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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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洛神花醬

照慣例冠上 "愛的" 是因為這是鄰居熊伯母送的。因為糖放不多,吃起來有點酸,剛好我們家有幾個愛吃酸的,所以就送給我們。 <--- 潘朵拉也蠻能吃酸的。

熊伯母的菜園有種洛神花,收成後將新鮮洛神花洗淨,直接加砂糖熬煮。

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最近潘朵拉除了 猛吃食物 試做料理之外,還有回顧以前寫的料理筆記,因為在試做網路上的食譜當中,踩到了一些 "地雷"。

地雷是指照著流程做,卻失敗的食譜。

潘朵拉認為好的食譜應該像SOP,差不多的環境條件、相同材料份量、相同製作步驟,每個人照著程序操作都能做出差距不大的料理。

每次做失敗,我都會重新閱讀食譜,重新準備材料,再做第二次。如果第二次還是失敗,就代表這個食譜並不適合我做。

願意在網路上分享食譜的人都是慷慨的,沒必要故意亂寫。而我照著做卻失敗的原因,一定是什麼細節出錯了。這個細節可能隱藏在食材內,也可能是筆者本身習以為常的操作方式,所以在食譜中忽略了。

目前,潘朵拉只遇過一個超級地雷食譜,難吃得一蹋糊塗的醋飯,整個濕濕黏黏,醋味嗆人,砂糖也多到離譜。或許是那篇的筆者不知道有人會照著他的文字來做料理,所以材料比例都隨便寫。明明他做出了美味誘人的握壽司,卻分享了讓人  想罵髒話 很難過的食譜,真是傷腦筋。ni_png_2_1525.png

所以潘朵拉決定,要為自己寫的文字和筆記負責,有時間要回顧從前的文章。潘朵拉才開始自己下廚一年,而且是抱持好玩的心態,所以早期的料理筆記都寫得很隨意,不是太精確。現在很擔心自己是不是也分享了不少地雷食譜。

當然,如果妳曾經照著潘朵拉的筆記做出令妳失望的食物,請務必告訴我,不要客氣。

P1050303-P.JPG

這個看起來像紅寶石一樣美麗的洛神花醬,是去年做的。

優先被挑出來 "重新省閱" 是因為寫得太簡單。

檢查之後覺得,其實這樣簡單也沒錯,水量和甜度都依個喜好來決定。

要小小火熬煮到濃稠,或者像潘朵拉一樣偷懶用勾芡的也都可以。

不過呢,去年煮的洛神花醬雖然很偷懶,但也還蠻優的。

酸酸甜甜能當果醬食用,也能沖水做飲料,也可以淋在冰品點心上調味,也能直接當蜜餞食用。 <--- 其實我姓王,職業是賣瓜~ ni_png_2_1553.png

所以把去年這篇翻出來,再介紹一次~

09_洛神花醬-P.jpg

材料:

乾燥洛神花 適量

清水 適量

砂糖 適量

玉米粉 1大匙 (也可以不加)

作法:

洛神花洗淨,放入鍋中與清水、砂糖用小火熬煮,起鍋前加入玉米粉水,煮滾即可熄火。

也可以不要用玉米粉勾芡,小火將洛神花醬煮到黏稠即可。

note. 太白粉會反水,不建議用來勾芡。

P1050300-P.JPG

小知識~

洛神花: 性寒涼、味甘酸,具涼血、清熱、解毒、消暑等作用。

Posted by 潘.朵拉 at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (6)

Post Comment
  • ozs5399
  • 好美的紅寶石顏色喔。
    OBS三四年前 有一陣子, 每天把洛神花茶當主要飲料, 大量喝, 試圖減肥 。
    結果當然是失敗囉。 洛神花醬脆脆的, OBS也很喜歡那樣的口感。
  • 我覺得洛神花酸酸甜甜會開胃ㄝ~
    解油膩效果很好,不過我都因此吃更多油膩的食物~ ^^"

    潘.朵拉 replied in 2010/11/17 20:47

  • 莉莉安小貴婦
  • 我無敵愛吃洛神花蜜餞,去東部必買的手信,但倒是沒做過,有機會也想來試試
  • 自己做可以隨意調整甜度,
    一般超市都有賣乾燥的洛神花,
    煮一罐放在冰箱就能隨時吃了~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/11/17 20:48

  • ffila2002
  • 哇~看完以後我猛流口水啦!
  • 呵呵,酸酸甜甜的很刺激口水~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/11/17 20:49

  • ☆故事☆
  • 看起來好好吃喔~
  • 酸酸甜甜,去油膩又開胃喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/11/17 22:36

  • Private Comment
  • 純粹
  • 請問一下
    洛神花可以用乾燥的嗎?
    還是一定要用新鮮的洛神花?
  • 當然可以呀~

    文章後半段,介紹的洛神花醬就是用乾燥洛神花做的。 ^_^

    潘.朵拉 replied in 2013/03/13 19:29

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