潘朵拉's Van Gogh

2010中秋節補充: 是這樣的，本來今天中秋準備做冰皮月餅，但是最近家中的月餅很多，喜餅也很多，要避免食物浪費，今年就不做月餅了 (... 其實是好吃懶做 ...)。搜尋冰皮月餅作法時發現，原來跟雪梅娘是相似的，只是冰皮月餅做成漂亮的餅狀。所以就決定重發年初為了祝賀自己大壽時做的冰Q橘子大福 (其實是雪梅娘)，祝福大家中秋佳節愉快，月圓人團圓，無法回家團聚的人也能吃得圓圓圓~

由橘子麻糬、橘子慕絲、檸檬蛋糕做成的冰Q 橘子大福。

將橘子麻糬桿平，包入橘子慕絲及一片檸檬蛋糕即可。

【橘子麻糬】

材料:

糯米粉 100g、玉米粉 30g、橘子果醬 50g、糖粉 20g、牛奶 100mL

作法:

1. 將全部材料混合均勻，以大火蒸15分鐘，放涼。

2. 表面沾上少許的熟粉( 炒熟的糯米粉、太白粉、麵粉皆可 ) 可避免沾手，揉捏成適當大小，即可食用。

【橘子慕絲】

材料:

鮮奶油 50g、吉利丁 1片、橘子果醬 30g、水 20g

作法:

1. 吉利丁片泡冷水，待膨脹後使用。

2. 橘子果醬、水和砂糖以小火加熱，待果醬和砂糖完全溶解即可熄火。

3. 泡水軟化的吉利丁加入橘子糖水中，使其溶化。糖水的溫度不可過高，高於60度易影響吉利丁的凝固力。

4. 鮮奶油打至軟性發泡，約六成發，鮮奶油仍可流動的狀態，加入橘子糖水，拌勻，置入冷藏室，冷藏4小時，待慕絲凝固即可。

【檸檬鬆餅】

材料:

鬆餅粉 150g、檸檬 1顆、砂糖 30g、水 100mL

作法:

鬆餅粉、水、檸檬汁、砂糖拌勻，倒入烤模，以全火 190度，烤15分鐘即可。

檸檬鬆餅 請參考 http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/5542214

橘子麻糬 請參考 http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/5542231