沁涼水果冷麵 & 酸辣泡菜炒麵

又到了老潘最喜歡的試煮時刻,這次試煮的是五木銀絲麵,最近的天氣非常悶熱,所以老潘做了兩道適合夏天的麵點~ 沁涼水果冷麵 以及 酸辣泡菜炒麵。

 

五木拉麵

五木拉麵。銀絲麵

"五木" 是熟悉的品牌,老潘喜歡吃麵,自己煮麵的機會蠻多的,家中常備的麵條一定有"五木拉麵",因為五木拉麵的品質好,價格又實惠,種類的選擇多,很符合一般大眾的需求。老潘最近是買塊狀的五木拉麵,因為一塊塊的份量剛剛好,不需要再費時去秤重。 (做飲食熱量控制^^)

這次試煮的是五木銀絲麵,讓人很窩心的,銀絲麵也是一束束的綑好。

五木拉麵。銀絲麵

(五木銀絲麵,嚴選友白髮細麵,不添加防腐劑)

拆開外包裝袋,把底部紙板像抽屜一樣拉出,就能輕易的取出一份份的銀絲麵。

銀絲麵一袋重量400g,分成5束 (照片中有一束被我吃掉了… ^^),每一束大約重80g。

五木拉麵。銀絲麵

80g的銀絲麵,熱量大約276大卡。

按照衛生署每日飲食指南的建議,份量差不多等於1份的全穀根莖類(澱粉主食)。

所以說,五木好用心,把麵條分好一束束的,我直接煮就好,不用再秤重或者加加減減。

五木拉麵。銀絲麵

接著進入主題,試煮五木銀絲麵。

銀絲麵,老潘覺得 "銀絲麵" 和麵線很類似,但又不盡相同。

銀絲是形容麵條 "細緻如絲、雪白似銀"。五木銀絲麵是嚴選 "友白髮細麵",就是說麵條像白髮一樣雪白細緻。^-^

細麵的烹煮範圍很廣,可以做冷的、做熱的,煮湯的、熱炒的、用拌的。在口味上,細麵做成甜的、鹹的也都適合。最近的天氣都很悶熱,所以我要做適合夏天的涼麵和炒麵。

銀絲麵在料理調味前,最好能先做一些處理,就是先煮熟再來調味,這樣接下來無論做怎樣的口味,銀絲麵的口感都會很優。

五木拉麵。銀絲麵

所以第一步先來煮麵~ ^^

1. 湯鍋煮水,水中放入少許鹽巴,水滾後將麵條以散狀的方式放入,用筷子輕輕的攪拌麵條。

銀絲麵不像傳統麵線那麼鹹,煮麵水中放少許鹽巴,可以為麵條加一些鹹度,麵條也會更緊實Q彈。

五木拉麵。銀絲麵

2. 水再次煮滾,轉小火,可繼續用筷子輕輕攪拌,以防熱水溢出鍋外。

3. 煮到適當的硬度和熟度(大約2分鐘),即可將麵條撈起。如果是做熱湯麵,篩掉多餘水份,再把麵條加入煮好的熱湯中就行了。

4. 如果要做涼麵炒麵,就將麵條撈起沖冷水(或冰水),放涼後篩掉多餘水份,再做接下來的烹調。

 

這是煮好、並且沖涼過的銀絲麵:

五木拉麵。銀絲麵

麵處理好了,接著就能變化成各種口味的銀絲麵~ ^^

 

第一道~ 酸香甜的沁涼水果冷麵

沁涼水果冷麵

材料:

煮好的五木銀絲麵 1份

[醬料] 橄欖油 1大匙、檸檬汁 1/2顆、蒜泥 1茶匙、九層塔 適量、味醂 1大匙、果糖 1/2茶匙、黑胡椒鹽、辣椒粉 適量

奇異果、火龍果、芒果 適量

沁涼水果冷麵。作法

作法:

1. 把醬料的全部材料調好,接著加入銀絲麵中拌勻。

2. 水果切丁(或切塊),和銀絲麵稍微拌一下,冰鎮後就能擺盤食用。

3. 可依個人口味加適量的鹽、胡椒,或者酸甜的優格調味。

沁涼水果冷麵

 

第二道~ 冷熱皆宜的酸辣泡菜炒麵

酸辣泡菜炒麵

材料:

煮好的五木銀絲麵 1份

韓式泡菜 50~100g <--請依口味調整

杏鮑菇、精靈菇 100g

麻油 2茶匙

醬油 2茶匙

鹽、胡椒粉 適量

酸辣泡菜炒麵。作法

作法:

1. 菇類切塊或切段,加入熱鍋中以小火乾煸(乾煎),菇類乾煸過會更加香氣四溢。

2. 菇類乾煸至出水後,加入泡菜炒香。

3. 接著加入麻油和醬油,和菇類、泡菜稍微翻炒。

4. 最後加入煮好的銀絲麵,將麵條炒熱和全部材料拌勻。

5. 灑適量的鹽和胡椒粉調味即可。

酸辣泡菜炒麵

 

~試煮&試吃感想~

五木拉麵。銀絲麵

先從包裝和份量來說,五木銀絲麵分成一束束的,每一束正好是一餐的份量,對老潘來說非常的方便。^^

銀絲麵使用高級粉心麵粉製作,不含人工色素、漂白劑和防腐劑,無添加奶蛋,是純素的。

細緻的銀絲麵很容易煮熟,大約2分鐘就能煮好。

剛煮好的時候,能夠很明顯的聞到陣陣的麵香,沒有臭鹼味。

五木銀絲麵吃起來很滑順Q彈,醬汁和調味料很容易吸附在柔軟細緻的麵體上。而且,經過水煮、放涼、熱炒… 這麼多的折騰,銀絲麵沒有糊成一糰,也不會柔腸寸斷,依然滑順Q彈、絲絲分明。^^

酸辣泡菜炒麵

五木銀絲麵的品質和口感都很優,料理使用上也很方便,推薦給愛麵、愛煮的朋友們。^^

 

~同場加映~ 也是用五木拉麵做的麵食

和風柚子蕎麥麵青醬水波蛋拌麵海鮮炒麵青醬胡蘿蔔拌麵培根麵線蛋餅

和風柚子蕎麥麵,使用五木舞色工坊蕎麥麵。

青醬水波蛋拌麵,使用五木舞色工坊紅麴麵。

海鮮炒麵青醬胡蘿蔔拌麵,使用塊狀的"五木純麵煮意"。

培根麵線蛋餅,使用"五木銀絲麵"。

(點選照片就能直接開啟食譜頁面^^)

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