李子風味冷麵

端午節開始,天氣就真正的炎熱了,到了中午熱得頭昏腦脹,來一碗冷麵消消暑氣。

李子風味冷麵,使用包裝的讚歧絹絲細麵,加上自製的李子泥當佐醬,冰涼爽口又開胃,不會吃得汗流浹背。

李子風味冷麵

李子泥是使用老家李子園產的李子(紅皮黃肉) 製成。

今年最後一批李子肉質較粉,打成泥當佐醬很合適。

 

材料:

[李子泥]

新鮮李子果肉 340g

砂糖 4大匙 <--- 視李子的酸甜來增減

酸梅粉 1/2茶匙

老家的桃接李

[冷麵]

讚歧絹絲細麵 1份

和風醬汁 1包

冰塊 適量

《讚岐》 絹絲細麵

作法:

1. 李子洗淨去核,將果肉和砂糖、酸梅粉以果汁機打成泥狀,李子泥完成。

2. 鍋子燒水,水開後將細麵加入燙熟撈起,浸泡在冰水中降溫,撈起濾掉多餘水份。

3. 將細麵放入碗中,加適量冰塊和醬汁拌勻,再淋上2大匙李子泥即可。

李子風味冷麵

 

加上青蔥提味。

李子風味冷麵

 

李子泥

李子果肉打成泥之後,直接食用就可以,也可以加水稀釋當飲料。

這次使用的李子是自家產的,沒有噴灑農藥,所以連果皮一起使用。

如果擔心市售李子有農藥殘留,可以只使用果肉部份。

打好的李子泥請盡速食用完。

李子泥

 

天氣熱,食慾不振嗎?

來碗清涼爽口的李子風味冷麵~

李子風味冷麵

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