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香橙檸檬鬆餅

用鬆餅粉做的香橙檸檬鬆餅,微酸清甜的檸檬鬆餅糊中加少許的橙皮末,鬆餅在烘烤的同時整個廚房都洋溢著幸福甜蜜的味道。

這一篇是重做的食譜,前一次做檸檬鬆餅是在2010年1月,已有兩年之久。最近有格友詢問,說著說著,突然好想吃…… 所以再次重做,並且稍做補強,食譜也需要時時溫故知新。香橙檸檬鬆餅微微的甜度,滿口柑桔檸檬的清香,嚐起來非常可口宜人~

檸檬鬆餅

(2010年1月做的檸檬鬆餅)

好一陣子沒有使用鬆餅粉,之前有分享過幾篇鬆餅粉的食譜,"鬆餅粉食譜" 應該是本格的關鍵字搜尋第一名。鬆餅粉在使用上很方便,也可以做很多變化,所以平時在廚房備有鬆餅粉,突然想要吃個小點心,又不想出門,鬆餅粉就能用來應急,烤個鬆餅蛋糕來滿足口腹之慾。

香橙檸檬鬆餅

材料: (2~3人份,總熱量約870Kcal)

鬆餅粉 150g

檸檬汁 2大匙 (約1顆)

蜂糖漿 30g  <---鬆餅粉附贈的

雞蛋 1個(60g)

水 40g

食用沙拉油 1大匙

柳橙皮末 少許 <---檸檬皮也可以

香橙檸檬鬆餅。材料

作法:

1. 全部材料拌勻,倒入烤模中,靜置10分鐘。

note. 烤模沒有抹油,讓鬆餅糊可以沿著內壁膨脹 "往上爬"。

香橙檸檬鬆餅。材料香橙檸檬鬆餅。材料

2. 烤箱預熱完成後,將烤模放入,以全火170度C,烤約20分鐘,表面上色且內部熟透即可。

note. 溫度請依個別的烤箱做調整。用竹籤或筷子穿刺,不沾黏即表示內部是已烤熟。

香橙檸檬鬆餅

老潘顧著做其他事,沒顧到爐火,不小心烤過頭,把鬆餅下半部的表層烤得像酥脆的餅乾。

幸好鬆餅裡面還是很Q彈~ 變成外脆內軟的鬆餅,口感更有層次~

香橙檸檬鬆餅

筆記筆記:

1. 各品牌的鬆餅粉味道和用量不盡相同,請依照包裝的建議來調整材料的比例。

2. 一般鬆餅粉和水的用量比例在1:1~1:1.25,水包括清水、牛奶、雞蛋等液體。水量少做出來的成品比較紮實,水量多則比較水潤,但是過多的水份和重量會影響蓬鬆度,可適量的添加膨鬆劑(如:泡打粉)。

3. 鬆餅糊裡加入適量的油,烤出來的鬆餅比較滑潤好吃。

日正鬆餅粉

4. 這次使用的是 日正鬆餅粉,材料有: 麵粉、糖、澱粉、奶粉、泡打粉、鹽、香料、食用黃色4號,熱量184Kcal/50g。

5. 沒有鬆餅粉可以這樣做: 低筋麵粉120g、細砂糖2大匙、鹽1/4小匙、雞蛋2個、沙拉油2大匙、牛奶1/2杯、香草精1/4小匙、泡打粉1小匙,將全部材料拌勻即可。

香橙檸檬鬆餅

 

更多的鬆餅粉食譜:

http://pandora2010.pixnet.net/blog/category/791081

香橙檸檬鬆餅

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 菱菱
  • 請問一下一定要用整顆的檸檬嗎?
    可以用檸檬汁代替嗎??幾cc??
  • 不一定要用整顆檸檬,要看檸檬的大小,以及個人喜好的酸度。
    大約使用2大匙(30cc)的檸檬汁,就很足夠了。
    如果能刨些許檸檬皮的細末進去,會更香喔。^^

    潘.朵拉 於 2011/06/28 22:45 回覆

  • AlbertMarx
  • 這個吃完口氣好; 我們試驗用蜜滯橘皮也不錯! 謝謝啊!
  • 哇~ 這個是好久以前做的了~

    我還記得檸檬的酸味和鬆餅的紮實。
    很開心你們有喜歡,
    如果有任何的建議也請告訴我喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2011/12/01 13:48 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 漂亮小姐
  • 也太可口美味的一篇文章了吧^^
    多謝分享
    肚子都餓了....><
  • 多汁的柳丁和清香的檸檬讓人很有食慾~
    再撐一下,晚餐可以吃鬆餅。^_^

