓜,很順手就買了囍字貼紙… )

另外,我用黃香瓜試做了三道小菜,用了三種不同的方式涼拌、清蒸、油炸,希望你們也會喜歡。

(…雖然我最喜愛的是整顆拿來啃…)

 

開胃菜| 香香涼瓜

香香涼瓜-.jpg   材料:
黃香瓜(梨仔瓜) 1顆
百香果 1顆
檸檬 1/2顆
冰糖或蜂蜜 適量
黑胡椒鹽 少許

作法:

1. 黃香瓜洗淨,切除帶苦味的蒂頭,剖半挖除果囊和籽 (很甜~直接吃掉~),切成薄片。

香香涼瓜。作法.jpg

2. 將切成薄片的黃香瓜和全部的材料通通放入可密閉的保鮮盒中,蓋上保鮮盒的蓋子,輕輕搖晃拌勻。

3. 放入冰箱中冷藏約1小時入味,可搭配蘇打餅乾或生菜食用。

香香涼瓜.jpg

老潘筆記:

香香涼瓜,是指充滿香瓜、百香果、檸檬的香氣。細緻的香瓜表面吸滿了水果醬汁,非常爽口好吃~ ^^

微甜的黃香瓜很適合做輕度的醃漬。^^

 

主菜| 香鑲瓜飯

香鑲瓜飯-.jpg   材料:
黃香瓜(梨仔瓜) 1顆
白米 1/2杯
乾香菇 4朵
枸杞 適量
香料油 1大匙
雞肉漿 150g
雞蛋 1顆
米酒 適量
胡椒鹽 適量

note. 香菇事先泡水,香菇水要保留。香料油是有蒜味的橄欖油,以食用油加蒜頭爆香即可。

作法:

1. 將泡好的香菇水分擠掉,切丁; 米洗淨泡水10~20分鐘,濾掉多餘水分。

香鑲瓜飯。作法1.jpg

2. 鍋子倒入香料油,再加入香菇丁爆香。接著加入白米,將白米炒香。

3. 倒入1/2杯香菇水,蓋上鍋蓋,小火燜煮至水分快收乾。

4. 打開鍋蓋,熄火拌入枸杞,讓米飯稍微放涼。

香鑲瓜飯。作法2.jpg

5. 製作內餡,將炒好放涼的米飯,加入雞肉漿、雞蛋,以及米酒、胡椒鹽等調味拌勻。

6. 黃香瓜洗淨,切除帶苦味的蒂頭,剖半挖除果囊和籽 (很甜~直接吃掉~),然後將製作好的內餡填入。

7. 放入蒸鍋中,水滾後蒸15~20分鐘,內餡熟透即可。

香鑲瓜飯.jpg

老潘筆記:

香鑲瓜飯,有香瓜、香菇、雞肉以及米飯香。香瓜加熱蒸熟後,嚐起來像更細緻的胡瓜,而且甜度也提高了。剛蒸好時,盤中有許多湯汁,充滿瓜瓜的清甜。

原本老潘在考慮,該鑲飯還是鑲肉好…? 兩者都不想捨棄,索性把飯和肉通通鑲進去。然而我必須誠實的說,這道香鑲瓜飯不太可口,不是瓜瓜的問題,而是內餡的米飯和雞肉漿口感太乾硬,用量比例的拿捏不對。

 

點心| 酥炸香香瓜

酥炸香香瓜-.jpg   材料:
黃香瓜(梨仔瓜) 1顆
起司酥炸粉 1杯
清水 適量
九層塔、檸檬皮、胡椒鹽
適合高溫油炸的食用油

note. 1杯酥炸粉大約加入0.8杯水。

作法:

1. 調製裹粉漿,酥炸粉加入適量的清水調至略為濃稠的程度,並且加入九層塔末、檸檬皮屑、胡椒鹽等調味。

酥炸香香瓜。作法.jpg

2. 黃香瓜洗淨,切除帶苦味的蒂頭,依個人喜好削除或保留果皮,剖半挖除果囊和籽 (很甜~直接吃掉~),切成塊狀。

3. 將切塊的黃香瓜倒入裹粉漿中,表面沾滿粉漿後輕放入約160度的油鍋中,炸至表面金黃色時即可撈起。

note. 可以用粉漿試油溫,如果粉漿浮起,周圍產生許多小泡泡,就表示達到適合油炸的溫度。

4. 炸好的香瓜可依個人喜好灑糖粉,或者椒鹽增添風味。

酥炸香香瓜.jpg

老潘筆記:

香香瓜,香氣來自於香瓜、檸檬、九層塔,以及麵粉和油香。口感出乎意料的新奇~ 瓜瓜加熱後整個水潤潤的,和外層酥脆的麵衣有衝突、並且互補的美妙口感。^^

趁熱吃(小心燙口~)可享受到新奇的口感,放涼後麵衣吸飽水分而轉軟,多了瓜瓜汁液的清香,也別有一番風味。

 

更多的美濃瓜食譜 /

σ 清新純淨。香瓜牛奶

σ 天作之合。香瓜火腿串燒

σ 疑似在南洋。香瓜雞肉咖哩

σ 香甜滑順。香瓜雪露

σ 天降甘露水。香瓜楊枝甘露

σ 夏日微醺。果漾李子酒果凍

自家莊園。黃香瓜(梨仔瓜)

2013 自家莊園瓜瓜們熱情上市~~~

~友善種植。品嚐安心~

自家莊園

部落格/ http://www.wretch.cc/blog/chihchiafarm

FB / http://www.facebook.com/chihchiafarm

懷南介紹古早黃香瓜/ 復古新滋味~梨仔瓜

note. 居然還有吊掛種植的西瓜~ ^^

相關文章 /

溫室美濃蜜香瓜香瓜版楊枝甘露春季特產。蕃茄、草莓、蜂蜜驚喜禮盒。草莓、南瓜果漾李子酒果凍

    潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()