蜜紅豆

用電鍋就能煮好香甜飽滿的蜜紅豆~

最近冰箱中存放好多泡過水的紅豆,因為Ivy太太每天都會喝紅豆水,來舒緩懷孕期間的水腫和不適。泡過的紅豆還可以吃,但是量太多也不可能馬上吃完,所以做成蜜紅豆是很不錯的選擇。

蜜紅豆直接加在甜品冰品就非常好吃,也能用在糕點烘焙,而且只要稍做處理,就能變成如假包換的紅豆沙、紅豆湯。加了糖的蜜紅豆也可以延長賞味期限,用密封罐裝好,放冰箱中冷藏或冷凍,可以保存至少3個月~半年。

蜜紅豆

材料:

紅豆 200g

砂糖 100g

水 煮紅豆水需要2000mL(紅豆的10倍重),煮蜜紅豆需要300mL(紅豆的1.5倍重)

作法:

[紅豆水]

1. 紅豆洗淨備用,不需要浸泡。

2. 將2000mL水煮開,立即熄火,放入紅豆燜30分鐘。

3. 濾除紅豆,紅豆水另外裝起,飲用時取適量加熱即可。

4. 也可以將洗淨的紅豆放入保溫壺中,沖入滾燙的熱水,用保溫壺燜30分鐘~1小時。

[蜜紅豆]

1. 紅豆洗淨,浸泡6小時,如果是使用燜煮過紅豆水的紅豆,則不需要再浸泡。

2. 將紅豆濾乾,加300mL水放入電鍋中,外鍋加1杯水煮到開關跳起,繼續燜10分鐘。

3. 外鍋再加1杯水,開關跳起後繼續燜10分鐘。

4. 趁熱拌入砂糖,拌勻後外鍋再倒入1/2杯水,煮到開關跳起即可。

蜜紅豆。作法

[紅豆沙]

1. 將蜜紅豆搗成泥,加入適量的開水就是好喝的甜品紅豆沙(紅豆湯)。

2. 做成紅豆餡,將蜜紅豆、玉米粉、香草粉和適量的水調勻,倒入鍋中小火翻炒,炒到液體收乾時熄火,就是無油的紅豆餡。

蜜紅豆

示範: 湯圓紅豆沙

1. 蜜紅豆搗碎後,加入等重的開水拌勻,再放入煮好的元宵即可。

湯圓紅豆沙

筆記筆記:

1. 據說紅豆水不能將紅豆煮破,也就是說不要有澱粉流出,才有消水腫的功效,紅豆每天的用量為體重每公斤紅豆1公克。想要喝紅豆水消水腫的孕婦朋友們,還是要評估個人的體質,並且徵詢醫師的意見。像潘朵拉喝太多紅豆水(或吃太多紅豆)不但沒有消水腫的效果,第二天還會立即冒痘仔、牙齦腫脹。

2. 這次使用燜過紅豆水的紅豆,所以做好的蜜紅豆比較軟綿,但大部份都還有飽滿香Q的外型。

3. ~更正~ 黑糖紅豆羊羹 步驟2補充: 煮好後燜10分鐘。豆子除了浸泡和燉煮,還需要 "" 才容易軟透。

4. 蜜紅豆的相關食譜:

紅豆起酥麵包紅豆年糕黑糖麻油刨冰

起酥麵包 紅豆年糕 黑糖麻油刨冰

綠茶紅豆蒸糕抹茶紅豆湯圓銅鑼燒

綠茶紅豆蒸糕 抹茶紅豆湯圓 銅鑼燒どら焼き

冰Q紅豆甜心鹼粽紅豆羊羹

紅豆甜心鹼粽 黑糖紅豆羊羹

(點選圖片,也會直接進入食譜頁面喔~)

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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