河粉蛋餅

已經很久沒有吃這麼"隆重"的早餐,潘朵拉每天起床後都是像無主孤魂一樣晃來晃去,大多數的早餐都是在恍神中沖泡好的大燕麥片。

今天心血來潮想自己做早餐,最近粄條泛濫,所以就做河粉蛋餅吧~ 

這一份熱量 308Kcal

note. 最近想控制飲食,潘朵拉是大胃王,靠感覺是絕對不可靠的,所以盡可能算熱量啦~

材料:

粄條 1片 (約75g)

雞蛋 1顆

橄欖油 1大匙 (約15mL)

作法:

1. 粄條用熱水沖過,備用。

note. 目的讓冷藏過的粄條更軟不易斷裂。

2. 平底鍋中火加熱,加1大匙油,油熱後打入雞蛋。

3. 雞蛋半熟時在上層鋪上粄條,翻面再煎一分鐘即可。

河粉蛋餅

 

ps. 醬汁是參照 蔡季芳老師 教的小吃醬油膏,再加七味唐辛子。

作法在 玉米鮮肉腸粉炸蚵仔捲 曾提過。

很適合搭配台灣小吃,不妨學起來,就像阿芳老師說的: 學到賺到!

糖 3大匙、醬油 2大匙、糯米粉 3大匙、酸梅粉 1包、水 2杯、鹽 1小匙,拌勻煮開,放涼即可。

酸梅粉就是去水果攤買芭樂番茄時會附贈的那種。

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