肉桂捲

肉桂捲是2010年的ending。最後一篇為什麼不是讓我燙傷的超軟貝果呢? 因為啊,在做貝果的同時,肉桂捲也在一旁發酵,接著在貝果之後進烤箱。

和超柔軟貝果一樣,也是使用金牌牛奶吐司的麵糰。

成品的外觀不是很優,請原諒我當時手燙傷,連灑個糖漿可可粉都好困難...... <--- 藉口," 燙傷 " 已經被消費很多次了......

雖然對這次肉桂捲的外表不是很滿意,但是我還是吃得很滿足。

潘朵拉一直覺得冬天是肉桂的季節,說什麼一定要做個肉桂捲,就由甜蜜蜜暖呼呼的肉桂捲陪我度過冷颼颼的跨年夜。

肉桂捲

 

材料:

[麵糰]

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

無鹽奶油 12.5g

[其他材料]

奶油、肉桂粉、細糖粉、腰果 (核桃更佳)、楓糖漿、可可粉

單位都是 適量

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料,再分次加入牛奶,揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油,用攪拌機或者手揉甩打的方式,將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 麵糰整圓,表面蓋上保鮮膜或濕布,靜置做基礎發酵,麵糰膨脹至兩倍大即可。

4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體,分成8等份,一一滾圓,靜置鬆弛15分鐘。

note. 麵糰黏手可使用手粉操作。

5. 將鬆弛好的麵糰桿成長扁狀,刷上一層奶油,在灑上肉桂粉、細糖粉和碎腰果,捲起。

note. 肉桂粉很細緻要用網子篩,肉桂粉的味道濃郁,只要均勻佈滿即可,不需要太多。

6. 將捲好的肉桂捲一一放入烤盤或容器中,蓋上保鮮膜靜置,做最後發酵。

7. 待肉桂捲膨脹至2倍大,送入已預熱好的烤箱,以160度烤20~25分鐘,表面上色即可。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。

8. 出爐後灑上楓糖漿和可可粉,趁熱享用。

肉桂捲

note. 也可以這樣做~

可以將楓糖漿和可可粉先灑在烤盤或容器(不沾)內,再擺入桿捲好的麵糰,一起送入烤箱。

烤好之後將容器倒扣,就能直接享用楓糖可可肉桂捲。

肉桂捲

 

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(以下文字節錄自網路資料)

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