糖醋雞塊

這一盤糖醋雞塊不是我做的,酸酸甜甜很開胃,所以特別記錄下來,以後有機會再練習自己做。另外,照片中的糖醋雞塊是隔餐拍攝的,所以青椒少了爽脆的口感,但加熱後還是一樣好吃。

有一天Ivy太太突然說想要吃糖醋排骨,糖醋排骨在潘朵拉的認知裡是個 "大菜",哪有說變就能變得出來。沒想到老娘一句 "排骨換成雞腿肉好了~",當天的餐桌上還真的出現了糖醋雞塊。^^

 

材料的比例只是記個大概,不保證完全正確 (不負責任的食譜…@@) ,請依照各人的口味和實際狀況調整。

糖醋雞塊

材料:

去骨雞腿 500g

[醃料] 米酒 1茶匙、醬油 1大匙、胡椒粉 少許、雞蛋 1個、麵粉1茶匙

[裹粉] 地瓜粉 適量

[調 味 料] 蔥花 少許、薑末 少許、蒜末 少許、辣椒末 少許、糖 適量、鹽 適量、烏醋 3大匙、蕃茄醬 2大匙、水 300mL

太白粉水 少許

青椒 適量

糖醋雞塊。作法

作法:

1. 去骨雞腿肉洗淨切塊,加入所有醃料醃1小時以上。

2. 以地瓜粉做炸粉,雞肉表面均勻沾上炸粉,放置到反潮。

3. 調好醬料和太白粉水備用,青椒洗淨切片備用。

糖醋雞塊。作法

4. 熱鍋,以160度C油炸雞肉塊,表面金黃色時撈起,再以較高的溫度回鍋油炸逼油,再撈起瀝油備用。

note. 用粉漿或地瓜粉試油溫,當粉漿浮起,並且周圍產生許多小泡泡,這時的油溫即到達適合油炸的溫度。

5. 將鍋中的油倒出,加入調味料煮滾,以太白粉水勾芡,再加入炸好的雞塊、青椒片炒勻即可。

糖醋雞塊

筆記筆記:

1. 調味料加入炒軟的洋蔥味道更豐富。

2. 想吃熟一點的青椒,可以先將青椒片稍為炒過,再拌入。

3. 要減少熱量,可將雞皮去除。

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