潘朵拉's Van Gogh

一直想找時間把從花蓮買回來的剝皮辣椒拿來做料理，做剝皮辣椒雞湯以外的料理，可是都沒有頭緒。上星期清冰箱，驚覺冷凍火鍋肉片和真空包蒟蒻過期了幾天……，嗯，在潘朵拉的字典裡，過期是指: 製造商的負責期限，超過期限製造商就不負責，但不表示食品會壞掉。仔細看沒有明顯的異狀，而且只超過幾天，本著惜物、愛物、不浪費食物的信念，那就吃掉吧~

警語: 小朋友，潘阿姨有練過~ 記得提醒媽咪不可以給你們吃過期的食物喔~

富含油脂的牛肉片內裹鮮甜嗆辣的剝皮辣椒，以及Q彈有勁的蒟蒻，淋上味甘香醇的黑麥汁來增鮮提味，再搭配爽脆的甜椒，讓牛肉卷更加高纖爽口、健康美味。

材料:

火鍋牛肉片 1/2盒

剝皮辣椒 數條

蒟蒻 1塊(200g)

甜椒 1個

黑麥汁 1/4~1/2杯

作法:

1. 牛肉片解凍軟化，蒟蒻切成條狀，甜椒洗淨切片備用。

2. 將牛肉片攤平，擺入蒟蒻條和剝皮辣椒，捲起，收口壓在下方。

3. 牛肉卷放入燒熱的平底鍋，將牛肉表面煎熟，待肉片出油時將牛肉卷移到鍋邊。

4. 加入甜椒，用肉片的出油稍微翻炒。

5. 黑麥汁趁熱淋入鍋中，嗆出香氣，即可起鍋。

灑上芝麻和香菜味道更佳，配色也更美麗喔~

筆記:

1. 選購油花分佈均勻的牛肉片，會更軟嫩好吃。

2. 火鍋肉片很容易熟，所以變色即可翻面，煎太久會過老。

3. 各家剝皮辣椒的辣度不一，請視實際情況調整用量。

4. 黑麥汁可以啤酒、味醂、薄鹽醬油替換。

5. 蒟蒻用滾水燙過，或在滾水中加入一匙醋，再將蒟蒻放入汆燙，就能去除鹼味。