茄汁燉牛排&桂花蘋果奶凍

又到了西洋情人節,老潘從昨天就開始張羅今天要吃的情人餐,準備和自己慶祝情人節。單身許多年,雖然沒有人愛,但我還有愛人的熱情,所以有沒有談戀愛都沒關係,一定要好好的愛自己。

一客牛排、一個奶凍,對我來說就是很豐盛的餐點,當然,老潘不會虧待自己,在材料和調味上一定會兼顧美味和健康。我很喜歡這一餐的材料搭配,有芬芳迷人的香料花草、活力滿點的牛肉和蕃茄汁、健康的有機蘋果汁,還有甜蜜的香草冰淇淋。

茄汁燉牛排&桂花蘋果奶凍

甜點兼飲料的桂花蘋果奶凍,以蘋果汁、香草冰淇淋和吉利丁做成,再灑上桂花增加香氣,材料和製作都簡單,但是要 "等待",所以提早半天或一天準備比較合適,可以很從容的享用。

主菜是香草茄汁燉牛排,使用牛排、花草香料、洋蔥和蕃茄汁,因為牛排不是太新鮮,加上老潘牙口不好,所以稍為煎過再加蕃茄汁慢火燉煮至軟透,時間不多也可以不燉煮,直接用煎的即可,在作法中有備註。

 

桂花蘋果奶凍

桂花蘋果奶凍

材料:

吉利丁粉 1大匙(約10~12g)

開水 2大匙

(小美)香草冰淇淋 60g <---放溶化備用

(RWK)100%有機蘋果汁 350g

(曼寧花草茶)桂花 適量

note. 吉利丁是葷的,素食者請以其他材料替代。使用方式可參考: 香草豆腐布丁 這篇。

另外要準備:

量杯 <---可隔水加熱

容量500mL的模型容器

熱水

桂花蘋果奶凍。作法

作法:

1. 吉利丁粉倒入量杯中,加2大匙開水(常溫)拌勻。

2. 將吸滿水的吉利丁隔水加熱至溶化。

3. 香草冰淇淋放軟溶化後倒入模型容器中,取一茶匙吉利丁的溶化液加入,攪拌均勻,放入冰箱冷藏1~2小時就會凝固成香草奶凍。

4. 量杯中剩下的吉利丁液(應該已經凝固了)隔水加熱至溶化,加入蘋果汁中攪拌均勻,倒入裝有凝固香草奶凍的容器中,再放入冰箱冷藏2小時以上。

桂花蘋果奶凍 note.
使用的容器是小7生菜沙拉的外盒,
倒扣外型會像日本的富士山~ ^^

5. 食用前取出倒扣在盤子上,將蘋果奶凍倒出,再灑上桂花,趁冰涼食用風味最佳。

桂花蘋果奶凍

 

香草茄汁燉牛排

茄汁燉牛排

材料:

牛排 1塊

香料橄欖油 1大匙

迷迭香、檸檬百里香 適量

牛排香草香料 1茶匙 <---有胡椒、香料、玫瑰鹽

洋蔥 1/4個

味醂 1大匙

(可果美)無鹽蕃茄汁 1罐(190mL)

清水 200~400mL

作法:

1. 牛排洗淨擦乾表面多餘水份,加入橄欖油、迷迭香、檸檬百里香和牛排香草香料醃漬2小時。

2. 洋蔥洗淨切片備用。

茄汁燉牛排。作法

3. 平底鍋燒熱後轉小火,放入牛排。

4. 煎到牛排側邊已熟到1/2高處的時候翻面,繼續以小火慢煎。

5. 待牛排表面開始滲出血水(肉汁)時加入洋蔥、蕃茄汁和水,蓋上鍋蓋燉20~30分鐘以上。

茄汁燉牛排 note.
牛排表面開始滲出血水時,這時至少有5分熟。
可在這時熄火,蓋上鍋蓋,讓牛排在鍋中靜置2分鐘後取出,就是大約7分熟的煎牛排。

6. 牛排燉煮到筷子可輕易穿透的程度,拿掉鍋蓋,轉中火將湯汁煮到快收乾的程度(要當醬汁),再加入1大匙味醂。

7. 食用時以適量胡椒鹽提味即可。

茄汁燉牛排

 

軟嫩的香草茄汁燉牛排,以及很ㄉㄨㄞ的桂花蘋果奶凍,這就是今年情人節潘朵拉為自己做的情人餐,也分享給每一位寵愛自己的朋友們~ ^^

茄汁燉牛排

關於背景音樂~

Morena Mia

西班牙文,我也聽不懂內容在說什麼,只是覺得旋律很適合今天的心情,就放給大家聽~ ^^

桂花蘋果奶凍

 

特別推薦~ 也是很sweet、有戀愛fu的~

玫瑰肉圓草莓百寶盒蜜糖吐司草莓奶酪

紅糟肉圓 草莓百寶盒蜜糖吐司  IMGP6789-P.JPG

(點選圖片可直接連到食譜頁面~ ^-^)

 

桂花蘋果奶凍

再次祝福大家,情人節快樂,每一天都幸福~

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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