蒜味小吃醬油膏

久違的好味道~ 充滿台灣味的小吃醬油膏。大概有一年以上沒有親手煮醬油膏,這幾天突然又想起這一味,甘甜不死鹹、和台灣小吃超麻吉的醬油膏。材料和製作都很簡單,所以立刻勤勞了一下下,花個三分鐘的時間就煮好一鍋怎麼吃都吃不膩的醬料。

這次煮的醬油膏依照老潘的喜好,做了些調整,加蒜、加辣,並且替換了部份材料,成品味道比原始版的還要滿意。連一向對口味要求很高的Ivy太太也讚譽有佳,陪我一連吃了好幾天的香蒜豆菜麵,蒜味小吃醬油膏直接拌麵條就很好吃喔~ ^^

蒜味小吃醬油膏

材料:

味醂 3大匙、醬油 2大匙、蓮藕粉 3大匙、酸梅粉 1/2~1大匙、鹽 1茶匙、辣椒粉 1~2茶匙、蒜泥 1大匙、水 2杯

作法:

1. 將除了蒜泥以外的所有材料拌勻,以小火加熱,期間以湯匙輕輕攪拌以防焦鍋,煮熟醬汁顏色轉通透時熄火,再拌入蒜泥,放涼即可。

筆記:

1. 原始版以及應用,請參考阿芳老師的小吃醬油膏

2. 味醂可以砂糖替換,蓮藕粉可以地瓜粉、糯米粉、太白粉、玉米粉… 等有勾芡效果的食用粉替換。

3. 酸梅粉使用買水果贈送的小包梅子粉就行了,內含有甘草粉的也可以使用。

3. 材料用量可依個人喜好調整。

4. 請放置冰箱中冷藏保存,請盡快食用完。

蒜味小吃醬油膏

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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