香瓜楊枝甘露

楊枝甘露,是老潘很喜歡吃、也很想親手做的港式甜品(糖水),然而主要的材料芒果和柚子總是對不上季節,所以一直都沒有嘗試。上周收到家祥和懷南送的美濃瓜,對了,請原諒老潘只顧著去求發財金,忘了在第一時間通知大家,自家農場今年第二批、也是最後一批的溫室美濃瓜上市了,有興趣的朋友請把握時機。

說到芒果和柚子對不上季節,老潘收到美濃瓜時即閃過一個念頭,香氣濃郁的美濃瓜或許能替代芒果。楊枝甘露主要的材料除了芒果、沙田柚,通常還有椰奶、鮮奶、西米露,不過楊枝甘露本來就是一道很 freestyle 的甜品,各項材料都可以隨自己的喜好去調整,只要品嚐時有 "天降甘露水" 般的通體舒暢,那就是成功的楊枝甘露。

香瓜楊枝甘露

所以老潘也隨自己的喜好和方便,做成了香瓜版的楊枝甘露,選用現正甜美飽滿、和沙田柚類似的大白柚,帶香草焦糖味的鮮奶酪替換椰奶,另外,只想吃巧不吃飽,所以不放西米露。

香瓜版的楊枝甘露,品嚐起來不若芒果那般艷麗,卻也不失典雅迷人的獨特風味。^-^

 

材料: (2~3人份,總熱量約650大卡)

溫室美濃瓜 2顆(約700g)

大白柚 200g

鮮奶酪 170g

鮮奶 125g

果糖 適量

香瓜楊枝甘露。材料

作法:

1. 將香瓜表面洗淨,從上方1/4~1/3處橫向剖開。

2. 用湯匙挖出果囊(籽),以濾網將果囊中的水份過濾起來。果囊的水份(香瓜汁)很香甜,不要捨棄。剩下的籽和渣渣可直接吃掉,別浪費。

香瓜楊枝甘露。作法

3. 接著再挖出香瓜果肉,將香瓜的外殼(皮)挖成容器狀。外殼的厚度適中即可,小心別挖破。

4. 挖出的香瓜果肉分做兩等份,一份打汁,一份切成丁。

香瓜楊枝甘露。作法

5. 將果囊過濾出來的香瓜汁、一份香瓜果肉、鮮奶酪、鮮奶倒入果汁機中,打成香瓜鮮牛奶,加入適量果糖調整甜度。

6. 大白柚去皮去籽,並且用手將果肉撥成一粒粒的絲狀,拌入香瓜鮮牛奶中。

7. 將另一份香瓜果肉切丁,放入香瓜容器中,再倒滿拌有白柚果肉的香瓜鮮牛奶即可。

8. 冰鎮後享用風味更佳。

香瓜楊枝甘露

筆記:

1. 原版的楊枝甘露主要材料有: 芒果、沙田柚、糖水、椰奶、鮮奶、西米露,皆可以個人口味做調整。

2. 沙田柚除了大白柚之外,以柳橙、葡萄柚、柑橘替代皆可; 椰奶和鮮奶用奶酪、香草冰淇淋替代也別有風味。

3. 香瓜外殼(皮)可以食用,做成容器純粹為了造型,覺得麻煩的話,可直接去皮當果肉使用。

 

~第二度練習果雕兔子~ 守護美濃瓜的兔兔們

香瓜楊枝甘露

圍繞在香瓜旁的那4個小東西,是老潘第二次用水果雕的兔子 (第一次請看: 香瓜雪露),可是這次依然不太成功,看起來像… 狐狸。@@ 雖然做得不太像,但這4隻小兔兔代表自家農場的吉祥兔小五、小米、貝貝,以及小五的寶寶。

香瓜楊枝甘露

 

特別介紹~友善種植的自家農場~

自家農場。溫室美濃香瓜 ~幫您種出安心好物~
負責人/ 廖家祥
手機/ 0920-361141
信箱/ chihchiafarm@yahoo.com.tw
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溫室美濃瓜現正熱賣,有興趣的朋友可與家祥聯繫,錯過就要等明年囉~ ^^

小敏的第一現場報導/ 天然無毒蕃茄溫室美濃蜜香瓜 (有自家農場溫室的實況記錄喔~ ^^)

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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