荔香貴妃豬排

這篇沒有完整的食譜,主要是潘朵拉在閒扯。ni_png_2_1553.png

最近這段時間,家裡都有肉排可以吃,牛排、羊排、豬排,中式、西式、混合式的口味都有,因為潘朵拉的哥哥突然對料理肉排有興趣。在調味上他也非常有天份,憑感覺就能做出迷人的味道,不像潘朵拉還要小心翼翼的調配香料的比例。

荔香貴妃豬排

洋溢荔枝香氣的荔香貴妃豬排是潘朵拉哥哥做的。

滷汁以荔枝啤酒為主,再加上黑胡椒、義式香料、水果,用量比例和其他材料礙於 我不知道 商業機密就不提了。

潘朵拉只負責 後續的烘烤、調味和擺盤。

荔香貴妃豬排

選用的帶骨豬排大部分都是瘦的里肌肉,所以一定要先以滷汁燉煮到肉質入口即化,才不會吃起來柴柴的。

滷好之後,再塗上醬料,以烤箱烤到表面醬汁快要收乾即可。

這次哥哥還買到了潘朵拉朝思暮想的Tabasco,帶有一些酸味的辣椒醬。

之前做了兩次紐澳良醬汁,總覺得味道差一點,就是差了Tabasco。

( 請參閱: 紐澳良烤雞腿排紐澳良風味炸雞塊 )

我想下周再來挑戰一次紐澳良醬汁。

TABASCO

豬排燉煮得非常透徹,很輕易就能把骨頭剔除。

切塊沾上Tabasco、黃芥末醬,就能很優雅的享用。

當然也可以整隻拿起來啃啦~

( 簡易的烤馬鈴薯請參考: 香烤洋芋牛肋條 )

荔香貴妃豬排

對愛吃鬼潘朵拉來說,有喜歡做料理的家人是一件非常幸福的事。

偶爾和家人一起下廚,然後一起享用家庭料理,多好呀。

最近常有人問什麼是你的小確幸,我想這就是我生活中的小確幸吧。010.png

荔香貴妃豬排

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