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培根什錦菇炊飯

每天最期待、但也覺得最麻煩的事就是用餐,愛吃的老潘總希望做菜能簡便,也要兼顧飲食均衡,但往往只有一個人用餐,想要多煮幾道菜就怕吃不完,浪費糧食。

幸好最近看到了炊飯相關的介紹,一鍋就有米、有油、有肉、有蔬菜,又能吃飽~ 作法很簡單,營養美味通通都兼顧,輕輕鬆鬆就能攝取到均衡的營養素,自己一個人吃飯也不用傷透腦筋了~

 

培根什錦菇炊飯

材料: (2人份,總熱量約950大卡)

米 1量米杯 <---1量米杯容量180mL,1杯米重約160g

高湯 1杯 <---以泡香菇的水替代

鴻喜菇 30g、杏鮑菇 30g、秀珍菇 30g、乾香菇(鮮香菇) 4朵

洋蔥 1/4個(約50g)

胡蘿蔔 50g

培根 2片(約50g)

香料橄欖油 1大匙

[調味料]

薄鹽醬油 2大匙

胡椒鹽 少許

 

作法:

培根什錦菇炊飯。材料準備

1. 材料準備,洗淨後將菇類切成小段或條狀; 胡蘿蔔刨絲; 洋蔥切丁; 白米洗淨泡水30分鐘,濾掉多餘水份。

2. 平底鍋加熱後,放入橄欖油、培根、月桂葉、洋蔥丁爆香。

培根什錦菇炊飯。作法

3. 接著放入全部的菇菇,炒香後再加入胡蘿蔔絲。

4. 全部的材料炒軟後,和白米通通倒入電鍋內鍋,並且加1杯高湯(或香菇水)。

5. 電鍋外鍋加1杯水,將內鍋放入,炊煮到開關跳起。

6. 米飯炊好後趁熱加入2大匙薄鹽醬油,以及適量胡椒鹽調味,用飯勺拌勻即可。

培根什錦菇炊飯

筆記筆記:

1. 吃素的朋友不要放培根,就是好吃的素食菇菇炊飯,而且熱量也會減少172大卡,鈉攝取量也大幅降低。也可以加適量的豆子豆莢(如碗豆、黃豆),能補充蛋白質。

2. 菇類炒過味道更香,所以炊煮前炒香的步驟不要省略喔~ 菇類熱量低、營養價值豐富、富含膳食纖維,很耐煮,隔餐再加熱食用一樣很美味。但菇類和豆芽菜一樣普林含量高,高尿酸或痛風的朋友請斟酌食用,不要吃太多。

3. 這篇食譜比例炊好的飯是比較軟的,因為菇類和蔬菜都會出水,如果喜歡粒粒分明的口感,請將高湯(水量)減至3/4杯。

4. 炊飯可以變身為焗烤飯和小卷燉飯,也可以再加水熬成稀飯。

5. 感謝Ivy太太贊助的地瓜什錦菇炊飯,加地瓜一起炊煮,多了甜味,也非常好吃,也更加營養喔~

培根什錦菇炊飯2012.03.13-地瓜什錦炊飯

6. (2012.04.24 的午餐和晚餐) 松子什錦菇炊飯,材料有: 米1杯(240mL、200g)、柳松菇100g、金針菇100g、杏鮑菇30g、胡蘿蔔絲100g、月桂葉3片、香料橄欖油2茶匙、松子1T(10g)、水3/4杯、(康寶)鮮味炒手1/2t、鮮美露(薄鹽醬油)2T。2人份,總熱量約1030大卡。

2012.04.24-松子什錦菇炊飯

起初我把松子先放入鍋中炒香,並且和月桂葉一起加油煎香,結果松子燒焦了。重新再做過,松子不炒香,直接和全部材料加入電鍋中炊煮,完成後再拌入薄鹽醬油。也非常好吃,菇類很耐煮,帶便當也很合適。

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • moses64
  • 有素食的食材作法,一定要推一下,謝謝細心又有愛心的潘朵拉,在作法上對素食的小叮嚀.
    看了很多美味的食譜,但不適合素食的我食用,實在難以下手推文,這個什錦菇炊飯下次一定要下廚做一下!
  • 因為我第一次吃的炊飯(地瓜什錦菇炊飯)是素的,非常好吃,
    這裡的培根是我額外加入,所以才想到要提醒一下可以不放培根,也很美味。

