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青醬胡蘿蔔拌麵

終於到了星期五,這幾天並不好過,家中的氣氛詭變,就如同最近的天氣,上午陽光普照、中午悶熱不堪、下午開始陣陣豪大雨、夜裡偶爾還會颳風打雷閃電……。只有在專注的為自己準備午餐時,才能暫時忘掉壞情緒。這個星期假日已經和Ivy太太預訂要大吃一頓,算是慰勞這一周的煎熬,也希望下星期能雨過天青。

昨天在超市買了一袋九層塔,我的壞情緒可以擱置,但九層塔不能等待,新鮮九層塔保存期不長,很容易就乾燥或者腐爛掉,取一些來炒菜提香,剩下的大部分做成松子青醬。完成的松子青醬用保鮮罐裝好,冷藏大約可保存3~7天,用來拌麵拌飯抹麵包都很好吃。

松子青醬

青醬主要的材料有九層塔(羅勒)、堅果、大蒜、橄欖油,堅果通常是使用松子,其他像是核桃、杏仁果、夏威夷果、腰果… 也都很適合。現在堅果和橄欖油都是老潘常備的食材,所以要做青醬非常方便。另外,因為大蒜用完了,這次就不放大蒜,改放起司粉來增加香氣和鹹度。

材料: (約300g,總熱量約2100大卡)

新鮮九層塔 60g

松子 60g

橄欖油 180mL <---使用辣椒羅勒浸漬油

起司粉 2大匙

note. 如果有蒜頭,用量為60g,和九層塔、松子等重。

作法:

1. 九層塔洗淨,用紙巾吸除表面多餘的水份,再和松子、橄欖油、起司粉一同置入調理機中攪碎即可。

松子青醬

筆記:

1. 全部材料放入果汁機中攪打,有攪碎即可,不要打太久,以免過度氧化,青醬轉黃變黑。

2. 青醬現打現吃最佳,用不完的可以密封罐存放在冰箱中,三到四天內使用完。

 

~同場加映~ 青醬胡蘿蔔拌麵

青醬胡蘿蔔拌麵

材料: (1人份,熱量約490大卡)

松子青醬 2大匙

麵條(乾) 65g

胡蘿蔔絲 100g

胡椒鹽 適量

作法:

1. 麵條和胡蘿蔔絲煮熟,撈起濾掉多餘水份。

2. 拌入松子青醬,拌勻後以胡椒鹽調味即可。

青醬胡蘿蔔拌麵

 

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • 匿名的旅人
  • 松子跟青醬我都喜歡 :)
  • 我也是非常喜歡青醬的味道~ ^^

    (......其實紅醬白醬我也都喜歡啦......)

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:33 回覆

  • ting
  • 綠油油的看起來就好吃耶 ^^.
  • 親愛的亭,
    綠油油的看起來很舒服吧~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:33 回覆

  • 霸子buuzkuo
  • 好可口 : D
    糟糕 我餓了
  • 好吧... 那分阿布兩口,只能吃兩口喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:35 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!怎麼辦.....都好好吃哦^^~~~~~

    感覺做法很簡單,而且很有西式的fu......
  • 青醬趁新鮮就很好吃,
    還沒入口,整個九層塔的香味就會撲鼻而來......
    這個周末就為大嫂準備這個吧~ ^^

    (...有沒有發現我很欣賞大嫂...)

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:37 回覆

  • 悄悄話
  • Hidenobu
  • 嘿~潘!
    妳真的不打算開店?
    這麼好手藝,大夥只能乾瞪眼太可惜了^_^
  • 嗯,我真的很希望能開店,
    可是時機還沒有到。^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/04 19:12 回覆

  • 梅子綠
  • 青醬放三四天
    不會變黑?
  • 用保鮮罐裝好,冷藏保存,就可以放3~7天。
    依照之前做的經驗,放2天後就會開始變成墨綠色的,
    如果整個變黑,那就不要再吃了。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/04 19:10 回覆

