潘朵拉's Van Gogh

有些食物的味道，會伴隨著記憶而多了甘甜苦澀的滋味。雪梨茶(冰糖燉梨)在我的腦海中有很深刻的溫暖和清甜，以及離鄉背井的鼻酸。

雪梨茶，也就是冰糖燉雪梨，有潤燥止咳、清熱生津的功效，是很常見的一道中式甜品。可做成雪梨盅當做甜點，也能熬煮成汁當茶飲。

不知道是今年特別乾燥，還是年齡使然，進入深秋之後，皮膚非常乾燥，冒了些小粉刺，喉嚨也很乾澀，偶有小咳嗽的症狀，所以這陣子時常煲雪梨茶來喝。雪梨茶是用冰糖和雪梨煮成的湯飲，和冰糖燉梨是一樣的，只是外觀不同，冰糖燉梨是將水梨挖一個洞，填入冰糖後蒸熟; 雪梨茶則是豪邁的將水梨切塊，和冰糖一起熬煮。

冰糖可潤肺止咳和清痰去火，水梨有鎮咳化痰、清熱解毒的功效，雪梨茶很適合當作乾燥天氣時的茶飲。

材料:

新興梨 1個 (約500g)

冰糖 40g

水 500mL

紅棗、枸杞 適量

作法:

1. 水梨去皮、去核、切片備用。

2. 將水梨、冰糖、紅棗和水放入電鍋內鍋。

3. 電鍋的外鍋加2杯水，再將內鍋放入，燉30~40分鐘，燉煮完成時加入枸杞即可。

筆記:

1. 雪梨茶當作熱飲或冷飲都合適。

2. 水梨燉煮前可以只去核，不削皮。 

3. 潘朵拉家中的大同電鍋(10人份) 外鍋加一杯水大約能蒸15~20分鐘左右。

4. 可依個人喜好加入川貝或菊花、桂花…… 等花草茶。

~小知識~

水梨: 提供鉀和纖維質，有鎮咳化痰、清熱解毒、潤肺等功效，體質虛寒、或是寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者煮水成湯，或與藥材清燉都可以。

冰糖: 是高純度的砂糖，具有潤肺止咳清痰去火的作用，但是因為冰糖屬於單糖類會使血糖昇高，糖尿病患者不宜多食用。

枸杞: 滋補肝腎、益精明目、清熱涼血、退虛熱
紅棗: 止咳、利尿、養胃健脾、增強體力，多吃紅棗可使臉色紅潤有光采

(小知識內容是潘朵拉在網路上搜尋整理的，僅供參考，如果內容有誤，請 不要偷笑 提醒我修正喔~)

碎唸寫在最後面，我和雪梨茶的故事。

那一年，大約也是在這個時候，我隻身前往大陸，常駐在東莞的實驗室。東莞的氣候和台灣差距不大，只是更乾燥些，然而那年冬天卻異常的冷。沒有多久，我感冒了，整天在咳嗽，似乎連肺都快咳出來，向全實驗室唯二的台灣人求助，他說他都是吃從台灣帶來的成藥，從來沒有在當地就醫……，他也不懂得怎麼照顧自己。

當時我喝了很多的薑母茶都於事無補，突然腦海中閃過一個畫面，一個雪梨盅--- 冰糖燉雪梨。我從來沒有吃過，也沒有親眼看過這道甜品，但我知道這是止咳潤肺的偏方，所以在樓下超市買了新鮮梨子和冰糖，依樣畫葫蘆的將梨子挖空、填入冰糖，然後蒸熟，趁熱吃掉。

熱熱、甜甜的燉梨一入口，我忍不住鼻酸了起來，眼淚止不住的一直掉一直掉……。從求學時代就自以為很習慣離家的我，原來這時候才是真正的舉目無親，真正的離鄉背井。

今年冬天再次煮雪梨茶，我終於品嚐到雪梨茶清甜溫潤的好滋味，雖然總會想起當年的無助和孤單。現在我更加珍惜能和家人相處的時光，因為眼前平凡的幸福其實得來不易。

另外，為什麼當年從未下廚的我腦海會閃過冰糖燉雪梨的畫面，這個謎我在最近大掃除找到了答案。

大掃除，找到了這本30年前的食譜，裡面有很多實用的食補資料，還有烹飪方式、食材特性的介紹，從小我就喜歡翻食譜。裡面有一道雪梨川貝膏，離鄉背井時我想起的就是這一幕。

曾經提過的故事，在異鄉的思念: 鳳梨酥、蔥油餅、刀削麵