抹茶蔓越莓麵包

酸甜香醇的抹茶蔓越莓麵包,嫩綠的抹茶加上有如紅寶石的蔓越莓,不但顏色搭配的美麗,也很營養健康。

抹茶富含兒茶素、葉綠素、維他命C,可幫助美容、排除體內廢物、抗衰老、促進新陳代謝、促進脂肪燃燒。有 "北美紅寶石" 之稱的蔓越莓,俗稱小紅莓,是女性保養的聖品,可改變細菌叢生態的特性,減少尿道陰道方面的細菌感染風險,也能幫助維持消化道機能和調整體質。

所以抹茶蔓越莓麵包不只是營養好吃,也能讓人越吃越健康,越吃越漂亮喔~

 

材料:

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

無鹽奶油 12.5g

抹茶粉 1大匙

蔓越莓乾 100g

抹茶蔓越莓麵包

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、抹茶粉等乾性材料,再分次加入牛奶,揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油,用攪拌機或者手揉甩打的方式,將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 將蔓越莓乾均勻揉入麵糰中,麵糰滾圓,放入保鮮盒內,放入冰箱冷藏發酵8小時或隔夜,麵糰膨脹到2倍以上。

note. 低溫發酵風味較佳,也可以在常溫下發酵。

4. 第二天將麵糰取出,在室溫下靜置1小時,讓麵糰回溫,回溫之後再壓扁擠掉多餘氣體,分成2等份,靜置鬆弛15分鐘。

note. 麵糰黏手可使用手粉操作。

5. 將鬆弛好的麵糰桿捲兩次,第二次桿成長扁狀再捲起,表面灑上高筋麵粉,並劃上幾刀。

6. 蓋上保鮮膜或靜置在未加熱的烤箱中,靜置30分鐘做最後發酵,待表面發酵至光滑平整。

7. 發酵完成後,送入預熱好的烤箱,以160度烤30~35分鐘,麵包膨脹穩定且上色即可出爐。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。可用竹籤或筷子穿刺來確認麵包內部是否烤熟。

抹茶蔓越莓麵包

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