    謝謝妳跟我說,
    這樣以後我會特別留意食譜能不能適合每位朋友的需要。^-^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 15:56 回覆

  • 麻鼠
  • 看起來真好吃@_@""" 最近開始吃素…常常煩腦不知道要吃什麼~~
    這篇真讚XDDDD"
  • 最近的肉確實讓人不放心呀,
    不放培根的什錦菇炊飯也很營養好吃,
    而且熱量和鈉攝取量少掉很多。
    喜歡的話可以放一些地瓜,也很棒喔~ ^-^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 15:59 回覆

  • 澎湖的小島
  • 我也很喜歡吃~用芋頭也不錯~請問朵朵可以引用嗎?我想把食譜收集起來
  • 是呀,用芋頭應該會很香。^^

    文末有引用的選擇,請自行取用喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 20:54 回覆

  • buuzkuo
  • 太棒了~~ 阿潘 T^T
    有我愛吃的菇菇
    這道料理 我下次要試著做做看
    感覺很合我的胃口~~

    PS. 上禮拜 我有煮你上次做的烏龍茶泡麵 哈
    不過是用阿里山高山茶 用茶真的比較清淡^^b
  • 培根什錦菇炊飯很不錯的,
    作法簡便,味道好,營養均衡,
    重點是不到500大卡就能吃很飽。^^

    茶泡麵可以大幅減低湯頭的油膩感,
    又能增加香味和兒茶素,
    很不賴的。^-^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 20:57 回覆

  • HUA HUA
  • 我最喜歡菇菇囉,這個飯一定很好吃!! :D
  • 真的好吃,而且營養均衡,
    烹調不花太多時間,非常適合我們。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 20:59 回覆

  • 悄悄話
  • 姬蝶
  • 看起來美味又好吃
    這種炊飯配上高湯
    做茶泡飯
    配上炸物
    很好吃ㄛ~
  • 阿蝶很懂得享受哩,
    光是想像,就覺得畫面讓人超滿足~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 21:03 回覆

  • 蝦蝦
  • 這個在家製作很方便
    懶人炊飯~~~~~~~~~~~
  • 說不定也有店家是這樣做的...... XD
    很簡單就很營養好吃。

    潘.朵拉 於 2012/03/22 21:04 回覆

  • 純真
  • 炊飯好讚!可是我租屋不能開伙,都只能看著過乾癮^^
  • 等能開伙的時候再來試試看,
    很不錯的~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/22 21:05 回覆

  • applepeel
  • 憑良心講,這我就一流了,只不過妳的比較豐富,我窮人家比較簡單 ^.^
    我覺得要炒飯不難,但這簡單的東西要炒的好吃就難了!是吧?
  • 皮兄呀~ 忘了戴老花眼鏡齁......
    是 "炊" 飯,放進電鍋炊一炊就好了,比炒飯更簡單呦~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:54 回覆

  • 狐狸媽
  • 呵呵樓上蘋果皮可驕傲著呢
    趕緊邀請他也端出一碗炊飯來唄
    不過像蘋果皮說的
    要做得好吃,還真是需要點功力
    狐狸媽也還要再練練
  • 可愛的狐狸媽,老皮看錯了啦~
    是 "炊" 飯~
    炊飯比炒飯簡單,不要擔心火候和功力,交給電鍋就對了~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:56 回覆

  • kyoko
  • 最近都吃外食
    看到潘朵拉介紹的炊飯,讓我有煮菜的衝動..
  • 可以試試喔~
    這個很簡便,而且營養均衡。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:57 回覆

  • 撰風
  • 看起來也太優了吧!
    不推一個對不起><
  • 喜歡的話,也動手炊炊看喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:58 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇!!老潘潘也太強了吧!!
    連這也做的出來....>_<

    請容許我叫妳潘朵"基"吧!!(部落格的阿基師...^^讚!!)
  • 可是我也喜歡詹姆士ㄝ,
    改名叫詹姆基。

    (潘朵拉完全消滅了...... XD)