    潘.朵拉 於 2012/01/10 16:06 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:可以加料嗎
    只有這樣我會怕嘴乾耶
    >///<
  • 我知道黑默想加冰淇淋~

    鬆餅是有比蛋糕紮實,剛烤好趁熱吃還蠻水潤的,
    沒有冰淇淋,配上面那顆柳丁也不錯~

    我還有泡一壺果汁一起吃,整個都是柑橘的香甜~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/01/10 16:09 回覆

  • 阿派
  • 哇,檸檬口味的鬆餅,打中我的喜好了!最愛那酸酸甜甜的滋味,吃多了也不覺得膩呢。用鬆餅粉好方便,因為這兒賣的很貴,自己調好一大罐,隨時都可以跟著Pandora的鬆餅粉食譜做點心 :D
  • 我好久沒吃檸檬口味的鬆餅,是正好有檸檬原汁,就來重現~
    酸酸甜甜的,還有柳橙皮的柑橘精油,我很輕易就自己吃完了一整個。^^

    潘.朵拉 於 2012/01/10 20:27 回覆

  • 家家
  • 欣賞欣賞~ 我喜歡檸檬
  • 檸檬汁是肝膽排石喝剩的,只要一些些就很清香。^^

    潘.朵拉 於 2012/01/10 20:30 回覆

  • huhu笑仙人掌
  • 蜂糖漿可用果糖取代嗎?
  • 可以的,果糖是很單純的甜,和酸酸的檸檬搭配也很好~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/01/10 20:33 回覆

  • 悄悄話
  • kyoko
  • 我也好愛檸檬口味的.
    上次用鬆餅機做.發不成功啦~
    好想買烤箱><
  • 讓鬆餅糊靜置10分鐘,表面有泡泡再來烤,
    這樣發起來的成功率較高。^^

    我是覺得用平底鍋烤鬆餅最保險,
    可以隨時調整火力。

    潘.朵拉 於 2012/01/11 19:33 回覆

  • 狐狸媽
  • 拉拉的巧手隨便做做,不...是很認真的做做
    就看起來超美味的,狐狸媽最近比較忙碌
    連做饅頭都沒時間了
    而且狐狸窩裡也沒烤箱....
    先欣賞拉拉的作品就行啦!!
  • 這次做香橙檸檬鬆餅是很戰戰兢兢的,
    因為這是重做,會擔心無法重現,這樣食譜就要捨棄了。
    幸好沒有失敗。^^

    啊... 狐狸窩沒有烤箱呀...
    鬆餅可以用平底鍋來煎。
    如果要烤麵包、pizza...... 也可以用平底鍋,
    先鋪上一層錫箔紙或烘焙紙可以防止燒焦,
    然後蓋上鍋蓋,用小火烘烤就行了。^^

    潘.朵拉 於 2012/01/12 14:55 回覆

  • mmamape11tw
  • 發現你這邊有特別分出來的鬆餅粉食譜分類!
    最近想也來做做簡單的自作蛋糕
    先感謝先^^
  • 鬆餅粉做的蛋糕比較紮實,類似馬芬,
    做法簡單又好吃。

    希望您也會喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/01/13 16:59 回覆

  • Grass!Grass!
  • Dear 潘朵拉, 很美的蛋糕~ 我也常做戚風蛋糕用類似的模子, 戚風做好要倒扣, 鬆餅粉做的, 應該不用倒扣了, 對吧?
  • 謝謝您的稱讚~
    剛好有這個戚風模,就拿來烤鬆餅了。

    鬆餅比較紮實,和馬芬類似,
    烤好後沒有塌陷的問題,所以不用倒扣。
    趁熱吃就對了~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/01/14 15:15 回覆

  • 貪吃鬼:&quot;P
  • 看起來真的好好吃
    讓我也想做:")
    請問~
    如果沒有蜂蜜也可以嗎?
  • 當然可以呀~
    用果醬也會有很棒的滋味。^^

    潘.朵拉 於 2013/03/01 11:24 回覆