山珍海味小卷飯

山珍海味小卷飯,是培根什錦菇炊飯的變身版,海味小卷 (透抽、中卷) 加上滿滿山珍野菜的炊飯,就是名符其實的山珍海味。

培根什錦菇炊飯的食譜份量是紮紮實實的2人份,是2個人單吃可以吃飽的份量,老潘一個人是吃不完的。吃不完的部份可以隔餐再吃,菇菇們很耐煮,再次加熱烹調不但不會變老,而且會更有味道。可以加些油做成炒飯、加水熬煮成稀飯,也可以加乳酪絲做成焗烤飯,或者做成華麗的小卷燉飯。

老潘這次採購的食材除了蔬菜水果,還有一些海鮮,那就讓炊飯變身為很地中海的小卷燉飯~

山珍海味小卷飯

材料: (2人份,總熱量約920大卡)

培根什錦菇炊飯 1人份

小卷 2尾(約300g)

香料橄欖油 1大匙

蒜頭 2瓣

義式香料、胡椒粉 適量

[配菜] 綠花椰菜、小蕃茄 適量

[用具] 牙籤

作法:

山珍海味小卷飯。材料準備

1. 小卷除去內臟軟骨眼睛,但不要去皮,洗淨後用紙巾擦乾表面水份,加入香料橄欖油和大蒜(切末)稍微醃漬。

2. 把炊飯填入小卷中,要紮實的填滿,不留空隙,收口約0.5公分處用牙籤封好。

山珍海味小卷飯。作法

3. 平底鍋燒熱後,把填滿飯的小卷放入,用小火將小卷表面煎到上色。

4. 將洗淨切好的配菜和煎好的小卷在烤盤上,淋上醃漬用的橄欖油和蒜末,以及適量義式香料。

5. 烤箱預熱後,以180度C烤約10分鐘,食用時將小卷切段即可。

山珍海味小卷飯

筆記筆記:

1. 多的炊飯可鋪在盤底,和小卷飯、蔬菜同時享用。

2. 通常做料理時會將小卷(透抽)的外皮撕除,因為小卷的外皮較腥,口感也較韌。但在做烤(燉)飯時,外皮有保護的作用,可讓小卷表面不容易烤焦,外型也維持更佳,所以要保留。

山珍海味小卷飯

3. 小卷加熱後會縮小,所以米飯一定要紮實的填滿,收口處也要用牙籤拴好,才能維持飽滿漂亮的外型。

4. 海鮮能提供人體必需胺基酸和豐富的維生素、礦物質,但是,和菇類一樣普林含量高,高尿酸或痛風的朋友請斟酌食用,不要吃太多。

5. 加了小卷和蔬菜,原本1人份的炊飯份量增加,足夠2人食用。 <---老潘一個人又吃不完了……@@

山珍海味小卷飯

山珍海味小卷飯,應該是烤箱 大家源TCY-3819 最後一篇完整完成的食譜。

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