潘朵拉's Van Gogh

在廚房找到一包開袋很久的通心粉，決定要把它消化掉，本來打算用現成的醬料包來煮，可是醬料包放在置物箱的最底層……，要把上層物品搬開，然後再擺放回去… 想到就好懶惰。所以，就用廚房現有的材料來煮一鍋可以當醬汁的濃湯吧~ (<---究竟哪個比較麻煩呀…… f ^^)

由於是臨時起意，材料用量不太確定，所以就一邊煮一邊試味道，但都不太滿意，總覺得少了什麼。直到加入1小匙鹽巴，這鍋湯什麼都對了~! 沒想到再平凡不過的鹽巴，竟是美味的關鍵，加入一些些的鹽巴，就能讓整鍋湯的鮮甜立即展現出來，畫龍點睛。難怪古代朝廷要禁止民間賣私鹽，因為 "鹽" 果真是寶藏。

經過一番加油添醋之後，最終煮出這鍋 "讓人有幸福微笑" 的濃湯。^_^

(2013.03.07)

蕃茄馬鈴薯濃湯

材料:

罐頭蕃茄糊 400g、高湯 400mL、清水 400mL

洋蔥 1/2個、胡蘿蔔(中型) 2條、馬鈴薯 1個、醃橄欖 12顆

橄欖油 2茶匙

果糖 1大匙、味醂 1大匙

黑胡椒、義式香料、乾燥羅勒葉、鹽 1小匙

作法:

1. 洋蔥切丁或切小片，胡蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊，備用。

2. 鍋子燒熱，倒入橄欖油和洋蔥，洋蔥炒香後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，稍微翻炒。

3. 加入蕃茄糊、高湯、清水和醃橄欖，水煮開後轉小火燉煮。

4. 燉煮到胡蘿蔔和馬鈴薯熟透，並且湯頭濃郁時，加入果糖、味醂、香料和鹽巴調味即可。

筆記:

1. 罐頭蕃茄糊可換成等量的新鮮蕃茄; 果糖和味醂可以改成砂糖，或者蜂蜜。

2. 這鍋濃湯沒有使用太白粉、玉米粉… 勾芡，湯頭的濃郁來自於食材(蕃茄、馬鈴薯…)。使用的馬鈴薯事先已蒸熟，濃湯熬煮大約費時40分鐘。

3. 照片中的肉羹是買現成的，濃湯熬煮好之後加入肉羹，再次煮滾即可。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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