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:59 回覆

  • ting
  • 看起來就很養生呢^^
  • 是的,味道也很棒,
    亭有喜歡可以試試喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 11:59 回覆

  • awen
  • 看起來營養又美味,
    我家剛好兩個人,可以來試試看 ^^
  • 這一鍋兩個人吃剛剛好,
    如果要再加其他配菜,把份量減少一些就行了。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 12:00 回覆

  • oeoeo77
  • 色香味俱全的方便炊飯!!!
    看起來真好吃!!!!
    呵,這...應該不會很難厚..^///^
    好心動,好想試看看!!!
    (希望別砸鍋了~)
  • 味道很好,而且保證不難,
    一定不會砸鍋的。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/23 19:40 回覆

  • applepeel
  • XD,用iPhone看,眼花>.<
  • 真好,我都沒摸過iPhone...... Q_Q

    潘.朵拉 於 2012/03/23 19:41 回覆

  • 澎湖的小島
  • 謝謝朵朵~我也提供一道芋頭油飯(我超喜歡吃:D)食材:米一杯,蝦米少許,乾香菇浸泡2-3朵(切絲),芋頭切丁,紅蘿蔔切丁,小管干絲少許,三層肉切絲~醬油,鹽,味精少許,以上食材自行增減
    做法:
    (1)熱油鍋爆三層肉絲,放入蝦米:小管干絲:香菇絲:芋頭丁:紅蘿蔔丁:少許醬油:米一杯下去拌炒
    (2)將1盛進煮飯鍋,放入一杯半的水(可用香菇水代替~~喜歡吃軟一點的飯再加入半杯水左右)鹽;味精少許下去煮

    我第一次煮芋頭油飯,水放太多了~結果飯煮起來一鍋大約九分滿(5杯米),全家5位大人吃兩天的芋頭油飯還有剩XD
  • 謝謝妳提供這麼詳細的食譜,
    光是看文字就依稀聞到香味了~
    有機會我也來試試看。^^

    潘.朵拉 於 2012/03/24 16:59 回覆

  • 東海
  • 假日愉快!

    艾咪每次都只點進來看好吃的料理。
    想說要好好的學起來,表現一番!

    結果,天天還是煮那自己都覺得
    平凡過頭
    的菜餚。

    今天這可愛的飯,我真的要來試試!

    (咱家12人吃飯,其實,沒那閒工夫弄漂亮的菜。
    好吃的,都是放假,4小口都有空,一起出去當少奶奶!)

    也謝謝19樓提供資訊。
  • 呵呵,其實食材都蠻普通的,
    好吃又營養均衡才是最重要的。^^

    Amy家開飯的人口多,好熱鬧,我好羨慕。
    這鍋炊飯,兩個人單吃可以吃很飽,
    如果還有其它配菜,4個人吃也很ok,
    大約3杯米就能足夠12人喔~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/03/24 17:07 回覆

  • Lulu
  • 好健康唷!!
    而且賣相也好漂亮!!
  • 看了就很有食慾吧~ ^^

    潘.朵拉 於 2012/03/27 14:32 回覆

  • Misha
  • 看來滿簡單又好吃,改天來試試看 ^o^
  • 這個很營養好吃,
    肉片和蔬菜能隨自己喜好來添加~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/04/03 14:01 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 媽咪,妳不能只愛吃不動呀,低頭看看妳的肚子....囧rz
  • 我的肚子...... 唉......

    有啦~ 有開始在動了,雖然動得還不夠~ XD
    現在還要求自己要曬太陽,
    吸收陽光能量,骨骼會比較強壯吧。

    潘.朵拉 於 2012/04/05 11:21 回覆

  • leehun2003
  • 松子乾鍋炒至黃,比較香,要吃時在加入盛好的飯中,買生芝麻乾鍋炒,如上也是更添美味。國外料理達人都是將香料如肉豆蔻,小茴香都是乾鍋炒在親手用石缽垂,比較有香味,聽說用專用的日本炊鍋直火炊,味道更讚,不過就不符合經濟效益了。
  • 謝謝您~ ^___^

    潘.朵拉 於 2015/05/12 10:40 回覆