潘朵拉's Van Gogh

甜蜜蜜~ 吃了會微笑的糖漬鳳梨~ ^-^

鳳梨，以前在老潘家是鮮少出現的水果，但自從一年前開始，家中就時常會有鳳梨的蹤跡。因為Ivy經過懷孕生產，口味和體質都改變，從之前光聞到鳳梨味就會嘴破，變成酷愛鳳梨。但老潘就始終如一 (當然了，體質沒改變^^)，吃新鮮鳳梨不但會嘴破，還可能會引起腹瀉和蕁麻疹。不過對 "加工過" 的鳳梨就沒有問題，所以可以很放心食用鳳梨的加工製品。(ex. 鳳梨酥)

這幾天家中的鳳梨多到成災，親家母知道Ivy太太現在愛吃鳳梨，於是買了很多給她帶回來，多到冰箱放不下。放在客廳的鳳梨香氣四溢，連螞蟻大軍都跋山涉水前來挖寶。所以老潘將部分的鳳梨煮成糖漬鳳梨，體積減少可節省冰箱的空間，也能增加鳳梨的香甜好滋味，並且延長賞味期限，重點是，這樣我也能開心的享用。^^ (<--淺嚐)

糖漬鳳梨

材料:

切好的鳳梨 2斤(1200g)

砂糖 200g

note. 如果鳳梨較酸，請自行調整砂糖量。

作法:

1. 將切好的鳳梨塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火加熱燜煮大約10分鐘。

2. 鳳梨燜煮出水後，加入砂糖，繼續以小火加熱。

3. 煮至砂糖完全溶解、鳳梨煮透，並且湯汁濃稠時即可熄火。

4. 將煮好的糖漬鳳梨連同湯汁倒入保鮮盒中，放涼後置入冰箱中冷藏。

5. 放置到隔天會更入味，風味更佳。

筆記:

1. 糖漬鳳梨的砂糖用量以及湯汁濃稠度，請依個人喜好調整。

2. 參考: 這次總材料重1400g，煮好的成品重量800g。總共花了30~40分鐘熬煮。

3. 鳳梨以鹽水或熱水浸泡(or加熱煮過)，食用時可減少 "咬嘴" 和過敏的發生，此方法對老潘有用，但不一定每個人都適用。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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