只要一個砂鍋的空間,就能擁有自己的菜園。

孵豆芽

最近潘朵拉不是揉麵糰就是燉肉,食用一堆澱粉肉類之餘,也沒忘了要多攝取纖維質。

每三五天都會到附近超市買豆芽菜和苜蓿芽,煮麵、配肉、做三明治、或者淋上醬汁直接吃都很合適。

有一天在挑麵粉的時候,看到架上一包包綠豆,突然有個念頭,自己孵豆芽吧~

孵豆芽

現在20~40歲的台灣人在唸小學的時候應該都孵過豆芽,一個小皿鋪上衛生紙或棉花,灑上三五顆綠豆,每天按時澆水讓衛生紙保持濕潤,一天的時間豆子就發芽了~

自己種菜的第一步就從孵豆芽開始。

沒有土地沒關係,沒有充足日照也沒關係,只要一個砂鍋的空間,就能擁有自己的菜園。

準備好一個不透光的容器,半杯綠豆,和充足的清水,就可以開始孵豆芽囉~

 

材料/配備:

綠豆 1/2杯 (能孵出830g綠豆芽,可減半)

砂鍋 1個 (水壺、保鮮盒、澆花壺不容易透光,可以倒水的容器皆可)

孵豆芽

孵豆芽:

1. 綠豆清洗乾淨,倒入砂鍋中,以清水浸泡,浸泡一晚(8~12小時)。

2. 倒掉多餘的水份,蓋好砂鍋蓋,放置在室內陰涼的暗處。

3. 每天澆水灌溉3次以上,間隔6~8小時澆水一次。沿著砂鍋蓋的縫隙將清水沖入,稍微靜置,再將多餘水份倒出,再放回陰涼的暗處。

4. 沒事盡量不要打開鍋蓋,以免綠豆芽照光會變苦。

5. 大約5~7天側根長出前收成。春、夏季5天,秋、冬季7天收成。採收前2小時照光,可讓嫩葉綠化。

6. 取一小把綠豆芽在清水中輕輕搖晃,就能去除綠豆殼,依個人喜好摘去根和葉子。(不介意也可不去除)

note. 這次使用 義峰食品 的綠豆,發芽率幾乎100%。

孵豆芽

潘朵拉用砂鍋孵的豆芽彎彎曲曲的,因為在倒水的時候會驚動到豆子,豆子有滾動到,所以無法長出筆直的豆芽。當然這不影響到口感,就是沒那麼漂亮。

推薦一個網頁: 賢哥的廚房 (Hango' Kithcen) 有很詳盡的孵豆芽資料,可以孵出健康又漂亮的豆芽。

還有一篇介紹綠豆芽的文章: 神奇的綠豆芽減肥法 有興趣的朋友可以參考。

潘朵拉將重點內容節錄出來:

綠豆芽經濟實惠,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,可用於防治老年及幼兒便秘,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。綠豆芽也是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:

一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。

二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

注意事項: 綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

孵豆芽

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