滿福堡 English Muffin

早餐也可以,午餐也可以,晚餐點心宵夜也都可以的滿福堡~

有玉米麵粉(corn meal)之後的第一件事,我要做英式馬芬 (English Muffin),有玉米粉拍在表面,一整個就很專業的樣子。加上火腿蛋起司就是麥當當鼎鼎有名的滿福堡~

單吃,或者抹上果醬奶油乳酪,也都相當可口。

滿福堡 English Muffin

先說玉米麵粉到手。

原本打算放棄了,突然想到家裡有一台能打冰沙的超級果汁機,就把爆米花的玉米粒丟進去打,結果就做出來了~

缺點是聲音很嚇人的大聲,我忍不住拿大浴巾包著果汁機,以免耳膜震破,或者鄰居來抗議。

打出來的玉米粉粗粗細細都有,要當手粉最好用網子篩過,太粗的顆粒咬起來會傷牙齒。

玉米麵粉 corn meal

網路上有很多英式馬芬的食譜,材料比例不會差太多,油和麵粉的可自己選用,烤法有用平底鍋,也有使用烤箱。

兩種烤法我都有試做,做出來的英式馬芬都軟Q有嚼勁,差別是使用平底鍋比較容易掌控Muffin的熟度,用烤箱會隨意長大,所以最好使用Muffin模(圓圈圈的鐵模)讓Muffin保持漂亮的圓板狀。

滿福堡 English Muffin

潘朵拉覺得,如果想要Muffin的味道更像麥當當的滿福堡,在最後一次發酵後,麵糰灑ㄧ些起司粉,或者在烤之前灑也行,烤出來的香味和鹹味就會更接近麥當當的滿福堡。

因為,麥當當滿福堡給潘朵拉的第一印象,就是麵包有怪味~ ni_png_2_1525.png

滿福堡 English Muffin

那是還在念高中的事,和女同學在麥當當吃早餐。

那時還不懂得欣賞乳酪的特殊氣味,我捏著鼻子大聲嚷嚷說: " 好奇怪的味道,是不是加了中藥啊? "

啊哈哈哈…… 我同學當時很傻眼,而同在麥當當用餐的人都很忍耐,忍耐不噴咖啡……

更羞羞臉的,接著,我也批評了麥當當的蘋果派…… " 這個味道更奇怪~ ! " 

那時也不懂得欣賞肉桂~ ni_png_2_1561.png

沒多久之後,第二次去吃早餐,我突然變得有品味,突然覺得麥當當的滿福堡和蘋果派都很好吃,搞不懂前ㄧ次我的舌頭怎麼了。

而且開始特別鍾情有臭臭起司粉的滿福堡~ ni_png_2_1553.png

所以要像麥當當的滿福堡,就ㄧ定不能少了起司粉迷人的臭味。

說到這,忍不住要讚美ㄧ下麥當當。

麥當當讓潘朵拉開始喜歡很多食物,包括早餐的焙果、鬆餅也都是在麥當當開始著迷的。<--- 所以這是肥胖的開始嗎?

滿福堡 English Muffin

英式馬芬的熱量不會太高,ㄧ個約155Kcal。

做成滿福堡,或抹上果醬乳酪,搭配牛奶或咖啡,就是健康營養又美味的早餐~

滿福堡 English Muffin

材料: (可烤出8個英式馬芬)

高筋麵粉 300g (中筋麵粉也可以)

細白糖 10g

植物油 20mL (奶油也可以)

牛奶 100mL (清水也可以)

水 100mL

活性乾酵母粉 5g

鹽 3g

玉米麵粉 適量

起司粉 適量 (做滿福堡使用)

英式馬芬 English Muffin

作法:

1. 一半的麵粉、白糖、植物油、牛奶、水、酵母粉攪拌均勻,再加入鹽,並分次慢慢加入剩下的麵粉,揉至柔軟光滑的麵糰。

2. 蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大,約60~90分鐘(視氣溫而定)。

3. 將麵糰橄平約1.2cm厚,並且用杯子或罐子壓成直徑約9cm的圓盤狀。

4. 表面灑上commeal(黃色玉米粉),蓋上保鮮膜約30分鐘,再次發酵至雙倍厚。

5. 放入平底鍋,小火烘烤兩面,約10~15分鐘。

英式馬芬 English Muffin

也可以這樣做:

1、2 相同。

3. 麵糰等分成8份,滾圓後靜置30分鐘。橄平再捲成圓形,壓成圓扁狀。

4. 表面灑玉米麵粉,放在圓形烤模中,靜置發酵至兩倍大。

5. 在麵糰上方鋪烘焙紙(防黏),再壓有重量的鐵盤,就能烤出漂亮的圓餅狀Muffin。

6. 烤箱預熱後,以180度烤20分鐘。

英式馬芬 English Muffin

note. 潘朵拉家中的烤箱似乎真的不夠力,烤20分鐘之後看起來像白饅頭,要烤久一點,或者用平底鍋烙ㄧ下,表面就會有漂亮的燒焦。

這是烤箱烤的,白白嫩嫩~

英式馬芬 English Muffin

這是平底鍋烤的,外觀像燒餅,內在也是軟嫩有彈性~

英式馬芬 English Muffin

 

自己做Muffin模

自製煎蛋圈

材料: 厚紙板(A4大小)、鋁箔紙、釘書機、剪刀

作法: 厚紙板裁成寬2.5cm的長條,長度約30cm,用鋁箔紙包裹,再將頭尾用釘書機釘好。

 

Muffin模也能用來煎蛋

厚煎蛋

煎蛋時不要ㄧ下就將蛋整個打進烤模,不然蛋汁容易從烤模底部流出來。

要先倒少許的蛋白,待烤模周圍的蛋白凝固,再將其他的蛋白和蛋黃倒入,依個人喜好調整蛋黃的生熟度。

輕輕鬆鬆就能做出漂亮的厚煎蛋。

滿福堡 English Muffin

英式馬芬ㄧ次做很多吃不完,可以冰在冰箱,要吃的時候再加熱就行了。

隨時都能在家享用美味的滿福堡~

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