潘朵拉's Van Gogh

自然香甜，讓腸道順暢的健康點心~ 蜂蜜香蕉洋芋餅

懷孕期的女性容易有排便不順的困擾，書中有一道簡單的甜點可以幫助胃腸蠕動，就是將香蕉和馬鈴薯打成泥，再拌入蜂蜜。光吃香蕉薯泥覺得有些單調，所以Ivy太太發揮創意，將香蕉薯泥做成少油又香酥可口的蜂蜜香蕉洋芋餅，配上酸酸甜甜的水果片，香氣和口感更有層次。蜂蜜香蕉洋芋餅營養好消化，也適合老人小孩當作點心來食用。^-^

材料: (4人份，總熱量約600大卡)

馬鈴薯 2個(約250g)

香蕉 2條(約250g)

麵包粉 適量

蜂蜜 適量

草莓 適量

作法:

1. 馬鈴薯去皮切片，蒸熟放涼備用。

2. 香蕉去皮，和蒸熟放涼的馬鈴薯一起放入調理機中，攪打成泥狀。

3. 將香蕉洋芋泥分成大約4等份，沾裹適量的麵包粉，一一揉成圓餅狀。

4. 平底鍋刷上一薄層食用油，燒熱後放入香蕉洋芋餅，以小火煎至表面酥香微焦。

5. 煎好之後再淋上蜂蜜和水果片即可。

筆記:

1. 香蕉和馬鈴薯都容易氧化轉黑，香蕉洋芋泥變成紫色是正常的，不影響風味。

2. 現在已過了草莓的產季，可換成奇異果或鳳梨，有酸甜的滋味，也能幫助腸道蠕動。

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*這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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