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香腸馬鈴薯泥

又煮馬鈴薯了,連續三道馬鈴薯料理,總算澆熄了老潘想吃炸薯條的慾望,我想,在8月份約會到來前,可以安然淡定的不再想馬鈴薯了。

這道馬鈴薯泥有經過改良,善用香腸和橄欖油的油脂來提香滋潤,並且以清爽的玉米高湯來取代牛奶(鮮奶油),吃起來細緻順口,冷熱都好吃,可以當前菜沙拉,也能當主食。吃素的朋友可將香腸換成菇類,一樣會有很棒的風味~ ^^

香腸馬鈴薯泥

材料: (2~4人份,總熱量約660大卡)

香腸 2條(約75g)

香料橄欖油 1茶匙  <--使用綜合香料橄欖油

冷凍四色蔬菜 38g

馬鈴薯泥 300g

高湯(或清水) 1/2~1/4杯  <---依鹹度調整

胡椒粉、鹽 適量

作法:

1. 馬鈴薯蒸熟,香腸切圓片備用。

香腸馬鈴薯泥。作法

2. 平底鍋燒熱,放入香腸片,小火煎出油脂。

3. 將煎出油的香腸片擱到鍋邊,倒入香料橄欖油和冷凍蔬菜,小火炒香。

4. 加入蒸熟的馬鈴薯泥,和冷凍蔬菜拌勻。

香腸馬鈴薯泥。作法

5. 倒入1/2~1/4杯的高湯至馬鈴薯泥中,輕輕拌炒,讓馬鈴薯泥吸收湯汁。

6. 接著將香腸片拌入馬鈴薯泥中,再加入適量的胡椒粉和鹽調味即可。

香腸馬鈴薯泥

筆記:

1. 如果使用的香腸出油量很多,可以稍微移除掉部分,或者減少香料橄欖油的量。如果將香腸換成菇類,請酌量增加1茶匙的香料橄欖油。

2. 這裡使用的香料橄欖油含有 蒜頭、辣椒、迷迭香、百里香、羅勒… 等香料,如果使用一般的橄欖油,可以另外準備大蒜、洋蔥… (或其他香料)一起爆香。

3. 高湯可以清水或牛奶替代,再視味道加入胡椒粉和鹽調味。

香腸馬鈴薯泥

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • kyoko
  • 看到潘朵拉的材料,讓我好想動手做炒飯 哈
  • 對齁~ 馬鈴薯改成米飯,再加個蛋,就能做成漂亮的揚州炒飯了~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/07/02 15:12 回覆

  • 姬蝶
  • 我家也是這樣炒馬鈴薯~!~~

    不過不會蒸熟
    而是用熱水去燙馬鈴薯丁和湖蘿蔔丁
    會比較花時間
    然後加白胡椒 味精 蔥花 蒜泥 蛋花去炒香

    很下飯~~ 配麵也好吃~~
  • 我是直接當主食吃~
    可以吃很飽。
    直接炒很花時間,阿蝶好有耐心。^-^

    潘.朵拉 於 2012/07/02 16:27 回覆

  • 匿名的旅人
  • 我今天做馬鈴薯沙拉耶 :D
  • 馬鈴薯沙拉好吃~ ^^
    不過我這盤馬鈴薯泥是上星期吃的。^-^

    潘.朵拉 於 2012/07/02 18:52 回覆

  • 小牙籤
  • 天啊!看起來好好吃的樣子
  • 真的好吃喔~ ^^
    馬鈴薯泥不太油,
    充分吸收的高湯和油脂,
    很細緻可口。^-^

    潘.朵拉 於 2012/07/02 20:28 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:←挑食中
    只吃香腸>///<哈
  • 好呀~ 香腸給黑默,我要馬鈴薯泥~
    香腸的精華油脂通通給馬鈴薯吸收了~ XD

    潘.朵拉 於 2012/07/03 12:27 回覆

  • 白安安
  • 竟然不用加美乃滋......真好!
    我超怕吃美乃滋,所以也從不吃芋泥......
    這個做法我可能會吃吧,而橄欖油改用李子酒也是別有一番風味喲!
  • 可以加美乃滋呀~ 趕快記下來~ ^^
    美乃滋我是覺得還好,
    芋頭說真的,雖然很香很好吃,但是天生就是不喜歡,
    可能是上輩子吃太多了。^^

    加李子酒會酸酸甜甜,然後變成粉紅色的。^^

    潘.朵拉 於 2012/07/04 08:56 回覆

  • Hidenobu
  • 很少可以找到量少又有飽足感的輕食,這道我喜歡^^
  • 對呀~可以吃飽,而且熱量不太高。
    我香腸馬鈴薯泥分兩份,
    當作兩餐的主食很剛好~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/07/04 08:58 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 「馬鈴薯」會讓獅子想到「澱粉」,然後再想到「熱量」....
  • 很久以前,我娘跟我說:
    " 妳喝甘蔗汁,那跟喝砂糖水有什麼兩樣~! "

    因此,我好久都不喝甘蔗汁......

    現在就知道了,甘蔗汁裡除了糖份和熱量,
    還有許多身體所需的礦物質維生素,
    所以還是可以喝一些啦~ XD

    我現在是早、午餐會攝取澱粉(全穀根莖),
    到了晚餐就會節制,
    畢竟白天需要體力,代謝也需要醣分,
    晚上要控制熱量,就盡量不吃澱粉。^-^

    潘.朵拉 於 2012/07/04 09:05 回覆

  • 白安安
  • 其實說錯了,我想說的是馬鈴薯泥!
    雖然我也不喜歡吃芋頭就是了......
    我也不是太喜歡甘蔗汁......我覺得大嚼甘蔗然後隨地亂吐比較酷......
  • ㄜ~ 安安害我說芋頭的壞話~!
    (芋頭OS: 無端端中箭......)

    我不啃甘蔗,因為:
    1. 假牙很貴。
    2. 甘蔗渣會塞牙縫... @@

    潘.朵拉 於 2012/07/04 19:29 回覆

  • 悄悄話
  • 小漢娜
  • 這樣吃應該會很有飽足感吧!!
    家裡剛好有一顆馬鈴薯
    那我也要來試著做做看 ^^
  • 是的喔~ 我把馬鈴薯泥當主食,
    可以吃飽,也不會太油膩~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/07/05 12:41 回覆

  • Lulu
  • 屋~我今天剛好好想吃薯條或是馬鈴薯~
    剛剛要吃但是擔心太胖所以沒吃~
    上來看到潘朵拉的文章~嗚嗚~是酷刑啦!!

    真的看起來好好吃唷~
    拌炒時一定超香的吧~
  • LuLu免緊張~!
    我開始加強減肥,
    所以最近不會出現折磨自己的食物~ XD

    試試看這馬鈴薯泥,
    很清爽細緻,熱量也剛好,
    可以當正餐吃喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/07/06 20:51 回覆

  • Renee Ku
  • 這個好!!!
    酷暑裡確實可以澆熄對炸薯條的渴望
    比我之前的炒薯條替代法更清爽健康了 :)
  • 我覺得馬鈴薯泥水潤潤的,可以吃飽,
    薯條很涮嘴,會一口接一口。
    所以要吃飽還是選馬鈴薯泥好了~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/07/31 21:05 回覆