客家米粽

明天就是端午節了,家家戶戶應該都準備好過節的米粽,甚至已經吃了不少。

今年家裡一樣是自己包粽子,也包辦了親朋好友的,雖然很忙碌,但這樣才有過端午的樂趣呀~

客家米粽

請原諒我沒有詳細記下材料的用量,完全由老娘憑經驗來調味。

這是道地的客家風味,也是我們家媽媽的味道。

等將來,潘朵拉有了屬於自己的味道,再來補上食譜。

 

材料:

圓糯米

油蔥酥、菜脯、蝦米、乾香菇絲、五花肉

醬油、高湯、糖、五香粉、鹽、胡椒粉

粽葉

客家米粽

作法:

1. 將糯米洗淨,以清水浸泡4小時,備用。

2. 以油炒香油蔥酥、菜脯、蝦米、泡軟的乾香菇絲,再加入醬油、鹽、胡椒粉調味,放涼備用。

3. 五花肉切塊,加入高湯及適量的醬油、糖、五香粉,小火滷煮30~40分鐘,滷好的五花肉放涼備用。

4. 將浸泡糯米的水份倒掉,糯米放入鍋中,加入適量的滷汁 (步驟4的滷汁),再加入油蔥酥拌炒至鍋中水份快收乾。

5. 炒好的糯米放入蒸籠,蒸至8分熟,放涼備用。

6. 粽葉洗淨擦乾表面水份,取2張粽葉折成杓狀(碗狀),加入蒸好的糯米、五花肉和爆香料,再覆蓋上糯米,然後將粽葉折合成粽型,以粽繩綁好。

7. 將包好的粽子放入蒸籠,水煮開後以中火蒸20分鐘即可。

客家米粽

用料很簡單樸實,卻也很美味,不需要沾醬就很夠味。

客家米粽

祝福大家,端午佳節愉快~

客家米粽


附記:

紫米粽

(2013.06.05) 今年端午的新產品,紫米粽。

將糯米換成蓬萊米和紫米,可以咀嚼到紫米彈牙的口感,也不煩惱會不好消化。雖然我不懂得欣賞紫米的味道,但粉油粉香的爆香料,以及濃厚的豆瓣沾醬可以蓋過紫米的氣味,所以我很喜歡這個紫米粽。

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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