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海鮮炒麵

五彩繽紛,給妳好心情的海鮮炒麵~

又是氣候悶熱、讓人厭倦乏力的雨天,老潘還在煩惱午餐要吃什麼……,嗯,今天就來一盤鮮豔漂亮的海鮮炒麵吧~ 有新鮮的海鮮、豐富的蔬菜,以及能即時補給能量的澱粉,另外還加了紫蘇葉,味道更清新宜人。色香味俱全的海鮮炒麵,能增進食慾、提振精神,即使要面對陰沉沉的午後,也依然能神采奕奕。 ^_^

海鮮炒麵

材料: (1人份,熱量約535大卡)

麵條(乾) 65g

蝦仁 30g、透抽 30g、鮭魚 40g

洋蔥 20g、青椒 25g、甜椒 25g、金針菇 30g、高麗菜60g

紫蘇葉 適量

橄欖油 2茶匙 <---使用辣椒羅勒浸漬油

味醂 1大匙

罐頭番茄糊 100g

康寶鮮味炒手 1/2茶匙

胡椒鹽 適量

作法:

海鮮炒麵。材料準備

1. 材料準備,蔬菜洗淨,洋蔥切丁、高麗菜切絲、青椒甜椒切條、金針菇切段; 透抽切圈、鮭魚切片、蝦仁去泥腸,開背; 麵條煮熟,撈起濾掉多餘水份,備用。

海鮮炒麵。作法

2. 鍋子燒熱,加橄欖油和洋蔥,洋蔥炒香後加入全部蔬菜,以小火拌炒。

3. 高麗菜炒軟出水時,加入海鮮,待海鮮約5分熟時倒入味醂、鮮味炒手和蕃茄糊。

4. 將全部材料煮熟,倒入麵條拌炒,再將紫蘇葉用手撕成小片,拌入海鮮炒麵中即可起鍋。

5. 依個人口味加適量的胡椒鹽調味即可。

海鮮炒麵

筆記筆記:

1. 紫蘇有分青紫蘇和紅紫蘇兩種,除了能增加香氣促進食慾外,主要還有保鮮和殺菌的功效,常用來生吃或醃漬,用在海鮮料理中也非常合適。

2. 海鮮可隨意搭配,1人份的海鮮淨重大約100g。如果使用有帶殼的蛤蠣,煮到殼打開時就先撈起,最後完成的時候再拌入,蛤蠣就不會過老。透抽的外皮腥味較重,口感也較韌,所以撕除較佳。

3. 蔬菜也可隨意搭配,1人份的蔬菜淨重大約200~300g (包括蕃茄糊),如果沒有蕃茄糊,將新鮮的蕃茄切丁炒軟就可以了。

4. 甘甜的味醂是由甜糯米釀造而成,有去腥提鮮的功能,如果沒有的話,可以米酒加少許砂糖替代。

5. 老潘好怕鮭魚的味道,可能要先處理醃漬過,才能大幅降低魚脂的腥味。

海鮮炒麵

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • 霸子buuzkuo
  • 真的好繽紛耶
    一整個心情變好了
    這幾天下雨真的很 冏
  • 是呀,這幾天不是很悶熱,就是下大雨,
    心情容易不好。
    這時候就更加需要漂亮又好吃的食物來提振精神~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:03 回覆

  • 阿如麻麻
  • 推2
    色彩很漂亮ㄟ
    看了胃口都來了
  • 呵呵...... 漂亮的外觀真的能促進食慾,
    讓心情更好~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:04 回覆

  • kimipay711
  • 真是繽紛阿~~
    不只像一道菜呢
    更像一幅畫
  • 是的~ 給人好心情的一幅畫~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:05 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 是捲麵條不是直麵條ㄟ!!!看起來更好吃...

