~Pandora's 菜單~ 2013.12.16 (一) ~12.17 (二)

苦瓜排骨湯、火腿炒高麗菜、醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗、滷肉燕麥麵、蒸南瓜、虱目魚肚湯、炒空心菜、煎香腸、米飯

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note. 菜單是指親自料理製作,或者之前有類似的食譜。

~好幫手~ 咖啡機、湯鍋、深炒鍋、大同電鍋、小電鍋、烤箱,以及刀具砧板、盤碗筷勺…。


2013.12.16 Mon.

早餐: (台糖)黑五寶、QQ麻吉球、(双喜)維也納牛奶麵包。午餐…忘了…。午茶:…忘了…。晚餐: 苦瓜排骨湯火腿炒高麗菜醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗、滷肉燕麥麵。宵夜: 小蕃茄

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σ 我和小美寶的早餐: 黑五寶、麻吉球、維也納牛奶(麵包)。維也納牛奶就是冰心軟法,軟法夾了奶油內餡,冰凍後更好吃。

σ 午餐和午茶都忘了記,於是就忘記了……。今天白天都覺得有些疲倦,懶懶散散的,星期假日過得很悠閒,但卻感覺沒有休息到。

σ 我、Ivy太太和小美寶的晚餐: 苦瓜排骨湯、火腿炒高麗菜、醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗、滷肉燕麥麵

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σ 讓我會心一笑的苦瓜排苦湯,有微微的甜味~ ^^

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第二次煮苦瓜排骨湯,這次在熬湯時多放了胡蘿蔔,所以湯頭入口時微甜微甜,試喝時我笑了~

排骨加薑絲汆燙去血水後,胡蘿蔔加水用電鍋燉煮2次,撈起胡蘿蔔後放入苦瓜,再燉煮一次,以鹽巴調味即可。

σ 火腿炒高麗菜:

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廚房有很多高麗菜,所以這陣子高麗菜很常出現。^^ 今天多加火腿,變換味道。

火腿和蒜頭在一開始就放入爆香,菜炒好時顯得微焦 "燒過頭了",雖然不影響風味,但賣相較差。

σ 醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗:

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鹽水雞胗是老娘做的,我回家時打包的。^^

醬漬胡蘿蔔,胡蘿蔔是燉煮苦瓜排骨湯的材料。把煮透的胡蘿蔔切片或切塊,浸泡在醬汁中3小時以上。醬汁: 味醂1 + 鰹魚醬油 2 + 開水 2

σ 滷肉燕麥麵:

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滷肉是親家母煮的,拌飯拌麵都好吃。^^

 

2013.12.17 Tue.

早餐: 蜂蜜水*500mL、 安素咖啡、(双喜)維也納牛奶麵包。午餐: 蒸南瓜。下午: 麵、菜、胡蘿蔔、苦瓜湯。晚餐: 虱目魚肚湯炒空心菜醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗、煎香腸米飯。宵夜: 羊羹、烏龍茶

σ 一早起來就好冷好冷,今天似乎又比昨天還要冷,而且雨似乎下了一整夜。

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σ 應Ivy太太的要求,希望今年聖誕能有南瓜餅乾,於是中午蒸了南瓜。

胡蘿蔔和南瓜都很容易染色,刀具砧板器具使用完要立即清洗,尤其是陶瓷塑膠材質,以免染上洗不掉的顏色。

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σ 老大昨夜從香港回來,今天休假可以幫忙顧兩個小傢伙,我難得在非假日有機會可以出門閒晃,即使冒著寒冷的風雨,依然勇往直前...... XD

其實是我必須要去銀行兌獎,樂透好不容易中獎超過2000元... ^^。接著去逛書店,買了原本預定的文具,還有一堆聖誕節應景的包裝用品。都好可愛呀~ 即使用不到,也忍不住想多買一些。^______^ 後來雨實在是越下越大,我也冷得吱吱叫,原本還想去的五金賣場和生鮮超市只好作罷。

σ 我們的晚餐: 虱目魚肚湯、炒空心菜、醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗、煎香腸、米飯

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醬漬胡蘿蔔、鹽水雞胗和昨夜的一樣,醬漬胡蘿蔔更入味了,甜甜鹹鹹的開胃小菜。^^

σ 虱目魚肚湯:

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雖然我不敢吃魚,但為了家人,煮魚湯沒什麼好怕的。^^ 老大和Ivy太太希望給小美寶能吃些魚湯,幫助成長和發育,我希望我的廚房能夠滿足大家的需求,將大家想吃的食物通通變出來。^______^

使用的是真空包裝的冷凍魚片,即使處理好的冷凍魚片看起來很乾淨,也要留意鱗片是否已刮除。雖然不刮除鱗片也沒關係,但刮了吃起來會更細緻。

材料: 虱目魚肚片、老薑片、薑絲、九層塔、清水; 魚片去鱗洗淨切塊,湯鍋燒熱後將魚肉塊放入,魚皮朝下煎至表面微焦,接著加入適量清水和老薑片,水煮開、魚肉煮熟後再加入薑絲和九層塔,熄火,以鹽巴調味即可。

σ 煎香腸:

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又煎了香腸,這次比上次成功,焦糖和醬色更徹底的被 "逼" 出來。^^

以前看老娘煎香腸時還額外放油,我很不解的問為什麼要這樣,香腸本身不就夠油了嗎? 當時老娘回答說,煎香腸時加一些油脂,可更容易將香腸的油脂和色香味 "逼"出來。所以這次我試著加少許油來煎香腸,果然! 有沒有 "加油" 真的有差~!

σ 炒空心菜:

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和炒地瓜葉有同樣的狀況,"梗"挑掉太多了,空心菜就是要吃爽脆的梗呀。

σ 小柚子的加菜:

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乾糧 + 南瓜丁/胡蘿蔔丁 + 雞肉/豬肉 + 胡蘿蔔排骨湯

我都會在煮菜時將小柚子可以吃的食物優先挑出來,給小柚子加菜,主食依然是乾糧,加很多湯是因為小柚子不愛喝水,所以稀釋的肉湯除了增加味道,也可以給他補充水分。

 

~溫故知新~

σ 嗆辣雞胗

σ 萬惡的滷肉飯

σ 鮮魚料理初體驗

 

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