核桃蕃茄義大利麵

最近老潘覺得自己的腦袋比較靈光了一些,上周在格友legacyecho家做了腦年齡測驗,很開心測驗出的結果顯示潘朵拉的大腦年齡27歲~ 啊哈哈哈哈~ 比實際年齡還年輕許多ㄝ~~~ 記得在一年前曾做過相同的測試,當時的測試結果是40多歲……,所以可喜可賀,老潘有變少年了啦~

仔細想想這一年以來我做了什麼? 我的生活沒有太大的改變,主要是飲食用餐有更規律和均衡,每天都八分飽不挨餓,並且攝取適量的 "好油" 和堅果。

和大家分享這道核桃蕃茄義大利麵,加了堅果和好油,香氣更豐富、營養更加分喔~ ^^

核桃蕃茄義大利麵

材料: (2人份,總熱量約1055大卡)

洋蔥 1/4個(約50g)

培根 1片(約25g)

蕃茄 1個(約150g)

香料橄欖油 2茶匙 (使用百里迷迭香浸漬油)

義大利麵 200g

起司粉 適量(約10g)

核桃 數顆(約15g)

胡椒鹽、義式香料 適量

note. 喜歡更酸甜,可增加1大匙蕃茄醬。

作法:

1. 培根切小段,洋蔥切丁,蕃茄切丁備用。

核桃蕃茄義大利麵。作法

2. 核桃以鍋子炒香,放涼後裝入塑膠袋中以桿麵棍搗碎,備用。

3. 平底鍋加2茶匙橄欖油,倒入培根和洋蔥丁爆香,炒軟後再加入蕃茄丁和1杯清水,小火熬煮。

核桃蕃茄義大利麵。作法

4. 煮到醬汁呈濃稠狀時,加入適量胡椒鹽和義式香料提味,醬汁完成。

核桃蕃茄義大利麵。作法

5. 起一鍋熱水,水開後加1茶匙鹽和義大利麵條,以小火將麵條煮熟,起鍋前放入青花椰菜川燙,燙熟後撈起,濾掉多餘水份。

核桃蕃茄義大利麵。作法

6. 將煮熟的義大利麵條和醬汁倒入平底鍋中,小火拌炒,醬汁和麵條拌勻即可。

7. 裝盤後,灑上適量的起司粉和搗碎的核桃即可。

核桃蕃茄義大利麵

筆記筆記:

1. 煮麵時水中加少許的鹽,可增加麵條的鹹度,煮好的麵條也較Q彈不容易太過軟爛。

2. 義大利麵可換成其它的麵條,核桃可換成松子或杏仁片。

3. 培根和起司粉都有鹹度,胡椒鹽只要加少許即可增加風味。

4. 不吃肉的朋友可將培根換成大蒜,或九層塔來爆香,全素者可將起司粉換成黃豆粉,也會有很好的滋味和營養。

5. 喜歡料多多,可將蕃茄和洋蔥加倍。喜歡更酸甜的味道,可增加1大匙的蕃茄醬。

核桃蕃茄義大利麵

 

~同場加映~ 蕃茄洋蔥嫩雞柳

2012.03.28-蕃茄洋蔥嫩雞柳

讓柴柴雞胸肉變鮮嫩的魔法~ 洋蔥

上星期Ivy太太從 [食在有健康] 邱寶郎師傅示範的番茄炒雞柳 中學到的魔法,用洋蔥皮醃過的雞胸肉會變嫩~

老潘也如法炮製學了起來,把雞胸肉洗淨之後,用原本要丟棄的洋蔥蒂和外皮稍微醃一下,然後放入鍋中煎熟,拌入蕃茄洋蔥醬 (和核桃蕃茄義大利麵一樣的) 就完成了。

雞胸肉真的變非常水嫩喔~

原來當初做的蕃茄雞丁義大利麵會那麼水嫩,是因為加了洋蔥呀……

 

~ 更多的堅果食譜:

夏威夷果青醬堅果青醬筆管麵綜合堅果嫩雞塊

夏威夷果青醬 Green Pesto 堅果青醬筆管麵 堅果嫩雞塊

堅果饅頭五穀堅果雞蛋糕堅果冰淇淋鬆餅

堅果饅頭 Steamed Bread IMGP4151-P.JPG 堅果冰淇淋鬆餅

蜜糖南瓜堅果麵包楓糖可可肉桂捲

蜜糖南瓜 堅果&火腿麵包 肉桂捲

黑糖蓮藕堅果酪加味四神湯甜甜喝核桃酒釀糖水蛋

黑糖蓮藕堅果酪 加味四神甜湯 核桃酒釀糖水蛋

(點選圖片,也會直接進入食譜頁面喔~)

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址,但未經允許請勿轉載內容。如發現內文和圖片被張貼於他處,煩請留言告知,感謝~!

潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()