    好精彩的配色...給妳100分!!^^

    如果中午可以吃這個就好了!!==
  • 綠黃白紅紫都有了,漂亮又營養。^^
    其實麵條沒有刻意選,是剛好用到快煮拉麵,
    麵條捲捲的,很卡湯汁~ ^^

    很可惜的,海鮮要現煮才好吃,
    再加熱就太老了,不適合帶便當,
    沒關係啦~ 周末了,可以在家自己做,
    記得做給大嫂吃喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:12 回覆

  • mei117108
  • 請問紫蘇要去哪兒買呢?不加可以嗎?番茄糊可以用番茄醬代替嗎?看起來好營養豐盛~流口水~
  • 新鮮的紫蘇有些超市有賣,如果有的話,通常會和九層塔放在同一區。
    紫蘇有青色和紫紅色,兩種都可以。
    如果買不到,也可以不加,改用九層塔或香菜,也會有很不錯的味道。
    蕃茄糊是用新鮮蕃茄製作成的,沒有再調味,
    改用蕃茄醬味道會更酸甜,所以請依照個人口味,加水稀釋3倍以上來使用就可以了。^_^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:18 回覆

  • ting
  • 看起來就好好吃 ^^..亭最愛鮮艷的顏色了
  • 握握手~ 我也喜歡以貌取 "食物" ~ ^^
    鮮豔漂亮的外觀,可以讓食物大大的加分。

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:20 回覆

  • tiffne
  • 你寫的好詳細喔!若不是你有說明紫蘇分兩種,我還真以為只有一種哩~
    對了,那個麵要事先燙過嗎?
    透抽感覺有入味
    推推推~
  • 親愛的tiffne~
    我也是看電視才知道紫蘇有青色的,<--- 日本料理和韓國燒烤
    以前只知道紫紅色、用來醃梅子的紫蘇。^^
    麵要先煮熟,還有材料也都要先洗好、切好,
    這道海鮮炒麵有7成以上的時間都在備料哩~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:23 回覆

  • Dinnie
  • 在連綿的雨天,看到晴天般的料理,心情都好了起來,
    只是一抬頭看窗,雨還是好大- -
  • 是呀,今天的雨一直下到天黑才停,
    幸好我們的心裡有顆小太陽,
    所以依然是愉快的晴天。^_^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:27 回覆

  • Annie
  • 好美的顏色喔^^
  • 親愛的Annie~
    海鮮炒麵不只是漂亮,也很營養好吃喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:28 回覆

  • applepeel
  • 好餓!
    我幹嗎時候看啊?(打手~
  • 總比現在 (<---半夜 ) 看到的好~ XD

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:29 回覆

  • 小松
  • 我喜歡這麼鮮艷的色彩
    好繽紛,很令人食指大動啊~~~
  • 呵呵... 漂亮的食物可以讓人有愉快的好心情,
    還有更加旺盛的食慾。^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:31 回覆

  • 艾瑞克
  • 這個好~
  • 一定要好的呀~ 用料實在ㄋ~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:32 回覆

  • 恩爸比
  • 真的是色香味俱全喔
  • 漂亮又好吃的食物,
    讓心情跟著愉快起來喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/27 22:34 回覆

  • applepeel
  • 哼哼!收到媚兒還不是又來了。
  • 啊現在好像又到了吃午餐的時間...... ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:22 回覆

  • 伯爵爺爺
  • 小時候住海邊
    就愛海的味道
    當然海鮮是美餐佳餚

    看到海鮮炒麵用的辣椒羅勒浸漬油
    整個好高級耶!

    呼~這鐵定讓人流口水

    謝謝分享
  • 可愛的爺爺,
    住在海邊,那是多棒的童年回憶呀~
    我一直很嚮往呢。^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:22 回覆

  • Ching
  • 顏色好漂亮
    用料也好豐富

    (我在想價格要定多少才夠本...)
  • 我還真的算了一下......
    只算材料成本,大約80元。
    如果要再加水電瓦斯人工......
    嗯,看來只能在家自己做來吃了~ XD

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:21 回覆

  • Echo
  • 配色好鮮豔喔!
    好一個春天大餐!
  • 親愛的Echo,
    春天就該如此的繽紛美麗~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:12 回覆

  • HUA HUA
  • 甜椒放進這種酸酸甜甜的炒麵最對味了!! :D
  • 是的~
    甜椒也讓炒麵變得更漂亮~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:11 回覆

  • 東海
  • 還好,艾咪是吃過飯再來看文的。

    色彩很美的炒麵!

