潘朵拉's Van Gogh

2013年第一次下廚，煮了一鍋黑糖地瓜薑湯。跨年假期冷氣團發威，濕濕冷冷的天氣需要熱辣的薑湯來驅寒暖身。“地瓜”是去年喜愛的食物之一，老潘幾乎每天都會吃一些，簡單蒸熟就能食用。前幾天煮了一批不太優的地瓜，因為放置過久以致於口感不太好，老潘愛惜食物，覺得丟棄太討債，卻又吃得很勉強，於是就將蒸好的地瓜擱置在冰箱中。

元旦的午後，今年第一次下廚，要給自己一個溫暖又甜蜜的鼓勵，所以準備煮黑糖薑湯。備料時看見那鍋不想浪費的地瓜，索性就將地瓜加進甜湯中一起煮。沒想到地瓜加入薑糖水中立刻美味了許多，薑糖水也多了地瓜的甘美，一鍋暖呼呼的地瓜薑湯，三兩下就被我和老娘吃完了。^^

所以說，用對料理的方式，就沒有不好吃的食物。

親愛的，別妄自菲薄，請相信“天生我才必有用”，只要放對位置，這世界上並沒有多餘的人。

黑糖地瓜薑湯

材料:

地瓜、老薑、黑糖、清水

note. 材料用量請依個人口味，以及實際狀況調整。

水量以倒入鍋中能掩蓋過全部材料為準; 老潘喜歡的甜度是清水:黑糖=10:1。

作法:

1. 地瓜和老薑洗淨，並且用刷子刷除表面汙泥。

2. 地瓜去皮切塊(也可不去皮)、老薑切片或者直接拍扁，放入湯鍋中，再加入清水和黑糖加熱煮滾，水滾後轉中火，燉煮15~20分鐘地瓜熟透即可。

筆記:

1. 黑糖的用量大約是清水的1/10，比方說清水100g，加入10g的黑糖味道最順口、不甜膩。

2. 使用已蒸熟的地瓜來煮，可節省燉煮時間; 直接使用生地瓜來煮，時間較長，但會更入味好吃。

3. 如果地瓜新鮮、表皮細緻，可連皮一起吃。地瓜無論大小，選擇體型飽滿、橢圓型、表面平滑、表皮顏色均勻的為優。外表有損傷、黑點、凹凸不平的比較不佳，當然已經發芽的就別買了。

4. 地瓜的清洗: (老薑也可用同樣的方式處理)

用清水沖洗或浸泡，可去除地瓜表面大部份的泥土，使用刷子、菜瓜布、牙刷… 可以更徹底刷洗乾淨。頑強的泥塊以及頭尾兩端，則用刀子刮除或切除即可。

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2013的第一篇，獻上黑糖地瓜薑湯，祝福大家有個溫暖、甜蜜、富足的一年~

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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