  • HUA HUA
  • 青醬拌麵真的很好吃~~我之前也做過青醬,好香呀!!!
  • 親愛的Hua Hua,
    我很喜歡青醬,真的好香~ 簡單拌入食物就很好吃。
    不過我很少自己做,因為每次做都一整罐,
    而且要盡速吃完,
    所以每次做青醬接連幾天都好忙,忙著消滅青醬...... ^^"

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:41 回覆

  • 悄悄話
  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!看來我們夫妻真的要拜老潘潘為師了....
    料理那麼強...我們遜閉了...XDDDD
  • 這樣說我會很心虛的~~~
    只是愛吃又懶惰到餐廳,就自己變。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/06 19:06 回覆

  • 悄悄話
  • kyoko
  • 新口味的涼麵XD
  • 親愛的Kyoko,
    現在這天氣還真的只能吃涼麵了~ XD

    潘.朵拉 於 2012/05/06 19:06 回覆

  • Lulu
  • 青醬真的很香~:)

    潘朵拉的照片都是利用日光照的嗎?
    怎麼都那麼漂亮~
  • 對,有日光的照片最漂亮。
    最近天氣多變,光線不足就要自己打燈了。
    我很想買個小型攝影棚,
    但只是看看而已,太貴了。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/06 21:37 回覆

  • 天一農園劉大哥
  • 晚安喔!
    請您到劉大哥的部落格選取一種禮物喔!後續還有其他的格友要選取,所以麻煩您羅!
  • 謝謝劉大哥~ ^^
    原本我只是去湊熱鬧,我踩到016,以為已經超過名額,就沒有留言,
    沒想到這麼幸運追加到~ ^_^
    再次謝謝劉大哥~

    潘.朵拉 於 2012/05/07 08:01 回覆

  • huhu笑仙人掌
  • 家裡正好有榛果,一樣可以用來做嗎?
  • 親愛的ㄚ承媽媽~ ^^
    我沒有用過榛果做青醬,
    雖然榛果大多用在西點甜品,
    我覺得也可以試試看。

    潘.朵拉 於 2012/05/07 17:42 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 原來松子醬一點也不難做耶
    下次也來試試看~
    阿潘潘的照片....啊~~好羨慕你的陽光呀~
  • 親愛的凱西,
    我住在邊間,只要不是陰雨天,窗口都會有陽光灑進來。
    缺點就是下午很曬... ^^
    青醬不需要開火,很容易做,但是保存的期限較短,要趁新鮮吃。^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/08 09:08 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我一直
    買不到堅果松子
    我去市場他說
    那不適合煮>///<嗚
  • 我也是找了好久,找遍超市和網購的堅果零食類都找不到松子,
    最後居然是在我家巷口的雜貨店找到...... ^^
    我買的是新鮮的,所以用之前會先用鍋子稍微烘烤一下。
    個人覺得,松子單吃並不好吃,就是油的味道,
    要加在其他菜裡煮才好吃ㄝ。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/08 09:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 小漢娜
  • 朵拉,我也想自己做青醬
    但我不愛起司耶,可以不加嗎?不加味道會不會變調!!
  • 親愛的小漢娜,
    起司可以不加,只要加些鹽巴,還有蒜頭,
    味道就會很讚喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/11 18:49 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 原來青醬是用九層塔做的,而且還保存不久....
  • 新鮮九層塔會氧化,所以要趁新鮮吃~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/11 20:06 回覆

  • ting
  • 潘潘~一切都好嗎?
    這青醬拌麵簡單都好ㄔㄛ~^0^
  • 親愛的婷,
    低氣壓總算是離開了,謝謝妳捎來溫柔的問候。^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/14 20:52 回覆

  • 伯爵爺爺
  • 青醬一直是我的最愛
    可是我卻不愛加起司
    就保留那蒜香及九層塔的香味
    就這樣單純的迷人對我就夠了
    感恩分享
  • 可愛的爺爺~
    其實我也是第一次把起司加在青醬裡,
    因為大蒜沒了,才把有獨特風味的起司粉加進去。
    我也喜歡蒜香和九層塔的搭配~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/15 21:42 回覆