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山珍海味小卷飯

山珍海味小卷飯,是培根什錦菇炊飯的變身版,海味小卷 (透抽、中卷) 加上滿滿山珍野菜的炊飯,就是名符其實的山珍海味。

培根什錦菇炊飯的食譜份量是紮紮實實的2人份,是2個人單吃可以吃飽的份量,老潘一個人是吃不完的。吃不完的部份可以隔餐再吃,菇菇們很耐煮,再次加熱烹調不但不會變老,而且會更有味道。可以加些油做成炒飯、加水熬煮成稀飯,也可以加乳酪絲做成焗烤飯,或者做成華麗的小卷燉飯。

老潘這次採購的食材除了蔬菜水果,還有一些海鮮,那就讓炊飯變身為很地中海的小卷燉飯~

山珍海味小卷飯

材料: (2人份,總熱量約920大卡)

培根什錦菇炊飯 1人份

小卷 2尾(約300g)

香料橄欖油 1大匙

蒜頭 2瓣

義式香料、胡椒粉 適量

[配菜] 綠花椰菜、小蕃茄 適量

[用具] 牙籤

作法:

山珍海味小卷飯。材料準備

1. 小卷除去內臟軟骨眼睛,但不要去皮,洗淨後用紙巾擦乾表面水份,加入香料橄欖油和大蒜(切末)稍微醃漬。

2. 把炊飯填入小卷中,要紮實的填滿,不留空隙,收口約0.5公分處用牙籤封好。

山珍海味小卷飯。作法

3. 平底鍋燒熱後,把填滿飯的小卷放入,用小火將小卷表面煎到上色。

4. 將洗淨切好的配菜和煎好的小卷在烤盤上,淋上醃漬用的橄欖油和蒜末,以及適量義式香料。

5. 烤箱預熱後,以180度C烤約10分鐘,食用時將小卷切段即可。

山珍海味小卷飯

筆記筆記:

1. 多的炊飯可鋪在盤底,和小卷飯、蔬菜同時享用。

2. 通常做料理時會將小卷(透抽)的外皮撕除,因為小卷的外皮較腥,口感也較韌。但在做烤(燉)飯時,外皮有保護的作用,可讓小卷表面不容易烤焦,外型也維持更佳,所以要保留。

山珍海味小卷飯

3. 小卷加熱後會縮小,所以米飯一定要紮實的填滿,收口處也要用牙籤拴好,才能維持飽滿漂亮的外型。

4. 海鮮能提供人體必需胺基酸和豐富的維生素、礦物質,但是,和菇類一樣普林含量高,高尿酸或痛風的朋友請斟酌食用,不要吃太多。

5. 加了小卷和蔬菜,原本1人份的炊飯份量增加,足夠2人食用。 <---老潘一個人又吃不完了……@@

山珍海味小卷飯

山珍海味小卷飯,應該是烤箱 大家源TCY-3819 最後一篇完整完成的食譜。

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘朵拉's Van Gogh

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留言列表 (25)

發表留言
  • 伯爵爺爺
  • 給您10000000個讚!
    我好愛小卷
    新鮮的小卷好好吃好甜
    裡面把香料飯放進去~

    阿~~~~~~超美味

    口水都快叮出來了><
  • 對呀~ 加了小卷,整個色香味立刻強力升級~
    裡面放的是本來就煮熟的炊飯,
    可以很安心開懷的吃,
    不怕米飯沒透心~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/27 19:32 回覆

  • 姬蝶
  • 夭壽美味呀~~~
    我以前打工也有學過怎麼處理透抽的方法~~真懷念~
  • 呵呵...... 一整尾透抽,超誘人的~

    這是我第一次自己處理透抽ㄝ,
    其實有點怕,
    不過我有好好跟透抽"溝通",
    一邊清洗,一邊說: "我一定會把你們做成美味的料理" ~^^

    潘.朵拉 於 2012/03/27 19:35 回覆

  • buuzkuo
  • 跟透抽搭配 也行耶
    這會讓buuz想到 日本的墨魚飯耶 哈哈
  • 總覺得 小卷、墨魚、花枝、魷魚...... 有異曲同工之妙,
    我喜歡這類的海鮮,很鮮甜。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/27 19:37 回覆

  • hafamily
  • 感覺好可口哦
    色香味俱全~~讚!!
  • 味道真的不錯~
    炊飯本身就蠻好吃的,
    加小卷又多了鮮甜的海味~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:25 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 旁邊的油漬蕃茄看起來很不錯吃
    (重點完全放錯)
    又是一道漂亮的宴客菜!!
  • 呵呵...
    油漬蕃茄不只讓配色更漂亮,
    也增加酸味,
    吃起來更爽口,
    也是功不可沒喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:27 回覆

  • 狐狸媽
  • 以前狐狸媽也喜歡做小卷飯
    到底是小卷還是花枝、透抽
    總之就是把米飯塞進肚子裡面就對啦 呵呵
  • 我也和狐狸媽一樣,
    小卷、花枝傻傻分不清楚...... f@@

    總之,好吃就對啦~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:29 回覆

  • littlemiao2011
  • 等夏天一到
    把米飯換成紅白蘿蔔(先用鹽漬過,再用糖白醋調味)+小黃瓜絲,會變成不同風味的開胃菜喔
  • 這樣不錯ㄝ~
    有享受到美味,又不怕吃太飽,
    肚子有空間繼續吃其它的食物~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:30 回覆

