薏仁漿

也是舊文新撰,今年痘仔s冒得猛烈,老潘搬出眾多法寶,卻漏了薏仁,去年夏天曬成紅龜粿,薏仁可是幫了老潘很大的忙。老潘意外曬傷時,喝了很多薏仁飲讓自己早點 "白回來",如今回想起來,去年的痘仔比較不嚴重,或許是因為在大爆發之前老潘喝了薏仁飲的緣故。

秋天氣候乾燥,宜食用白色的食物來除燥潤肺,薏仁也屬於白色的食物。薏仁向來是愛美者以及減重者喜愛的食物,能幫助美白、抗痘、去濕熱(排水),在夏秋兩季都很適合食用。

今年重做薏仁漿,老潘嘗試了兩種不同的步驟,一是照舊版的先煮熟再過濾,二是先過濾再煮熟。姑且不論兩者在風味上是否有差異,後者(先過濾再煮熟)在製作上輕鬆許多。前者煮熟的薏仁會膨脹,變得濃稠黏滑,過濾時很不好操作,相對也產生較多的薏仁渣。這篇以 [先過濾再煮熟] 的作法為主。

未過濾的薏仁漿

(2010.08.05製作,煮熟打碎未過濾。)

以下褐色的文字是舊文內容 (2010.08.05),是不錯的生活記錄,所以不刪除,僅新增現在的新筆記。往後的舊文新撰也將如此,不另闢網誌。

三周前潘朵拉傷風感冒,為了讓感冒快快好起來,自作聰明的吃了一堆食物 (ex. 中藥雞湯……) ,一堆亂七八糟的再加上藥物,感冒是好了,不過潘朵拉卻變成了大花臉 ~ ! 臉上冒了一大堆痘仔s。( " s "代表複數)

正好姊姊煮了薏仁漿,潘朵拉就跟著連喝了幾天,痘仔s總算是甘願退散了,而且潘朵拉的臉也不再腫得像之前那樣痴肥。薏仁漿有美白、抗痘、去濕熱的功效,很適合做夏天的健康飲料。大薏仁或小薏仁皆可,純粹為了好喝就用小薏仁,想要功效更顯著就選大薏仁。ps. 小薏仁並非薏仁,其實是大麥仁。^_^

未過濾的薏仁漿

(2010.08.05製作,煮熟打碎未過濾。)

薏仁漿

材料: (4人份,薏仁371Kcal/100g)

大薏仁 120g

清水 約800~1200mL <---請依個人喜好調整

砂糖 適量

作法:

1. 薏仁洗淨後加3倍清水(360mL) 浸泡,靜置一晚,熱天請放冰箱冷藏。

2. 將薏仁連同浸泡的水倒入調理機中,攪打成漿。

薏仁漿。作法

3. 將打好的薏仁漿用篩網或濾袋(豆漿袋)過濾,過濾的同時分次倒入約500mL* 的清水於濾袋中,目的是把薏仁漿中較細的粉末沖出來。

4. 過濾好的薏仁漿倒入湯鍋中,中火煮開後轉小火,保持鍋邊微微沸騰冒泡的程度,持續以小火煮5~7分鐘,飄出薏仁香氣即可。煮薏仁漿的過程中要用湯勺輕輕攪動,以防爐火太旺造成焦鍋。

薏仁漿。作法

5. 依個人喜好加入適量的砂糖(或冰糖),薏仁漿冷熱皆好喝,放涼後置入冰箱中冷藏保存,三日內飲用完畢。

薏仁漿

(2013.09.21製作,打碎過濾再煮熟。)

筆記:

1. 依個人喜好調整薏仁漿的水量(濃淡),薏仁和水的比例約1:7,煮出來的薏仁漿口感濃稠滑順,和市售的瓶裝薏仁漿很類似。^^

2. 薏仁較寒涼,婦女懷孕和生理期時請避免食用。市面上有很多種 "薏仁",洋薏仁、珍珠薏仁、小薏仁… 實際上是 "大麥仁",而非真正的薏仁。大麥仁富含膳食纖維和營養素,煮熟後Q彈滑順好吃,食用有益身體健康,但不具有薏仁美白去濕抗痘的功效,選購時要多加留意分辨。

薏仁漿。作法

3. 上圖左是未煮熟的薏仁渣,圖右是已煮熟的薏仁渣。薏仁渣可做花圃的堆肥,或者拌入麵糊做成薏仁渣煎餅,用來敷臉應該也是可以的。

4. 薏仁漿可以不濾渣,直接煮熟飲用,不過薏仁渣沙沙的,過濾後比較順口好喝。

薏仁漿

溫故知新:

σ 蜂蜜南瓜汁

σ 苦瓜蜜汁

σ 銀耳綠豆湯

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