楊桃茶

在水果攤看到金黃可愛的楊桃,楊桃能消暑解渴、清熱退火,正好老潘前幾天吃多了油炸物,身體正不安份的抗議著,於是買了些楊桃回來鎮壓。老潘很少吃楊桃,以前因為阿婆的腎臟不好,嚴禁食用楊桃,所以楊桃幾乎不會在家中出現,久而久之我們平日吃的水果中也就沒有楊桃。

楊桃果肉汁多甘甜,經醃漬燉煮後味道更濃郁,傳統道地的楊桃汁和楊桃醬(醃漬楊桃)製作費工費時,要經過醃漬、煮沸、存放,製作時間大約要一個月以上。老潘實在是太嘴饞了,等不及要立刻吃,所以用快速的燉煮方式,煮出來的楊桃茶和楊桃醬雖然沒有傳統的濃郁,但也清潤甘甜,讓人回味無窮。尤其是只加了糖和水的楊桃茶,入口後居然會回甘~ 太讓人驚豔了。

楊桃

如果下次再買楊桃,我一定會耐住性子,遵循古法來製作。^^

楊桃茶

材料:

楊桃 450g

冰糖/砂糖 50g

清水 500mL

作法:

1. 楊桃洗淨,切去頭尾,再橫切成星星狀。

2. 將楊桃、冰糖和水放入電鍋內鍋。

3. 電鍋的外鍋加1杯水,再將內鍋放入,燉15~20分鐘,燉煮完成後即可飲用。

楊桃茶

 

燉煮過的楊桃果肉單吃味道不太可口,但依然充滿楊桃迷人的香氣,所以老潘將楊桃果肉煮成楊桃醬,這樣就能不浪費的通通吃光光。^^

楊桃醬

酸甘甜的楊桃醬可直接當蜜餞吃,也能沾麵包,或者加水沖泡成楊桃汁,或者加在甜湯、冰品中。

楊桃醬

材料:

楊桃 450g <---已煮熟的果肉

砂糖 100g

鹽 1/2茶匙 <---很重要

作法:

楊桃醬。作法

1. 將楊桃果肉放入鍋中,加入砂糖和鹽以小火熬煮,過程要輕輕攪拌,避免焦鍋。

2. 熬煮到糖漿成濃稠狀,快收乾時熄火即可。

楊桃茶

筆記:

1. 楊桃的英文是 star fruit,星星果。^^

2. 可口的楊桃有解渴消暑、順氣潤肺、利尿、助消化等功效,但並不適合每個人食用,尤其是腎臟功能不好的人,要避免食用楊桃。

楊桃醬

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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