  • ting
  • 這道菜真特別..潘可以幫飯店開菜單了
  • 味道和賣相都很好吧~ ^^
    這道菜在餐廳應該會很賣,
    只是比較費工。^_^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:36 回覆

  • 蝦蝦
  • 看得我都餓了
    大廚 大廚阿!!!!!!!!
  • 不錯吧~ 加了小卷更加色香味俱全~
    輕輕鬆鬆就變身為大廚~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:37 回覆

  • gogo小姐
  • 好厲害唷!!!
  • 謝謝啦~
    下廚當然不能虧待自己,一定要煮好吃的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:38 回覆

  • Ching
  • 看到小卷我會連想到炒花枝
    老闆娘可以點菜嗎?
    來盤生炒花枝吧^^
  • 可以生炒小卷嗎?
    現在庫存的食材沒有花枝。

    就這樣吧~ 我們有什麼就吃什麼~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:52 回覆

  • winnie(維兒)
  • 喔@@!! 沒想到還可以把炊飯放到小卷裡,
    又偷學到一招了耶~
  • 使用多的炊飯很方便,
    而且都不怕米飯沒透心~ ^^

    炊飯加些起司,做成焗烤也很讚喔~

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:53 回覆

  • ♥Aida♥
  • 哈~以前西餐課,我們也自己做過喔!!
    只是把飯塞進小捲裡費了我們好大工夫阿XDDD
  • 是的,
    把飯塞進小卷好費工,
    怕塞不滿,又怕會擠爆~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 11:55 回覆

  • awen
  • 看起來超美味又很清爽~
    小蕃茄是連蒂下去烤喔?
    吃的時候會拔掉嗎,還是其實烤過之後還不錯吃 XD
  • 呵呵...
    為了擺盤美麗,我把蕃茄連蒂頭一起烤,
    當然吃的時候有拔掉,實在是咬不爛啊。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 12:04 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • "一個人吃不完!!".....不要再誘惑我了啦!!##
    肚子餓的快崩潰了啦!!!!

    我想請問詹姆拉老酥..^^
    要怎麼去掉海鮮的腥味ㄚ!!!??
  • 我又改名叫 "潘寶郎" 了,
    最近都在看邱寶郎師傅做菜~ XD

    去掉海鮮的腥味呀,
    買新鮮的就不容易有腥味了。<---廢話......

    海鮮一般都是用薑、蒜、米酒、味霖...,來去腥提鮮喔。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/29 14:22 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我作過一次耶
    茉茉超愛的^///^
  • 對吧~ 大部份的女生都抵抗不了色香味俱全的小卷燉飯~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/30 22:14 回覆

  • Ching
  • 一切聽老闆娘決定了
    我有的"看"就好...

    昨天看完妳這篇之後我就去快炒店點了盤生炒花枝來解饞 哈
  • 你最乖了~
    等我下星期上菜喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/30 22:15 回覆

  • applepeel
  • RSS怎漏掉這篇(摔筆~~
    看起來就是專業水準,好會變巧,小卷好好吃喔!(口水~~~
  • 大概是同時有太多資訊,所以漏看了。^^
    (...我最近也常這樣捏...)

    加了小卷整個看起來就很專業吧~
    味道也更讚囉~

    潘.朵拉 於 2012/04/02 12:01 回覆

  • Lulu
  • 好可愛唷~小捲這樣整個變精緻了!!
  • 是的~~ 而且味道也更豐富~
    我超喜歡的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/03 19:39 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 第一次看到小卷裡面包飯的料理,獅子真的是太嫩了....
  • 應該有看過花枝(墨魚)包飯吧?@@
    有異曲同工之妙啦~

    潘.朵拉 於 2012/04/05 11:19 回覆

  • HUA HUA
  • 好可愛~而且將將剛好ㄧ人份! 正點! :D
  • 現在做菜都怕做太多,所以盡量去算營養熱量來分配份量。
    一碗炊飯+一尾小卷(150g),
    這樣一餐的營養和熱量都充足囉~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/04/05 11:24 回覆

  • 小漢娜
  • 好優哦~
    昨天在家做油飯,我老公還在說暑假回家時要來試做小卷包油飯,這樣挺讚的!!
    結果,就遇見朵拉也上這道菜^^
    好~就這麼決定了,暑假回澎湖一定要做這道^___^
  • 換我流口水了啦~~~
    夏天的澎湖,不就是充滿新鮮小卷的天堂嗎?

    小漢娜一定要做!
    我就算吃不到,看照片也一樣很幸福~ ^______^

    潘.朵拉 於 2012/04/05 11:26 回覆

  • kyoko
  • 媽呀~這也太好吃了吧.
    嗯~前天才煮過芹菜炒花枝,
    但這小卷飯真是讓我好心動.
    改天去超市一併和豆酥買回一起試做^^
  • 我也好喜歡吃花枝~ ^^

    小卷飯真的蠻讚的,挑大概手掌這麼長的就很合適。
    把飯塞進去,視覺和味覺立刻升級~

    潘.朵拉 於 2012/04/05 11:28 回覆

  • 柔柔
  • 喔~這個小捲飯粉誘人耶!! 柔柔愛!!
  • 炊飯加上小卷(透抽),
    整個味道和質感都升級,
    非常好吃喔~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/05/31 20:18 回覆