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沒有中樂透,也沒有拐到迷途帥哥,倒是做了件喜出望外的事。ヽ(✿゚▽゚)ノ

老實說,潘姥姥也沒想到自己還會在2017年出現,而且還是以這麼原始的模樣。(^▽^)

遙想當年…… 老潘是以寫食譜起家的呀…..。(遠目)

最近幾天,老潘帶著無事一身輕的心情在打掃整理房間和衣物,其間也不忘回頭顧盼是否有什麼事還沒完成…..,突然想到承諾小狗子們無數次的 "蛋糕" 。

一直以來,小狗子都是對老潘做的料理最捧場的,家裡也只有狗子們喜歡我做的菜。(≧∀≦)

不過這兩年我幾乎都在烤狗子絕對不能吃布朗尼,每次看到他們期待又失落的眼神,真的很不忍心。(T﹏T)…只好自己躲起來偷偷吃

好!今年事今年畢,就在今年的最後一天烤個小狗子們專屬的起司蛋糕吧。(≧O≦)ノ

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愛的優格起司蛋糕~

這是老潘的第40個(款)蛋糕,沒想到"100個蛋糕計畫" 荒廢那麼久居然還排到40了~ (^▽^) …有一半是布朗尼

食譜參考Carol老師的 輕乳酪蛋糕,內有實作影片喔。

不過我做了些調整,奶油起司和牛奶換成自製的無糖優格,我想這樣會更適合狗子們。

note. 之前因為太郎生病沒有食慾,於是老潘開始自製無糖優格給狗子們,當然我自己吃比較多啦。(^▽^)

優格和起司都是凝固的乳製品,因製作方式不同,而產生不同的風味。優格主要是經由乳酸菌發酵而成,起司則有非常多種不同的製法,其中也有類似優格的發酵方式。

老潘覺得水份較少的希臘優格與奶油乳酪(cream cheese)在口感和風味上是相近的,比較明顯的差別是優格較酸、乳酪較油,所以改用優格來製作的起司蛋糕沒有那麼濃郁,但清爽酸甜也是獨特迷人的好滋味。

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照著實作影片依樣畫葫蘆,沒想到成品還蠻像樣的,寶刀未老啊~ ヽ(✿゚▽゚)ノ哈哈哈哈~

不過說真的,有點手忙腳亂,體力有點吃不消……。

已經許久沒有這樣中規中矩的寫廚房筆記,遙想當年那位從 備料、製作、拍照、收拾、把食物吃掉…… 全都一人包辦的我,不禁肅然起敬。

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好吧~ 賞自己一塊起司蛋糕~ (^▽^) ~ 大塊的

 

愛的優格起司蛋糕

材料:

[優格蛋黃糊]

無糖優格 185g

無鹽奶油 15g

細砂糖 15g

蛋黃 2個

低筋麵粉 35g

[蛋白霜]

蛋白 2個

細砂糖 40g

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作法:

1. 將[優格蛋黃糊] 材料的無糖優格、奶油、細砂糖拌勻,隔水加熱至奶油和砂糖溶化,再加入蛋黃和低筋麵粉,拌勻備用。

2. 烤模鋪好鋁箔紙和烘焙紙備用; 烤箱設定185℃預熱10分鐘。

3. [蛋白霜]製作,用攪拌器將蛋白打到起細泡泡,再分三次加入砂糖,打到濕性發泡。

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4. 取1/3的蛋白霜和步驟1的[優格蛋黃糊] 拌勻,再將剩餘的蛋白加入拌勻。

5. 拌勻的麵糊倒入烤模中,約6~7分滿,用手掌輕輕拍打烤模外部幾下,讓蛋糕糊內的氣泡分佈更均勻細緻。

6. 烤模擺在盛有熱水的烤盤中,烤箱185℃ "水浴法" 烘烤約20~40分鐘。*

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7. 烤至蛋糕膨脹穩定,表面金黃,以竹籤穿透不沾黏內部熟透即可。

8. 冰涼後風味更佳。

〆(. . ) 老潘實際烤了近1小時,雖然起司蛋糕表面沒有上色(…沒耐心等了),但內部已熟透,所以… 就這樣吧。

〆(. . ) "水浴法" 可讓起司蛋糕水潤不乾澀,因水氣會讓烤箱內溫度較低(維持在100℃左右),所以要視實際情況調高溫度,烤盤中的水使用滾水較佳。

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成品除了表面沒上色之外,吃起來和預期的差不多,是綿密水潤微酸清爽的起司蛋糕。

老潘很喜歡~ 布點和太郎也很喜歡~ (^▽^)

(… 小柚哥去嘉義跨年還沒吃到)

好啦,這真的是最後一篇了,今年應該沒有什麼喜出望外的事會發生了吧。… 最後一期樂透確定摃龜了…。還有幾個小時,老潘就會變回南瓜,迷途的帥哥應該也趕不上了。(≧∀≦)

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親愛的大家,來年再會。(≧∀≦)ノ

 

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

Pandora's 10000% 計畫。100個100

~潘朵拉's 100個100~ No.022#040★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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