蒜蓉麻油義大利麵

麻油也能用在西式料理,變身為義大利麵~ni_png_2_1458.png

在整理堅果青醬筆管麵食譜才發現落了這一篇沒發佈,將麻油細麵換成了義大利麵,義大利麵耐煮有嚼勁,吃起來別有一番風味。

作法很普通,就是有些小細節要留意,讓麻油和蒜蓉的味道都徹底表現出來,並且不轉苦,雞肉片也不變柴

蒜蓉麻油義大利麵

 

材料:

純麻油 1大匙

耐高溫的橄欖油 1大匙 <--- 或改用麻油

蒜頭 4瓣

枸杞 1大匙

老薑 4片

清雞胸肉 75g

米酒 1大匙

義大利麵 80g

鹽巴 1茶匙 <--- 煮麵用

蒜蓉麻油義大利麵

作法:

1. 湯鍋的清水燒開後,加1茶匙鹽巴,將義大利麵條放入煮熟,撈起。

蒜蓉麻油義大利麵

2. 煮麵的同時,將蒜頭拍平切成末,拌入麻油中。另外將枸杞以適量的溫開水浸泡。

蒜蓉麻油義大利麵

3. 平底鍋加1大匙耐高溫橄欖油,燒熱後放入薑片爆香。

note. 麻油過熱容易產生苦味,所以最好以耐高溫的油來爆香。薑可以讓麻油更顯味,所以不可省略。

4. 加入雞肉片,表面炒熟後倒入浸泡枸杞的水(不含枸杞),以及1大匙米酒。

蒜蓉麻油義大利麵

5. 接著加入浸有蒜末的麻油,稍微滾一下再加入煮熟備用的義大利麵。

note. 蒜末不以高溫爆炒是為了避免燒焦產生苦味。

6. 待湯汁快收乾時加入泡軟的枸杞,拌勻即可熄火。

蒜蓉麻油義大利麵

7. 最後灑上適量的鹽巴,以及香菜,完成。

note. 鹽巴最後再加,可避免雞肉變柴。

蒜蓉麻油義大利麵

筆記筆記:

1. 如果改用一般麵線,就不可加入鍋中一起煮,直接將煮好的麻油湯汁淋在麵線上即可。

2. 不加麵條,做成麻油雞也很美味。

蒜蓉麻油義大利麵

 

現在的天氣變冷了,看到麻油雞感覺很溫暖。

想來點不一樣的義大利麵嗎? 試試蒜蓉麻油口味,不但好吃,也能健體強身喔~ ^^

蒜蓉麻油義大利麵

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()