潘朵拉's Van Gogh

作法是仿照在東莞吃到的街邊滷味來改良，原版的是將已滷好的食物(燒雞、醬板鴨、豆皮等等……)切片，拌入調味料如辣油、蔥等等即可。

當下酒菜相當對味，拿來配茶喝也很好。

自己做的好處就是比較新鮮，不用顧慮涼菜的衛生，也能避免市售滷味添加人工色素香料防腐劑硝酸鹽等等……，而且作法很簡單。

材料:

雞胗、薑、鹽、辣椒、大蒜、橄欖油、蔥、芹菜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。

作法:

1. 大火將水煮滾，放入三四片薑片，再加入雞胗，飛水。

2. 將表面已熟的雞胗撈起，再煮一鍋水，放入少量的鹽和酒(可省略)，加入雞胗，煮至熟透撈起。

3. 鍋中先以橄欖油將辣椒及大蒜爆香，加入切片的雞胗，小火拌炒。

4. 熄火，趁鍋中尚有餘熱，加入其他的調味料，拌勻，完成。

在吃的當下就狂飆汗，實際上只有小辣。

雞胗的熱量較低、蛋白質豐富，是一道能促進新陳代謝和幫助減肥的小菜。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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