§ Pandora's 菜單 § 2014.02.05 (三) ~2014.02.07 (五)

蒸地瓜、香菇雞湯、沙茶甜椒回鍋肉、紅棗蒸南瓜、炒萵筍葉、米飯、紫菜湯、嫩蛋捲(玉子燒)、地瓜蛋糕、瓜仔雞湯、彩椒杏鮑菇

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~好幫手~ 大同電鍋、湯鍋、深炒鍋、平底煎鍋、冰箱、微波爐、烤箱,以及刀具砧板、盤碗筷勺…。


§ Pandora's 餐桌 §

餐桌人數: 三大兩小,1位1歲多的小美寶、1位紅貴賓小柚子、3位永遠二十幾歲的青年。

開飯時間: 非假日的晚餐為主,白天偶有小點心。

菜單: [晚餐] 三菜一湯一主食

料理時間: 三十分鐘為原則,準備工作可提早。


2014.02.05 Wed.

上午: 二合一咖啡+奶茶。午餐: 德式香腸、花枝丸、稀飯、罐頭鮪魚。午茶: 地瓜、蘋果汁+水。晚餐: 香菇雞湯沙茶甜椒回鍋肉紅棗蒸南瓜炒萵筍葉米飯薑糖水

◎ 春節回家充飽了正能量,年後看什麼都很順眼,做起事來特別勤奮。^-^ (…雖然早上睡過頭…)

σ 我們的晚餐: 香菇雞湯、沙茶甜椒回鍋肉、紅棗蒸南瓜、炒萵筍葉、米飯

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冰箱還沒補貨,甜椒是Ivy太太他們過年去無毒溫室採回來的,香菇雞湯是昨天燉的,其他食材都是過年前就已經有了。^^

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σ 香菇雞湯

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和昨天的是同一鍋,其實我們肉真的吃不多。

香菇雞湯的作法請參考:2014.02.04

σ 沙茶甜椒回鍋肉

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回鍋肉是過年前祭祀的牲禮,已燉過兩次湯 (2014.01.25 ; 2014.01.27 ),還是沒吃完。肉質柴柴的,適合做成重口味的回鍋肉,加入爽脆的甜椒增加口感和新鮮感。

材料: 煮熟的三層肉切片、[醃料]鰹魚醬油+沙茶醬+芹菜末、甜椒

作法: 三層肉切片醃漬30分鐘以上,倒入炒鍋以中火加熱至醬汁沸騰,拌入甜椒,蓋上鍋蓋熄火燜3分鐘即可。

σ 紅棗蒸南瓜

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作法請參考: 2013.12.23

σ 炒萵筍葉

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萵筍葉在冰箱裡放了好一陣子,完全沒有壞掉~ 是生命力強韌的蔬菜,我喜歡。^^

萵筍葉苦苦的,在餐桌上並不是很受歡迎,但是說真的,苦苦的菜對身體好,我們盡量不要挑食。


2014.02.06 Thu.

早餐: 白五寶、手工餅乾*2、溫開水。午餐: 肉乾、溫泉蛋、紅棗蒸南瓜。午茶: 普拿疼、手工餅乾*2、陳皮茶。晚餐: 紫菜湯滷牛腱玉子燒炒萵筍葉米飯。宵夜: 維他命C+膠原蛋白粉+溫開水*500mL

σ 我的早餐: 白五寶、手工餅乾

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手工餅乾是老大的阿姨做的,有綜合果乾,味道很實在。吃起來軟軟的,比較類似 "司康"。應該是為了健康,所以油和糖都放得少,我還蠻喜歡這個像司康的餅乾。^^

◎ 中午突然覺得很累很累,裹著棉被,就這樣在沙發上睡著了。醒來時頭好痛,我那 "睡午覺就會頭痛" 的病還沒痊癒。幸好,吃過止痛藥,身體很快就恢復了。

σ 我們的晚餐: 紫菜湯、滷牛腱、玉子燒、炒萵筍葉、米飯

2014.02.06-紫菜湯、滷牛腱、玉子燒、炒萵筍葉、米飯.jpg

還算營養均衡的晚餐… ^___^

紫菜湯是用香菇雞湯的湯頭,加上即食紫菜酥煮的,因為晚餐蔬菜不夠,另外我也不好意思讓大家一鍋湯連吃三天,所以稍微變身一下。^^ 嫩蛋捲(玉子燒),作法請參考 2013.12.12

σ 滷牛腱

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用電鍋滷的牛腱,費時兩個小時,很入味,還挺滿意的~ 小美寶很喜歡吃。^-^

材料: 牛腱心、老薑片、二砂、米酒、日式鰹魚醬油、鹽、蒜頭、清水、滷包

電鍋滷牛腱: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/55871640

σ 炒萵筍葉

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和昨天一樣的炒萵筍葉,但色澤、新鮮度和味道都不同,今天改採 "冷鍋冷油" 的方式來烹煮,並且加了滷牛腱的滷汁,所以顏色青翠,口感爽脆,味道也比較鮮甜。(…雖然還是有苦味…)


2014.02.07 Fri.

早餐: 白五寶、地瓜。上午: 零食、麵包、溫開水*500mL。午餐: 地瓜蛋糕滷牛腱稀飯。午茶: 二合一咖啡、溫開水*500mL。晚餐: 瓜仔雞湯滷牛腱彩椒杏鮑菇。宵夜: 膠原蛋白粉+開水*500mL、(垂坤)塔香鱈魚片、蘋果、水梨

◎是個溼冷的雨天

σ 地瓜蛋糕

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今天中午完成了樸實的地瓜蛋糕,祝福今年有個健康的開始,並囑咐自己莫忘初衷。

詳細食譜請看: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/55815504

σ 我們的晚餐: 瓜仔雞湯、滷牛腱、彩椒杏鮑菇、米飯

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今天的晚餐準備得很輕鬆,雞湯和米飯交給電鍋,滷牛腱交給微波爐 (…是的,我們變成好朋友了…),簡單煮道彩椒杏鮑菇就ok了。^^

σ 瓜仔雞湯

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雞肉加薑片汆燙去血水,撈起後再醬瓜和適量清水,以電鍋燉煮1次即可。

不需要額外調味,醬瓜的味道和鹹度已足夠。

σ 滷牛腱

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微笑的滷牛腱~ ^______^

和昨天的滷牛腱同一鍋,切得比較薄,切口也很工整,差別在於今天的滷牛腱是放涼後才切,昨天趁熱切,很容易散開,只能豪邁的切得很大塊。

今天的就漂亮多了~ Ivy太太還問說今天是有人來幫忙切牛腱嗎? XDDD

σ 彩椒杏鮑菇

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賞心悅目、清爽好吃的彩椒杏鮑菇~ (…雖然小美寶還不懂得欣賞甜椒…)

作法: 杏鮑菇洗淨切塊,甜椒洗淨去蒂去籽切塊。鍋中倒入少許油,放入杏鮑菇,以中火炒香出水,拌入甜椒,再加鹽巴和義式香料調味,蓋上鍋蓋熄火燜3分鐘即可。


§ 廚房的成長 §

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☆ 蔬菜清洗後,使用直立式浸泡。

☆ 葉菜類使用 "冷鍋冷油" 方式 炒熟。

☆ 老潘有了第二顆專屬橡皮章,一邊下廚一邊偷撿菜吃的老潘~ XD (再度感謝才女Yvonne)

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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