    我煮的如果這麼美,兒女肯定天天誇我!
  • 親愛的艾咪~
    色彩的誘惑也是很重要的,
    漂亮的食物,自己看了也開心~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:10 回覆

  • 竺竺
  • 哎呀哎呀~
    好漂亮的炒麵~
    很適合騙小孩的炒麵XD
  • 哈哈哈哈...... 也適合騙大人喔~ XD

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:08 回覆

  • 小飛熊
  • 很清爽 五彩繽紛的~~~
  • 現在天氣好悶熱,就是吃清爽又漂亮的食物~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:05 回覆

  • 白安安
  • 看起來好好吃喔~
    但希望海鮮多一點,青椒少一點......
    偶不喜歡吃青椒、偶不喜歡吃青椒、偶不喜歡吃青椒......
  • 好滴~ 那就來一份多海鮮、沒青椒的海鮮炒麵~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:04 回覆

  • 芽米兒
  • 安 安

    妻: 老公炒麵好了

    夫: 老婆我們先來炒飯 嘿嘿

    妻: ......

    0______0

    同時吃炒飯麵的 芽

  • 炒飯麵應該不好消化吧~ ^_____^

    潘.朵拉 於 2012/05/02 11:03 回覆

  • applepeel
  • 這次!偶吃飽了,哼哼!
  • 逛部落格也是要看時間的~ XD

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:21 回覆

  • 歐~凱倫
  • 哇…亞米亞米!
  • 歐~ 親愛的凱倫~
    我這次就沒有太犯規了,
    海鮮炒麵的營養豐富,不油膩,熱量也ok喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:22 回覆

  • kyoko
  • 自家煮的總是料比麵多(海鮮好多耶!!)
    加了蕃茄~酸甜口感在悶熱的此時
    好開胃~^___^
  • 最近悶熱到讓人頭昏腦脹,
    真的很需要食物的色彩和味道來提振精神。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:23 回覆

  • 家家
  • 我自己也做紫色新鮮的紫蘇醬和紫蘇梅果醬.超好吃的喔..^-^
  • 親愛的家家,
    我也喜歡紫蘇梅~ ^^
    現在家裡這株紫蘇是前陣子新植的,
    等長大長壯了,再來跟家家請教紫蘇醬的作法。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:25 回覆

  • suKie ♥
  • 好適合夏天的餐點喔!
  • 夏天就是要五彩繽紛才有食慾~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:26 回覆

  • yayajima0922
  • 你吃得也太好了吧!
    看得我直吞囗水...
  • 親愛的亞亞~ ^^
    當然不能虧待自己呀~

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:28 回覆

  • gogo小姐
  • 看起來就好好吃喔
    另請問麵條是用甚麼麵條哩
  • 一般的麵條、拉麵、義大利麵都可以喔~ ^^
    我這裡是用五木的拉麵,
    煮熟之後再拌進去就行了。

    潘.朵拉 於 2012/05/03 13:31 回覆

  • 蝦蝦
  • PRO等級的專業
  • 親愛的小蝦,
    自己吃的當然用料不手軟~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:29 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:這色彩好繽紛唷
    看了都會食指大動^///^
  • 對呀~ 就是要用豐盛和繽紛的食物來勾起食慾。
    這陣子的天氣是種折磨呀......

    潘.朵拉 於 2012/05/05 10:31 回覆

  • 狐狸媽
  • 五彩的鮮蔬跟海鮮
    炒出來的麵食
    看來格外地吸引人
    夏天來上一盤
    想來吃起來一定美味
  • 海鮮炒麵的用料新鮮實在,
    一定營養又好吃~ ^^

    悶熱的天氣很容易食慾不振,
    就是需要漂亮的色彩來引誘一下~

    潘.朵拉 於 2012/05/11 19:59 回覆

  • 芽米兒


  • ^______^

    喜歡透抽的 芽
  • 握握手~
    我也喜歡透抽~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/11 20:01 回覆

  • kelly
  • 我要學起來....
  • 這個漂亮又好吃,
    大人和小孩都會喜歡的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/11 20:02 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 配色真的令人食慾大開(拿起筷子)XD
  • 這個用叉子比較方便~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/05/11 20:05 回覆

  • catchian
  • 看起來好好吃~而且過程也很詳細呢^____^
    最近正在學習煮菜,以後要常常來跟你報到了~~
  • 好呀~ 希望妳也會喜歡喔~

    這裡的食譜大多是簡單、新鮮、健康為主,
    我不做太麻煩的~ 所以很容易上手的。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/23 16:34 回覆